Mahlzeit Deutschland 2/3 Vom Eisbein Zur Pizza.Doku 2009 

Ich bin noch heute froh, dass ich viel Zeit meiner Kindheit bei meinen Großeltern verbringen durfte. So lernte ich ganz nebenbei sowohl kochen und backen als auch gärtnern. Noch heute hüte ich einige Rezepte meiner Oma und sie sind heute noch hoch im Kurs. Meine Mutter war schon die Generation schnell mal ne Dose aufmachen und ich habe es gehasst wenn es Gulasch aus der Dose oder eine Päckchensuppe gab. Kein vergleich mit der frischen Küche meiner Oma. Mit vegetarischer Küche, die es heute in meiner Küche durchaus mehrmals die Woche gibt, wäre bei meinen Großeltern jedoch nicht zu denken gewesen. Mein Opa war Metzger, dem hat es schon gereicht wenn es Freitag Fisch oder eben Eierspeisen gab. Eine Suppe und ein Dessert gehörten einfach ganz natürlich dazu, täglich! Nur am Eintopftag gab es "nur" Eintopf und ein Dessert. Wobei Dessert durchaus auch mal Apfelmus oder eingeweckte Kirschen, Pfirsiche oder Birnen waren. Gebacken wurde auch jedes Wochenende. Immer Sommer kam alles an Obst und Gemüse aus dem Garten. Im Winter eben winterhartes Gemüse, Lagergemüse und selbst eingewecktes/eingelegtes/fermentiertes. Der größte Kellerraum war der Vorratskeller, ein Paradies was den ganzen Sommer aber auch viel Arbeit bedeutete. Im Spätherbst und in sehr frühen Frühjahr ging es den Schweinen an die Borsten, sonst wurden auch mal eben ein Huhn, eine Ente oder ein Kaninchen geschlachtet. Gänse nur an Martin und Weihnachten, dafür gab es oft Wild. Mein Opa machten den Jägern das Fleisch küchenfertig und verarbeite weniger schöne Teile zu Wurst, dafür kam dann im Gegenzug Wild ins Haus. Zum Glück hat mein Sohn das Kochgen geerbt, er ist heute in seiner Beziehung fürs kochen zuständig und die Enkel sind auch schon mit Freunde als Küchenhelfer dabei. Ein scharfes Messer (unter Aufsicht natürlich) benutzen zu dürfen ist da sehr beliebt und natürlich backen mit Oma, dabei Teig naschen und warme Plätzchen stibitzen, ein paar werden auch verziert und bleiben dann wohlgehütete Schätze. Es zeigt sich, Kinder die mit kochen und gärtnern dürfen, die haben auch keine Gemüsephobie. Verständlich, so eine Möhre die man selber angebaut hat, gehegt und gepflegt hat, die muss einfach lecker sein und was kann es schöneres für so kleine Kerlchen geben als im Kirsch- oder Apfelbaum zu sitzen und sich das Naschobst frisch zu pflücken.

Bei uns gab´s Essen nur zuhause. Und später, als ich aus dem Haus war, fand ich den Wienerwald absolut Spitze ! Schade, daß es ihn nicht mehr gibt.

Ich bin verdammt froh um meinen türkischen Obst- und Gemüseladen, schlägt jeden Supermarkt was die Qualität angeht.

Ich weiß auch nicht, was hier für eine düstere Vergangenheit gezeichnet wird. Ich, Jahrgang 72, bin auf dem Dorf groß geworden. Meine Eltern waren modern eingestellt, beide berufstätig, viel in einer Universitätsstadt unterwegs. Aber ich bin nicht aus Tüten und Packungen groß geworden. Wir hatten einen Garten, in dem alles Gemüse selbst gezogen wurde, auf der Terrasse hatte meine Oma Tomaten und Zucchini, - sogar gelbe -, in Kübeln. Der Samen dafür wurde jedes Jahr in einem dicken Katalog bestellt. Es wurde viel eingemacht und auch eingefroren. Einer meiner Opas ging zur Jagd und angeln. Wild und Fisch standen regelmäßig auf dem Speiseplan, der andere Opa hatte Hühner, Puten und Hasen und baute auch noch einen Acker mit Kartoffeln und Weiß- und Rotkohl an. Außerdem hatte er bei Nachbarn, die noch nen Stall hatten, zwei Schweine stehen. Von der hausgemachten Wurst bekamen wir was ab und von einem anderen Bauern im Verwandtenkreis außerdem für unsere vierköpfige Familie und die Großeltern ein viertel Rind im Jahr. Sonst wurde nur die Weihnachtsgans zugekauft und evtl. mal Dörrfleisch, Fleischwurst, Fleischkäse und Fleischsalat. Aufschnitt kam erst auf den Tisch, da war ich schon 20 und beide Opas mit um die 80 zu alt. Heute bekomme ich meine Hausmacher von einem Hofladen. Brot wurde beim Bäcker vor Ort gekauft, die anderen Großeltern backten noch im Backhaus, das Brot war meinem Vater aber zu sauer. Handkäse, Kochkäse wurde selbst gemacht. Von der Molkerei bezog meine Mutter Trockenmadde - wie immer es hochdeutsch heißt. Milch wurde beim Bauern geholt. Obst wurde eingemacht und eingelagert. Es gab einen Kartoffelkeller, in dem Möhren im Sandeimer und Kartoffelmieten standen und dann einen Einmachkeller in dem zwei große Regale und eine riesige Kühltruhe standen. Außerdem gab es noch zwei Kühltruhen im dörflichen Gefrierhaus, je 300l groß. Man muss dazu sagen, dass wir in einem neu gebauten Haus in einem reinen Wohnviertel wohnten, kein Bauernhof. Von den 1400qm Gartenfläche waren 800qm Gemüsegarten. Packungen gab's auch. Waldmeister-Pudding und Schoko-Mandella-Pudding von Dr. Oetker, diverse Maggi-Nudelsuppen, weil mein Opa auf seinen halben Liter Suppe zum Mittagessen bestand, kein anderer sie aber jeden Tag wollte, deshalb gab's wenn keine Gemüse, Rinder oder Hühnerbrühe angefallen war, zwischendrin auch mal Maggi. Und samstags auch mal ein Pack Spaghetti mit Tomatensoße für uns Kinder. Ketchup stand im Kühlschrank (Senf und Mayonnaise wurden selbst gemacht). Eine Dr. Oetker Tiefkühlpizza teilten wir zu viert. Und das auch nur so lange, bis ich mal wegen der Pilze darauf kotzte. Bei meinen Schulfreunden sah es nicht anders aus, die kauften teilweise noch weniger zu.

