Nessun Advia è stato maltrattato in questo video. Anzi. Guarda come nel #LuisBar di #LuisSal ha gustato un vero espresso italiano con #LavazzaAModoMio #LavazzaBaristaTechnology. #ACasaComeAlBar
Ripassiamo insieme le regole per ottenere un Vero Espresso Italiano:
1. Grammatura del caffè. 7-9 gr di polvere di caffè: quanto un braccetto da macchina espresso.
2. Temperatura d’estrazione. Compresa tra 90 e 96° C.
3. Quantità in tazza. 25-35 ml di caffè ciascuna.
4. Macinatura fine. Le macchine professionali garantiscono una macinatura perfetta.
5. Estrazione lenta. Compresa tra i 20 e i 27 secondi, per far sprigionare al caffè i migliori aromi.
6. Persistenza della crema. Circa 120 secondi di copertura completa e persistente.
7. Pressione ottimale. La pressione sul caffè è di circa 8-9 BAR.
8. Selezione delle miscele. La ricerca dell’eccellenza passa in primo luogo dalla selezione accurata delle miscele.
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Siamo partiti da una piccola drogheria, fondata a Torino nel 1895, e ora, 125 anni dopo, esportiamo l’arte del blending del caffè nel mondo.
9 июн 2022
