MANGALDA YAPTIĞIM EN İYİ "TOKAT KEBABI" (Karp Barbekü Tokat Kebabı ) 

Bir Tokat-Niksarlı olarak tavsiyelerde bulunmak isterim abi. Öncelikle kebabımızın ayrı bir ocağı vardır. Buna ulaşabileceğinizden şüphem yok. Bu ocakta hazne olur. O hazneye domatesleri çiğden doğrayıp atın. Şişleri dizerken sıkı sıkı dizmeyin boşluk bırakın ki kuyruk yağları kıtır kıtır olsun emin olun çok daha lezzetli oluyor. Biz patatesleri etlerin olduğu şişe takmayız, sadece patates olan şişler yaparız. Patatesler et suyunu çekmez güzel pişer ve hafif kıtıra yakın olur ama asla cips gibi olmaz endişe etmeyin. Zaten çok da ince doğranmaz patates. Pişirme işleminde akan tüm sular doğradığınız domateslerin içine akar. Şişleri hiç çıkarmadan sofraya o domates karışımını getirip koyarsanız bile insanlar çok beğenir o kadar çok hoşlarına gider çünkü çok lezzetli. Mümkünse tüm şişleri bir tepsiye yayın ve üzerine domates karışımını eşit şekilde dökün. Muazzam olur. Sarımsak olmazsa olmazdır daha bol koyun krema gibi akar gider. Ocak işini unutmayın :) Saygılar sevgiler.

Türkiye'de ki et ve et ürün lerinin amotör ve profosyonel teknikler ile nasıl yapılabiliri, ev şartların da ise pratik yöntemlerin uygulama metodlarını çok yönlü olarak tanım yapan,görsel bi zenginlik sağlarken ehemmiyetli duruş sergilyen bi içerik üreticisine verilen değer saygı bu asla olmamalı... 5 yıl oldu dile kolay sürekli sizden her videonuzda bilgi ve teknik öğreniyoruz, vermiş olduğunuz bu emek ve öz veri için minnettarım. Hakkettiniz 20 milyon aboneli bi kanala en kısa süre de gelmeniz temennisiyle... Saygılarımla, Hacı amcamızın ellerin den yerime öpün..

abi bir Tohatlı olarak izlerken gurur duydum. orijinalini aratmadı yaptığın kebap. eline sağlık afiyet bal şeker olsun. Hacı Baba nın ellerinden öperim. ( sivaslılar bu kebabı çok severler ) :)

Hacı babaya karışmayın istediği gibi yesin

Bir Çorumlu olarak yazıyorum. Tokat, Çorum, Çankırı, Yozgat'taki ağır ateş kültürü mükemmeldir hocam. Tokat kebabında da ateşin biraz daha kısık ve pişme süresinin uzun olduğunu düşünüyorum. Zira Çorumda'ki "sebzesiz Tokat kebabı" olarak niteleyebileceğimiz Çorum tandırı da bu et gibi askıda 3-4 saat pişirilerek sofraya getirilir. Çorum'da etler çok daha iridir ve et sonrasında sofraya getirilirken dilimlenir. Afiyet olsun, sağlıkla lezzetle kalın.