Ich werd es nie vergessen. Hab damals Omas Eier zum Konsum gebracht. Hinten gab es 6 Pfennig pro Ei, Vorn hab ich sie füe 3 Pfennig gekauft....

Spagetti gab es bei uns auch. Ganz einfach gemacht. Zwiebeln, Knoblauch und bissl Wurst was so übrig war gebraten und dann Tomaten ark und bissl Mehl zum andocken drüber. Wasser drauf würzen und fertig. Das war lecker. Esse ich heute noch

Der gaaanz junge Gerhard Polt. Danke für diese Serie!

ganz toller Dreiteiler 👍😊 interessant, wie sich Esskultur verändert

Diese Doku zeigt nachvollziehbar, wie und wo die gesunde, frische Küche in Deutschland auf der Strecke geblieben ist. und mit ihr die angestammte Lebensart. Wie haben sich diese andere Länder wohl bewahrt, wo ja durchaus auch entsprechender Fortschritt Einzug gehalten hat ... Wurde dort das traditionelle Familienleben trotzdem weitergegeben ... Wurden die Mädchen dort weiterhin ebenso traditionell erzogen und Weiblichkeit und Mütterlichkeit wie eh und jeh gefördert und unterstützt? Wenn man sich manchen Beitrag anhört, wird nur all zu deutlich, warum Kinder heute nicht mehr in den Familien lernen, sich gesund zu ernähren, selbst mit frischen Zutaten zu kochen, sich stattdessen diese Zeit lieber für andere Aktivitäten einzusparen und das das ja auch überhaupt nichts Schlimmes ist ... Auf der anderen Seite trägt die Industrialisierung enorm dazu bei ... Väter haben keine Zeit, mehr, die Mittagspause zuhause zu verbringen, essen unterwegs oder in Betriebskantinen 'ne schnelle Kleinigkeit und die Jugend rebelliert was das Zeug hält gegen alles, was uns seit ewigen Zeiten gut getan hat ... Alles ganz normal anmutend und dennoch eine gute Erklärung dafür, dass die Fertignahrung mit Konservierungsmitteln wie jeder Menge zugefügtem Zucker oder Salz und anderen Geschmacksverstärkern, von denen heute so viele Menschen Darmprobleme und Allergien entwickelt haben, einen solchen Siegeszug erfahren hat und warum sich niemand deren Einfluss auf potentielle gesundheitliche Themen eingestehen will. Es scheint ein Deutsches Phänomen, dass wir allzu schnell bereit sind, die Verantwortung abzugeben, wenn's der Zeitersparnis und Bequemlichkeit dient. So ist es ja beispielsweise auch auf dem medizinischen oder medialen Sektor, mit der Werbung im Fernsehen, der wir so hörig sind und so weiter und so fort. Das Wesentliche haben wir irgendwo unterwegs auf dieser Reise aus dem Blick verloren, schade. Danke für dieses Video, es ist sehr interessant.

Damals war die Avocado ein Exot und heute frisst die jeder hippe Veganer, der was auf sich hält 😂😂

Miracoli esse ich heute noch gerne.

Das war das was meine Oma immer meinte wen die jungen Mädels nicht kochen können dan mache es selbst und es ist nicht immer Sterne küche ,aber vom rotkraut bis Grünkohl wurde mir von Oma gezeigt wie ich es kochen kann. War gut was ich macht nur an die Sachen die Oma aus den gleichen Zutaten macht nie richtig ran

2 von 3 sind ja schonmal super!! =) Vielen, lieben Dank?!

