70g de albuș la temperatura camerei
60g de zahar + 60g de zahar pudra
0.3g de sare de lămâie / acid citric
----
95g faina din alune
9g de cacao bun
35g zahar pudra
14g amidon din porumb
.
Ganache
85g ciocolata de lapte sau alba
100ml frisca 33%
____________________________________
70г белок
60г сахара + 60г сахарной пудры
0.3г лимонной кислоты
----
95г фундучной муки
9г какао
35г сахара
14г кукурузного крахмала
.
Ганаш
85г шоколад молочный или белый
100мл жирных сливок 33%
27 мар 2021