Mustafa bey merhaba. Bir Tokatlı olarak kebabımızı takip ettiğim bir kanalda görmek beni çok memnun etti. Biz bunu Tokat'ta hiç kendimiz yapmayız direkt lokantada yaptırıp çoğunlukla da evde yeriz. Fakat buralarda bulamadığımız için kendimiz yapmayı öğrendik. Sizin kadar ustaca olmasa da çok defa yapıp misafirlerimize ikram etmişliğimiz var. Birkaç hususta affınıza sığınarak bilgi vermek isterim. Öncelikle o elinizdeki şişlerle patlıcan kafası dahi saplasanız şişten düşürmeden kebap yapmak imkansız. O şişlerin deliklileri satılıyor. O uçtaki deliğe bir kürdan geçirip yapınca bu sorun tamamen çözülüyor. İkincisi ise kebabın şişlerinden akan sular ziyan edilmez. Kuyruk yağı, et ve sebzelerin birbirine karışan suyu fırına değil altta bir hazneye akar. Kebabın dikine pişirilme sebebi budur. Daha sonra tepsinin altı lavaşla kaplanır. Üstüne pişen et ve sebzeler dizildikten sonra bu hazenedeki su bunların üzerine dökülür. Altta ıslanan lavaşa biz kirli ekmek deriz. Vallahi ben kimi zaman etten daha keyifle yerim o ekmeği. Siz erimiş kuyruk yağı dökerek takviye etmeye çalıştınız ama mümkün değil o şişlerden akan suyun yerini tutmaz. Son olarak Vedat Milor konusu doğrudur. Vedat Milor Tokat'a gelip kebabı yediğinde "Bu kebap falan değil sanat eseri." dedi. Videosu RU-vid'da mevcuttur. Sizin dediğiniz söz ise başka bir zamanda yapılan bir gazete röportajına aittir. Olimpiyat demiyor fakat sizce Türk mutfağı yurtdışında hangi yemeklerle temsil edilmeli diye sorulduğunda Tokat kebabı diyor. Sözü çok uzattım ama sizin gibi bir üstadın kebabımızı yapması beni çok sevindirdi. Bir amatör olarak amacım asla size ahlam kesmek değil. Üslubumda bir hata olduysa affınıza sığınırım. Sevgiler, selamlar.

Güzel adamsın abi eline sağlık. Hacı babamada selamlar olsun. Bir ricam var senden biliyorum bu yemeği ailecek yiyorsunuz sizin için sorun değil ama insan ister istemez şunu bekliyor; yemeği tadacakken yemeği biraz ileri alırsanız tüm yemeğe yediklerinizden ister istemez damlayabiliyor bu izleyiciyi rahatsız ediyor olabilir. Yemek zaten sizin yemeğiniz ben kanalınızda ki tarifleri çok denemiş birisi olarak bu yorumumu yanlış anlamayacağınızı düşünüyorum.

Eline sağlık hocam. Tokat'lı olarak size özendim. Allaha emanet olun.

Ben tokatlıyım bu kebabıda kendim yaptığım seyyar tandırda yapıyorum süper oluyor eline emeğine sağlık

Memleketimin kebabı... Ellerine sağlık üstadım

Et sebze oranı mükemmel, biraz daha küçük lokma daha iyi olur. Her şey gerçeğine çok yakın. Şişlerin altina içine lavaş pide serilmiş tava şart. O üzerine döktüğünüz kuyruk yağı değil o tavada toplanan su olmalı. Ellerinize sağlık, çok iyi iş çıkarmışsınız.

Tokatlı olarak Tokat Kebabı varken diğer kebabları unutun. Diğer kebablar Tokat kebabının yanına bile yaklaşamaz şimdiki esnaflar ticari düşündükleri için et bile koymuyorlar Eskiden Tokatta kebab yaptırırdık bir kilo Tokat kebabına kuyruk yağı hariç 850 gram et 150 - 200 gram artı kuyruk yağı gram tutmazdılar şimdi ise etler ufacık ve etin neresi gelirse kebaba takıyorlar ve bir kilo kebabta 500 gram et bile yok neredeyse buna çok şahit oluyoruz Tokatta belli başlı yerlerde kebab yenir her kebabcıda kebab yenmez mağzemeden ve patlıcan pişirmesini bilmeyen yerde yersen kebab mundar olur verilen paraya değmez ve kebab yediğine pişman olursun ama görüyorumki Mustafa abinin biraz eksiklikleri ve kendince kattığı bilgiler var evet çoğu Kırk yıllık kebabcıdan daha iyi kebab yaptığını gördüm ve şahit oldum Mustafa abi eline emeğine sağlık Tokatlı olarak gurur duydum sağolasın varolasın ❤

Eline sağlık kardeşim. Afiyet olsun. Memlekette gidemediğim nadir memleketlerden biri olan Tokat'a gitmek artık bana farz oldu. Bu yaz ne yapıp ne edip bir iki günde olsa gideceğim. Bu yemeği memleketinde yiyeceğim. Selametle.

