海外では随分前に流行ったらしい「Magic cake」
混ぜて焼くとあら不思議勝手に3層に分かれて1度に3種類の味が楽しめるまさに「魔法のケーキ」
何度も何度も焼いてみました。ポイントは低温で焼くこと、混ぜすぎないことです。
上はふわしゅわなスポンジケーキ、真ん中がとろんとカスタード、下がフラン生地、、、(固めのカスタードプリンのような感じ)
私は中がとろっとしたくらいの焼き加減が好みです。
これ、家族や友達にもかなり好評でした。お誕生日やクリスマスにもどうぞ!!!
Ingredients: 9.5×3.1inch (24×8cm)baking pan
●Dough
2 Large egg yolk
40g(1.4oz) Granulated sugar
40g(1.4oz) Melted butter
40g(2.1oz) Cake flour
260ml milk
Vanilla oil
●meringue
2 Large egg white
20g(0.7oz)Granulated sugar
※Non-Melting Powdered Sugar
【材料】24×8cm パウンド型
●生地
卵黄Lサイズ2個分
グラニュー糖 40g
溶かしバター 40g
薄力粉 60g
牛乳(ひと肌に温める)260ml
バニラオイル
●メレンゲ
卵白Lサイズ2個分
グラニュー糖 20g
(３回に分けて加える)
※仕上げに溶けない粉糖
【作り方】
①オーブンは150℃に温めておく、牛乳はひと肌に温めておく。
型にはオーブンペーパーを敷いておく。
(生地がとてもゆるいので、底の取れるような型は使わない方がよい)
②卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
③卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜて、そこに溶かしバターを加えて
よく混ぜる。
④薄力粉をふるって加えて混ぜ、ひと肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜ、最後にバニラオイルを
加える。
⑤卵白を低速でほぐし、白っぽく泡立ってきたら、高速に切り替えて、立てる。
筋がついてきたら、砂糖を加える。砂糖がなじんだら、次の砂糖を加える。
最後に残りの砂糖を加えて混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。
⑥卵黄のほうの生地にこのメレンゲを全部加えてホイッパーでざっくりと混ぜる。
下からすくうようにしながら混ぜる程度でok。
⑦型に流したら、ぬるめのお湯を張った天板に乗せて、150℃のオーブンで30～35分湯煎焼きにする。
⑧型のまま粗熱が取れるまで網の上などに置き、粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やせば出来上がり。
⑨仕上げに粉糖をふる。
memo
・焼き時間はオーブンにより違ってくると思うので、様子を見ながら調整してください。
(焼きたては生地がぷるぷると揺れます)
・焼き過ぎても失敗ではなく、それはそれで美味しく食べることが出来るケーキです。
・湯煎焼きにすることで、一番上のスポンジケーキが「スフレチーズケーキ」のような食感になります。
・途中で焼き加減をチェックするときは15分ほど焼いてからにします（しぼんでしまうため）
竹串を刺してみて、クリームが付くくらいが美味しい。
9 сен 2024