Der Henkelmann war gar nicht schlecht

Warum soll das heute nicht mehr interessant, spannend oder auch exotisch sein (evtl sogar out) wenn man in der Nachbarschaft ein türkisches oder auch jedes andere Geschäft hat in dem sich stöbern lässt. Für mich paradiesisch und 10mal besser als Supermärkte.

Dosenravioli Kalt aus der Dose bestes Mittagessen^^

DAS IST MIRACOLI! ess ich bis heute noch gerne

Super Serie. Herzlichen Dank dafür. Sehr schade daß der erste Teil verschollen ist. Grüße Patrick

Meine Mutter ist eine miserable Köchin, Miracoli war ihr zu teuer Deshalb gab es zu matschigen Spagetti nur einen Tetrapack passierte Tomaten, ohne Gewürze null Geschmack 😢

Deutsche Küche: Fleisch muss, Kartoffel kann, Gemüse, nee, lass mal.

18:43 die armen Huehner, damals schon Kaefighaltung.

"Freitags gab's immer Fisch und Eier" - Ja, kenn ich auch noch (Jahrgang 58) Zum Glück gab's zwar auch bei uns mindestens einmal pro Woche Fisch (weil wir den alle mochten) aber aus Prinzip niemals Freitags! An irgendwelche "Speisevorschriften" habe ich mich noch nie gehalten und werde es auch nie tun. Gegessen wird, wann es schmeckt.

Bei uns heißen Spaghetti, Pasta Schuta😅😂

Erinnert sich noch jemand an den Spanischen Garten in Düsseldorf (70er Jahre am Jan Wellem Platz)? Wer damals exotisch kochen wollte bekam dort alles was das Herz begehrte, sogar Okraschoten :-) Meine Eltern hatten viele Freunde aus aller Welt und wir kochten gemeinsam. Normal war das nicht und wir wurden wegen dieser Kontakte auf der Straße angespuckt :-(

Lecker❤

Tolle Dukureihe aus meiner Kindheit!! Die suche ich schon seit Jahren... Vielen, vielen Dank!! Wird die erste Fole auch noch hochgeladen? 1/3: Von der Hungerküche zur Fresswelle

In der DDR gab's noch viel mehr Klassiker, wie Zb. Karlsbader Schnitte!

Wenn nur nicht grottige Auflösung von 360 p wäre! Da kriegt man ja Augenkrebs!

bin baujahr 79 ossi ich fand jetzt nicht das wir irgendwie auf was verzichten mussten. gab halt selten mal ne banane oder sowas aber den rest gabs alls bei opa aus dem garten

7.40 Nun weiß man auch wo Cosma Shiva Hagen ihre Schönheit her hat, von der Oma

Meine Mutter hat zu selten Nudeln mit Tomatensoße und Hackfleischklößchen gekocht. Mit Mehlschwitze und sehr viel Tomatenmark (kein rosa Soße, sondern rot!). Der Hochgenuß, wenn die Nudeln "Sputniks" waren (Krauseli von Birkel). Zum Glück nicht al dente gekocht. Das mag ich bis heute nicht. Miraculi gab es zweimal: Einmal und nicht wieder! Ansonsten gab es immer Kartoffeln. Gulasch wäre mit Nuden besser gewesen. Bei denen hat mein Vater immer "lange Zähne" bekommen, daher gab es die kaum. P.S. Meine immer noch funktionierende Mikrowelle in von 1979!!!

alles war lecker!

Nudeln mit Tomatensosse in den 60ern und 70ern - Miracoli....und....Fleisch ? Nur max 1 x die Woche, jeden Tag Fleisch, das konnten wir uns nicht leisten....

Hi frage hast du dazu auch noch den 1. Teil weil den bräuchte ich für eine präsentatation und ich hab schon überall im Internet danach gesucht aber nichts gefunden

Nach der Rezeptumstellung war Miracoli nicht mehr essbar....schade.....

42:16 Michi, was ist mit Dir? sehr lustig

Am geilsten sind für mich immer noch Spirelli mit selbergemachte Tomatensoße und paniertes Jägerschnitzel aus Jagtwurst ❤️❤️❤️❤️❤️

Wie heißt denn der Song am anfang? Danke

Haschee ist mit Bratensauce

Nudeln gehören matschig al dente nein danke😆😆😆💪👍👍👍

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Mussten die Gastarbeiter und Ausländer extra kommen, weil die besseres Essen hatten und mehr Kraft, konnten sie deshalb auf dem Bau und in den Fabriken Hand anlegen. Haben die auch das Obst und Gemüse gebracht und das eigentliche Leben...haben die den Nordeuropäern gezeigt wie man lebt und das Land nördlich der Alpen neu erschlossen, aufgebaut und belebt...

Das schlimmste ist, die ganzen Fernsehemasken Leben von unserem Geld.

Raviolie mit Spiegelei vür den Vati... ach du scheise

Und nun gibt es kein Schweinefleisch in KiTa's und Schulen 😢

Das Zäpfchen im A.... der Amis aber dafür gibt's Orangen und Bananen. Ja man muß halt Prioritäten setzen...

Das ist nicht Mahlzeit Deutschland, sondern Mahlzeit BRD. Thema verfehlt!