Make plum syrup　#02 

ちょうど冷凍でやるか常温でやるか迷ってたんで参考になりました！ありがとうございます!

これから梅ジュースを作ろうと思ってたので凄く参考になりました！

細かく研究されていて面白かったです。生梅と比べて、冷凍梅は細胞壁が壊れている分、早くエキスが出てくれる利点がありますよね しかし、種は子孫を残すために、苦味や酸味を強くする事で身を守ってますので、冷凍して細胞壁を壊すと、種の雑味エキスまで出やすくなるというデメリットもあります 冷凍梅が総合的に濃い味になるのは、種に影響されるからなんですよね ※音量が小さ過ぎて、声がかなり聞き取りにくかったです😅 右クリック詳細情報でお分かりだと思いますが、-18.9dBとなっており、通常BGMよりも、さらに小さい音量を表しています。録音や編集時に気をつけられた方がいいと思います、頑張って下さい

冷凍するか悩んでいたので、とても参考になりました！生の南高梅でチャレンジしてみます☺️

冷凍するとセルロースが破壊されて液が出やすくなるらしいですね

冷凍した方が、カビの発生は少ないです。我が家は、低糖にしているので、冷凍と冷蔵庫保存はとても大事です。泡ですに安定したら外に出して保存。シワシワにならないけど適度にトロトロの梅を1年間楽しめます。

ヘタを取ってから洗うと水が入ってしまい発酵やカビやすいです 洗ってからヘタを取って下さい！

うわー、梅酒で余った梅を冷凍してしまった…シロップにしたかったのに…来年参考にさせていただきます！

今年初めて冷凍して梅シロップを作りましたが、いつものさわやかな梅の香りがなくてあまり美味しくなくてガッカリでした。 2週間目だったのでそれから慌てて生の青梅を追加してみました。 そしたらいつものたまらない梅シロップが戻ってきました😊👍 冷凍すると鮮度が落ちるのではないかと思います。

初めまして。凄く悩んでいましたので検証ありがとうございます(◍•ᴗ•◍)これから作るの役立ちます!南高梅生でいきます。

自分はシロップじゃなくて梅酒なんだけど、梅は毎年凍らせてます。 凍らせると梅の実がシワシワになりません。 （チョウヤノ梅酒みたいな実になる） いつもは青梅と焼酎だけど、今年は間違って南高梅を買ってしまったので、前から試したかったウィスキーで漬けてみました💡 さてさてどうなるやら🎶

多分冷凍の方は発酵しているのだと思います。梅酒みたいな香りは発酵するとよく出ます。なので、お酢をいれたり発酵しない工夫をされた方がよいかと思います。

冷凍の方が失敗は少ないです。発酵やカビはどちらかというと置き過ぎではないでしょうか？

凍らせている方の霜はふかなくていいんですか？

徒長枝剪定しましたが不作でした。ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4Ni3m-s3Fi4.html