La alquimia no es ciencia. Es el oficio ancestral donde el operador se va transformando por los procesos que realiza. La perfección no es su producto, sino la evolución interior que vive. El primer paso del alquimista es "El Espejo"- lo que sucede fuera es lo sucede adentro. De alquimista nada...! Buen cocinero,..si. Le falta la ciencia de Escuela. Siempre hay una angustia en su planteo Cocina por cocinar...No es un filósofo de la cocina.
Has de tomar aquí "alquimia" como "transformación maravillosa e increíble". Si dudas de Ferrán es que no tienes ni idea de cocina, de ciencia, ni de nada... Un saludo.
