Qué tal banda, hoy les traigo la segunda parte del video, les mostraré sus diferencias, texturas y brillo de cada gelificante.
.
.
.
Les dejo los enlaces de compra de los aditivos que utilicé en este video
Alginato:
molecularcs.com/store/shop/al...
Agar Agar:
molecularcs.com/store/shop/mo...
Gellanus:
molecularcs.com/store/shop/ge...
Carragenina Kappa:
molecularcs.com/store/shop/ca...
.
.
.
Si estas interesado en una capacitación para tu hotel, restaurante o escuela enviame un mensaje a mi instagram o al instagram de mcs
Chef Cepeda: / chefcepeda
MCS: / molecular_cuisine
25 окт 2022
