LO QUE COMO EN UN DÍA | Vegano, Sin Gluten 

Lo que como en un día, vegano y accidentalmente sin gluten :)
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LO QUE COMO EN UN DÍA | Vegano, Sin Gluten
PANCAKES FLUFFY SIN GLUTEN (8 piezas) :
120g de Harina de Arroz
60g de Fécula de Papa
1 cda de Polvo para Hornear
120 - 140 ml de Leche de Soya sabor Vainilla (agregar poco a poco)
1 cda de Miel de Maple
1 càs de Compota de Manzana
1 cdta de Jugo de Limon
1/2 cdta de Extracto de Vainilla
Pizca de Sal
👉🏼 Mezclar todos los ingredientes menos la leche que agregamos poco a poco hasta obtener una masa para pancakes bastante espesa. Cocer en una sartén ligeramente engrasada un minuto de cada lado mas o menos.
Mi mantequilla de pistacho favorita : bit.ly/3O1W3YK
QUINOA CON NABO (2 pers) :
150g de Quinoa
1 Nabo Amarillo
1 pequeña Cebolla o 1 Echalot
1 Diente de Ajo
350 ml de Agua
60 ml de Vinp Blancp (Opcional)
1/2 cubo de Caldo de Verduras
Pizca de Hierbas Aromáticas
Sal & Pimienta al gusto
👉🏼 Cocer 20 minutos a fuego medio-bajo, dejar reposar 10 min sin destapar antes de mezclarlo y probarlo para ver si no le hace falta nada.
👉🏼 Servir con nueces, cebollino y queso feta vegano :)
ENCHILADAS SUIZAS (2 pers) :
Base :
6 Tortillas de Maiz (mi receta : • UNA SEMANA DE RECETAS ... )
Bocados estilo « pollo » (Heura son mis favoritos)
Queso Vegano
Salsa :
1 lata de 380g de Tomates Pelados (con el jugo)
150ml de Crema Vegetal (yo use Soya)
1 Chile Verde o Serrano
1/2 Cebolla chica
1 diente de Ajo
Un par de pedazos de Jalapeño (opcionales si no encontramos Serrano)
1 puño de Cilantro
1/2 cubo de Caldo de Verduras
1/2 càc de Miel de Agave o Azúcar
Sal & Pimienta al gusto
👉🏼 Hornear 15 min a 200°C
*También podemos rellenarlas con otra carne vegetal, frijoles, verduras pero esta version es la mas cercana de la tradicional :)
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Porqué volverse vegano(a)? :
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