Tokat'a kadar gelip Sivas'a uğramamak olmaz! Sivas köftesi tarifi de bekleriz

eline saglikafiyet olsun abi. Yanlis anlasilmasin lutfen benim de sapirdatmaya karsi takinti derecesinde takikligim var senin bu konudaki hassasligin super.

valla abi çok iyi oldu inşallah dahada mükemmel hale getirirsin mangalı bu kebap için haznesi kilitleme mekanizması gibi 🤩🤩

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun. Tokat'lıların bağ evlerinde kullandıkları orijinal ocakların sistemini uyguladın dostum. Harika oldu. Küçük bir öneri; sarmısakların arasına da kuyruk koyarsan lezzet patlaması olur. Veya şişlerini altına sarımsağı sonuna kadar oturtursan hem kaymadan eti-sebzeyi tutarsın, hem de sarımsağı kuyruk yağının lezzetine ortak edersin dostum.

Merhaba, şu an hem safra kesemde hem böbreğimde taş olduğu için et yiyemiyorum sizin kanalınız sayesinde yemiş kadar oluyorum sağolun 😊. Bir videoda et sevenlerin de yiyebileceği baklagil, sebze yemeği tarifi verirseniz çok sevinirim. Başarılar dilerim.

Elinize sağlık. Bende Tokat mangalı kullanıyorum. Etler ve diğer malzemelerin düşmemesi için şişlerin alt ucunu matkapla deldim ve malzemeleri şişe geçirdikten sonra kürdan takıyorum. Tabi ki mangalın altına bir kap koyuyorum. Selamlar.

Şişlerin en uç kısmına matkap ile çok ince bir delik açıp, dizimi yaptıktan sonra bu deliğe bir kürdan yerleştirirseniz sorun çözülür gibi. Malzemenin aşağıya kaymasını engelleyecektir. Elinize sağlık, harika gözüküyor.

Mangal içinde alta yerleştireceğiniz kap vasıtasıyla közlenmiş olan domates ve biberin o akan su ve yağ ile birleşimi çok daha farklı bir lezzet katacaktır. Bu da olursa Tokatta dahi yapılan kebabın önüne geçecektir. Ellerinize sağlık. Et tavsiyesi ve boyutu çok mantıklı.

Totat kebabini kendi ocaginda da bi deneyip farki gormen lazim hocam. Bu sekilde is tadi gelir ama bu kebapta is tadini cok da istemezsin. Bizde kucuk kucuk kesilir etler ve patlicanlar ve cok da kurumaz. Belki tokat kebap ocaginin altina sebze koyduklari ve kapali bolumunde cok fazla nem oldugu icin olabilir. Ben ozellikle pisene kadar kapagini acmadiklarini da biliyorum.

Hacımın tuz akımı olmasa hakketen sarmaz he. Tuzda balık pişirsen yine tuz nerede diye soracaktır eminim😁. Allah uzun ömürler versin. Seviliyorsunuz🇦🇿🇹🇷

Abi normalde zaten altına kap koyup oraya da sebze koyuluyor ve şişten akan yağ alttaki sebzeleri lezzetlendiriyor ama eline sağlık çok güzel görünüyor.

Hacı Baba tamda yenmesi gerektiği gibi yiyiyor, afiyet şeker bal şifa olsun inşaallah..

Patlıcanı yatık şişe geçirmen lazım abi. Üsten eriyen yağ sırasıyla yukardan aşağı sebzelerin ve etin üstüne akarak inmesi gerekli.

Selam Mustafa bey ve Hacı abim Eline emeğine yüreğine nefesine sağlık çok dehşet güzel görünüyor Afiyet olsun

Bencede 10 Numara.Ağzımız sulandı.Ellerinize sağlık

çapı 2 mm metal uçla şişlere delik açıp, gıdayı dizdikten sonra deliğe uygun cam ve çıta çivisi geçirip çözebilirsiniz diye düşünüyorum

Mustafa abi senin ben Allahını seveyim eline sağlık ❤

Kendi ocağında yaparken etleri ayrı patlıcanları ayrı pişiririz, en sonunda büyük bir tepside suyu dahil ksrıştırıp ortadan banarak yeriz bir de öyle deneyin haziranda patlıcan ve kıl biberle

