JORGITO ME GUSTAN MUCHO TUS VÍDEOS SOS UN EXELENTE COCINERO Y SE ME QUEDO GRABADA LA FRASE SALPIMENTAMOS, SALUDOS DESDE CORDOBA CAPITAL, ARGENTINA 🇦🇷🏆🥇❤️
mmm yo les paso otro tip, dejen la carne tocando algo de aluminio, ej: dar vuelta una cacerola y apollar la carne en la base, el frio se disipa hacia abajo y en 30m tendremos la carne casi descongelada en su totalidad
Yo descongelo la carne con agua de la llave😂😂 La verdad es que utilizo las dos formas, pero no sabía lo del sol y el microondas 😂😂😂 he descongelado carne en el microondas
@@iv00029quien te dijo esa mentira? En cortes gruesos como ese no entran los microbios, no se debe congelar nuevamente porque se seca mucho t su textura cambia
En caso de descongelar por olvidar sacarlo del congelador , también lo descongelo de esa forma , pero si no está al vacio tambie sirve en una bolsa de plástico bien cerrada , pero que el agua no esté muy fría
Más que por sequedad es por higiene y conservación del producto, al sol y a temperatura ambiente las bacterias exteriores tienen un tiempo y clima perfecto para desarrollarse exponencialmente en la superficie (en casos de carne picada es peor ya que las bacterias de la superficie de la carne entraron en contacto y se mezclaron con el interior, lo cual multiplica el peligro al consumirla cruda como está de moda en las hamburguesas), a parte también es por la descongelación de lao cristales de hielo que se han formado al congelar el alimento, al ser una descongelación más lenta los tejidos rotos por los cristales no pierden tantas propiedades organolépticas ni tanto jugo.
Para los que no tienen carne al vasio , usa sal en el agua para que la osmosis no te deje desabrida la carne😅 si es chancho mándale hasta ajito o cebolla 😅
Hay un pequeño problema en usar este método, en la ósmosis el movimiento del agua se da a favor donde exista mayor concentración de soluto en este caso sal, entonces para que la carne no absorba agua ni tampoco se deshidrate el agua donde la pongas tiene que ser isoosmolar con respecto a la carne y eso esta muy difícil de lograr porque tendrías que hallar la osmolaridad de la carne y luego preparar la osmolaridad del agua con sal para que sean iguales pero es muy difícil saber cual es la osmolaridad de una pieza de carne entonces te puedes pasar con la sal en el agua y se te deshidrata la carne o no echar lo suficiente y esta absorberá agua, entonces es mejor ponerla en una bolsa así no este al vacío.
También el aluminio al ser un gran disipador de temperatura descongela rapido, hay rejillas especiales de aluminio que se usan para descongelar, sino tambien sirve una fuente de aluminio
Se puede usar agua algo caliente. Mientras que no llegue al punto de cocinar. Tengan en cuenta que la transferencia de calor requiere diferencia en las temperaturas y buena superficie de contacto. El agua a 40º será mucho más rápida que el agua a 20º.
Jorgito disfruto algunas de tus recetas te veo, te escucho y disfruto tus recetas desde la biosfera de los montes azules de la selva lacandona en chiapas mexico saludos fuerte abrazo
Si el producto está abierto la llave debe seguir encendida ( por eso con trozos grandes es re mala idea si no están al vacío) Esto por motivos de bacterias
Es mucho mejor agarrar agua tibia/un poco caliente y ponerle sal gruesa a esa agua luego pones la carne congelada. Y generas una reacción exotérmica haciendo que la carne y el agua intercambien su temperatura rápidamente
Todos los microondas tienen una la opción "descongelado" lo único que tenés que hacer es pesarla para poner el peso correcto y el microondas la va a descongelar en 15 minutos por kilo aproximadamente. Y no queda ni seco ni mal cocido
Y sino simple la sacas de la nevera luego la pones con un poco de aceite en una olla a fuego despacio.. y luego le vas poniendo las verduras y condimentos que quiera
Yo la meto en agua fría hasta que se ha ido el hielo exterior y luego caliento la olla a fuego bajo por lapsos de tiempo para que descongele más rápido
Buena data! Ahora como hago si esta en una bolsa común? Es decir comorada en la carnicería, por lo general no lo envasan al vacio, la ponen en bolsa. Ahi como hago? Gracias campeón, sos muy simpático
