Me ha encantado todo en este tutorial. La Angelita, por supuesto. Pedazo de señora. Pero, me ha gustado su cocina, pequeña y hogareña como la de qualquiera de nosotros. Así que no hace falta nada mas que ganas y buena voluntad para saborear estos chorizos tan especiales. Otra cosa muy interesante. Lo hecha todo a ojo, como en los viejos tiempos. Todo sencillo, descomplicado y facil. Mil gracias Angelita, que Dios le bendiga siempre y cada día más.
En mexico en un pueblo d Zacatecas hacen tortas d chorizo español q hace muchísimos años llego un español ahí y le dio la receta a un zacatecano y d ahí empezó hacer tortas d chorizo y son un éxito , son tortas d malpaso Zacatecas
Hola abuela! Mil gracias por la recetas de chorizo El video es de gran ayuda para cocinar 😊 un abrazo desde Las Islas Filipinas.. Viva España ole! 🇵🇭🇪🇸
como me recuerda a mi madre Angélica, mi madre cuando yo era niña los hacíamos en casa chorizos y morcillas que bueno que alegría me ha dado ver su video, gracias angélica, felicidades lo explica muy bien es usted encantadora y muy agradable.
Pues , a. Mi. No. Me. Gusto. Mucho , lo. Mas. Importante. No. Lo. Dijo , o. No. C. Le. Entendió. Nada.. Que. Cortes. De. Carne. C. Utiliza. Para. El. Chorizo ? Y. Si. Son. De. Puro. Cerdo ! Quede. En. Cero !!
Angelita muchas gracias por tremenda? receta te llamas igual que mi madre y haces cosas muy deliciosas como las hace mi. mamá un fraternal saludos desde Colombia
Gracias, vivo en Madrid y mis padres sin de un pueblo pequeño de Salamanca. Y mi hijo mayor (5 años) que le gusta mucho el chorizo en las lentejas, me pregunto cómo se fabrica el chorizo, le has encantado el vídeo, porque ya mi abuela y mis tíos no están y eran la que hacía la matanza.
Un cariñoso abrazo a esta preciosa Abuelita que os da un precioso secreto completo. Para secarlos se puede hacer con el humo de ramas de laurel verde durante unos días! Se dejan secar colgados en una zona seca y si posible encima de la Lareira! Se pueden conservar en aceite o grasa de cerdo. También en el congelador. Gracias Angelita...
Gracias por complementar lo del secado. Tenía alguna duda. Con respecto al ahumado lo voy a probar tal como dices. Una duda, si eres tan amable. Si los chorizos se han secado porque hay que conservarlos en aceite o manteca? No se mantienen colgaditos de la cocina? Mil gracias y un saludo desde Portugal.
Hace mucho tiempo vi este vídeo y quedé completamente enternecido con la yaya, además que la preparación se ve estupenda. Estoy jugando con la idea de preparar mis propios chorizos españoles siguiendo estrictamente esta receta. Lo único que yo vivo en Florida y no sé si los cerdos aquí son tan buenos como los de allá, además el factor del clima... a ver si alguien me puede dar algunos consejos sobre esto. Otra pregunta que me salta, la abuela dice 10 kilos de carne picada y 3 de blanco. A qué se refiere con “blanco”?
Gracias por tu comentario Bernard, se lo haré llegar a mi madre, se pondrá muy contenta. Blanco es la grasa del cerdo, el magro es la parte no grasa (la carne roja), y el blanco la grasa. Es una forma de llamarlos. Un abrazo.
En la huasteca veracruzana no le ponemos lonja y lo embasamos en tripa seca de vaca la suavidamos en vinagre de manzana hecho en casa usamos por lo general la pierna del cerdo
buenoas dias y saludos desde Tijuana Mexico un pregunta puro asar los chorizos en el momento que termine de hacer los chorizos o es necesario dejarlo orear por 4 dias gracias
Hola,doña Angelita,para la elaboración de estos chorizos es necesario la máquina para llenar la tripa o hay algo manual casero con que yo los pueda hacer,mil gracias
Buenas,me quedado con unas dudas, quantas papadas para 10 kilos de carne ? El total de carné ,son 10 kilos con la grasa o le sumo tres kilos de grasa a los 10 de carné muchas GRACIAS quiero probarlo un abrazo!!!!!!!!😘😘
Hola, gracias por compartir esta receta. Me parece que es el sabor que busco en el chorizo. Es imposible encontrarlo en mi país. Para comprar la carne, que carne exactamente de cerdo es? Le oí que dijo, papada. Qué carnes del cerdo son exactamente? Gracias!
En España la tradicion del embutido en los pueblos se dejaban ahumando cerca de la chimenea colgados y luego se subian al desvan se colgaban de las vigas y se dejaban unos meses hasta que se curaban, no en la nevera, para ello se hacian en los meses frios de diciembre y enero
Unas preguntas para Angelita: ¿dónde ha conseguido el adaptador para la máquina? me refiero a la mordaza para no tener que atornillar la máquina a la encimera. ¿Qué disco usa para embutir?.
Hola que tal? Una pregunta... Pensé que eran para secar los chorizos.... Como es eso que los fríe y a la olla? Me podrá explicar? Desde ya muchas gracias
Es para hacer chorizo de orza, se fríen a fuego muy lento en abundante aceite de oliva, luego se meten en una orza (un cacharro de barro que actualmente se suele sustituir por uno de cristal) se recubren con el aceite y la grasa de haberlos frito y de éste modo se conservan durante meses...
Para chuparse los dedos. El que los ha probado, alucina.
10 лет назад
Andres Seco Hernandez pillado con las manos en el chorizo. Un par de esos choricetes, seguro que irían de lujo para las lentejas que quiero preparar mañana. ;-) Un fuerte abrazo amigo y gracias por compartir estos pequeños y fantasticos momentos gastronomicos. Feliz 2014 y a disfrutarlos con tu gente ;-) Ah y vaya por delante mi mas sincero respeto a la cocinera.
Hola Andres, no se oye muy bien a la señora mayor y no puedo pillar bien los ingredientes con las cantidades. Puedes ponerlos en la descripción del video? Avísame, porfa. Muchas gracias. Me encantó tu video.
Doña una pregunta ... Que significa blanquillo ... cuando usted dice 10 kilos de carne y 3 kilo de blanquillo .... Gracias de antemano por su respuesta
Deseo que los altavoces en estos vídeos consideraría que otros les encanta aprender sus recetas, pero no puede hablar ni entender el idioma. Si no es una traducción, entonces al menos una lista de ingredientes en algún sitio en inglés. Gracias por su tiempo. I speak English, and would love to have known how to make this recipe.
Creo que no le vendrían mal unos guantes no me parece muy higiénico mezclarlo con las manos desnudas otras cosas tiene más pelos en las manos que yo en la cabeza
Ho si,la Paprika yo la uso mucho es un chile en polvo que no tiene sabor pero da el color a los pollos y pavos al horno.gracias. buena receta,Dios bendiga a la abuela!!