Nezamandir bekliyordum bunu. Eine saglik!!❤

Afiyet olsun fakat,Teknik olarak bir kaç tane hata yaptın gördüğüm kadarıyla.En önemli kısmı aşağıya bir hazne koyulmali domatesler oraya büyükçe bir sekilde doğranarak konmalı ki kuyruk yagi üstüne aka aka erimesi lezzetinin en ònemli püf noktasıdır. patlıcanları kaya tuzuna bandirip öyle dizmen lazımdı şişe, öyle olunca kuyruk yağını ekstradan eritmene gerek kalmazdı. O dumanları görünce dedim ki yazık etti yaglara. Bu arada patlıcanları eğer ki halka şeklinde dograrsan ve bir tarafına kaya tuzu batirirsan yag patlıcanın içinden akar aşağı süzülür ve tadlar ozdeslesir. Bence bir kere daha denemelisin. Yeniden afiyet bal şeker olsun.

abi bizim aile de özellikle de ben kuyruk yağında aşırı derece hassasım ufak koku aldığım anda midem biraz ağzıma geliyor kuyruk yağında veya ona benzer ne önerebilirsin veya kuyruk yağında neye dikkat edelim

Mutlaka sebzelerin başına kuyruk yağı koy muhteşem olur. İstersen bir tane göndereyim Tokat tan

Abi sanki şişlerin ucu 30-40 derece büksen tutar gibi , takarkende az dikkat ettinmi miss. Afiyetler olsun!

Eline sağlık.. Mustafa kardeşim domatesleri kesmeden yapsan daha iyi olmaz mı? Boşuna suyu heba oluyor diye düşünüyorum.

Eline saglik haci amcanin tisortu guzelmis❤

Ayni şişten bitane daha tersden sokman gerek bence. Hem tıpa hem cevirme imkani

Karp mı igrill mi hangisini tavsiye edersiniz ikisi arasında kaldım

Valla çok başarılı olmuş Bravo sana👏👏👏

Eskisi gibi Steak videoları artık göremiyoruz. Sadece zart kebabı zurt kebabı videoları geliyor

Abi seni tebrik ederim bir tokatli olarak tokattakilerden daha doru yapiyorsun bizimkiler ya pirzola yada kaburgayla yapiyorlar

mustafaf abi tokat kebabı hakkında bir tavsiye vermem lazım bir sivaslı olarak çok yedim dayım da defalarca bize yapmıştır. abi o sebzelerin etin yağını kesinlikle alması lazım bunun için bizim evde tokat kebabı fırını var sebzeler altta duracak şekilde tasarlanmış ve sebzeler yavaş pişerken etin yağıda sebzelere akıyor asıl olay bu. Bi denemeni isterim bizim o fırın kendimi bildim bileli var. o kadar senin mangallar kadar komplike bir şey değil ucuz bir şey herhalde.

Eline sağlık çok güzel görünüyor

Elinize sağlık.Gerçekten en güzel kebaplarda biridir tokat kebabı....

Başkan et altın oldu artık izleyicileri kabul et programlara bizde yerinde görelim deneyimleyelim hem değişiklik olur saygılar

Bayburt kefenli kebaba sıra ne zaman gelecek Mustafa abi 😎

Gerçekten 10 numara nacizane patlıcanları muhurleyip koysak geç piştiği için

Süper patlıcan bu işin formülüdür bizim memlekette

ellerine sağlık Mustafa kardeşim

vay vay vay çicek gibi oldu ellerine sağlık üstat :D harbiden çok hoş bulduk videosu olmuş

1. Kebabı normal fırın içinde üst rafa tel ızgara asarak yapma şansı olur mu? 2. Sadece şişleri alma imkanı var mı?

Eline sağlık Tokat tan selamlar

Tokattan selamlar size

Eline sağlık reis çok iyi çok ❤

Bu sene masterchefe çağırğrlar mı dersin? ustalar bölümüne

gurbetteki bir tokatli olarak bizimde agizimiz sulandi hocam tebrikler guzel gorunuyor.

ellerine sağlık abim hacı babayla birlikte afiyet olsun bunun hakkıdır ama elle dalıp şapır şüpur yemek

Abi udemy'den bir kurs açıp şu bilgi birikimini aktarsana biz de ücreti mukabilinde faydalanalım

Ellerine sağlık reis

Eline emeğine yüreğine sağlık #takipteyiz

Abi sen daha iyi bilirsinde kesme tahtasından çapraz bulaşma olmaz mı?

