Macarrão alla Nerano
No video de hoje vou te ensinar como fazer "Pasta alla Nerano". Uma receita vegetariana originária da região Campania, pouco conhecida mas que com certeza representa a Itália.
200g de macarrão
2 abobrinhas grandes
1 dente de alho
30g de queijo scamorza defumada (a receita original leva queijo provolone del monaco)
30g de queijo parmesão
15g de manjericão
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Pegamos uma frigideira e colocamos bastante azeite até cobrir o fundo e deixamos esquentar a fogo baixo.
Cortamos a abobrinha em finas fatias e quando o azeite estiver quente fritamos as abobrinhas até que fiquem douradas.
Enquanto isso em uma panela colocamos a água para esquentar e quando começar a ferver colocamos o sal e o macarrão.
Quando todas as fatias de abobrinha estiverem fritas e douradas, embrulhamos no papel toalha e deixamos escorrer o excesso de azeite.
Em uma panela a parte colocamos um pouco de azeite, um dente de alho e os caules do manjericão e deixamos refogar.
Quando o alho estiver dourado podemos separar o alho e o basilico.
Cerca de 5minutos antes do tempo de cozimento, transferimos o macarrão na panela e completamos o tempo.
Enquanto o macarrão cozinha, cortamos o queijo de scamorza defumada (a receita original leva queijo provolone de Mônaco, mas , podemos substituir pela scamorza)
Agora a parte mais importante da receita, onde depois de 5min desligamos o fogo e esperamos 40 segundos fazendo com que abaixe a temperatura.
Passados 40 segundos, acrescentamos o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino e o queijo scamorza.
E o prato está pronto!
7 май 2024