Ellerinize sağlık

Ellerine saglik yine dokturdun mustafa

Mangalda çöz bekliyoruz. Internette düzgün mangalda çöz videosu yok.

Bana mantıklı gelmiyor bu pişirme tekniği. Dik takınca alttakiler ateşe yakın oluyor. Yatay taksak daha iyi olmaz mı?

Üstad komşu sayılıriz cephanelikte.oturuyorum.bende yakışmıyor şu küçük tezgah sana büyüt biraz işkence gibi geliyor izlerken :)))

Ellerine saglik arkadasim bencede harika oldu...

Hacı Baba Allah sana tekrar Hac nasip etsin

Eline sağlık çok güzel olmuş

abi yapmak istersen ev boyu orjinal tokat kebabı ocağı var bende birebir aynısı oluyor odun ateşinde pişiriyorsun is fln da olmo balkonunda pişirebilirsin istersen göndereyim istersende aldığım yeri söyleyeyim birde son kez kebab ocağında dene bu ocakta her türlü başka kebab da yaparsın

Hocam köfteyi airfryer da kaç dakika kaç derecede pişiriyorduk. Bulamadım onu.

Abi gayette şapırdatmadan yenir. Siz çok çok çok aşırı şapırdatıyorsunuz yemek yerken eleştiriler sonuna kadar haklı bence kanalın tek eleştirilecek tarafı inanılmaz çok fazla abartı ağız şapırtısı onun harici Türkiye’nin en kaliteli yemek kanallarının başındasın abi

Elinize sağlık bencede güzel olmuş

Hacı amca seviyoruz seni :)

❤ emeğine sağlık abi

Eline sağlık abi

Döner tarifi gelirmi

Yillardir aboneyim denk geldiginde izlerim nokta bile olsa yorum yaparim begenirim ve paylasirim vs... Sizi de sahsen severim yazistigimizda olmustur ama nacizane elestirim sudurki ; Sûrekli yorum yapip begenin diyorsun ya mesela, COKMU ZOR surda 100-150 yorumu begenip abonelerine tesekkür ettigini hisettirmek ? Hadi cevaplamayi yorum yapmayi gectimde bir begeni sizi BU KADARMI ZORLAR ? Abone oldugum herangi bir x kanallinda bazen 500-600 yorum oluyor ama sahibi istisnasiz hepsini begeniyor ve soru soruldugunda mümkün mertebe cevapda veriyor geri dönüslerde izlenmeside bariz bi sekilde yükseliyor ,ben gercekten cok takdir ediyorum o kanallari... Arada bi abonelere gaz vermek LAZIM GELiR derim ben ama yinede takdir ve karar sizindir Mustafa bey. Ellerinize saglik HACI BABAYA selamlar saygilar...

Bayıla katıla izledim vallahi ellerine sağlık abim beraber yapıp yemek de nasip olur inşallah sağlıcakla kalın gelecek olan videolarınızıda 4 gözle bekliyorum ❤

Ellerine sağlık

Tokat'tan selamlar afiyet olsun

Eline sağlık abim

vedat milör doğru söylemiş 🤤

MasaAllah. Afiyet Olsun.

Allah askina abi kimse ağız sapirdatmasindan rahatsiz olmuyor yüzde 1 lik kesime takiliyorsunuz lütfen kirmayin bizi videolari kesmeyin

Elinize sağlık

Evde yapılabilecek en iyi tokat kebabı olmuş ama hiçbir zaman orijinal fırınındakinin yerini tutmaz tokat kebabı kebapların şahıdır. Adana ya urfa ya bin basar.

Usta patlıcan kafalarını şişlerin ucuna fren yapabilirisin

Hacım'a BillurTuz'dan bir sponsorluk bekliyoruz artık :)

Afiyet olsun 🧿🧿 Dede ye de

Abi çok düzgün adamsın

ABİ HERSEY MÜKEMMEL AMA KULLANDIGIN BICAGI LÜTFEN DEGISTIR

Hacı devamlı surette kapı eşiğinde bekliyor..

Artvin cağ kebab bekliyoruz sizler'den 🎉

azerbeycandan selamlar❤

Et yiyen adamı severim hele aşkla yiyeni daha çok severim

evet sivaslılar . siz ne diyorsunuz bu işe ?

eline sağlık