Mangiare con le Stagioni: Cosa mangiamo in un Giorno d'Autunno | Vita nei Boschi dell'Appennino #39 

Mangiare con le Stagioni: Cosa mangiamo in un Giorno d'Autunno | Vita nei Boschi dell'Appennino
Come puoi sostenerci nella creazione dei contenuti:
- Abbonamento al canale: / @lastradanelbosco
- Un caffè su Ko-fi: ko-fi.com/lastradanelbosco
- Iscriviti al canale: www.youtube.com/@LaStradanelb...
- Seguici anche su Instagram: / lastrada_nelbosco
CROSTATA DI MELE
Ripieno:
4 Mele piccole
6/7 Noci
4 Cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
Succo d 1/2 limone
1/3 cucchiaino di cannella
Procedimento: Sbucciare e tagliare a cubetti le mele. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Pulire le noci e aggiungerle insieme, all'uvetta e alla cannella. Mescolare bene tutto e lasciar riposare 30 minuti.
Impasto:
300 gr di Farina 00
100gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento: Unire gli ingredienti secchi e poi aggiungere l'uovo e il burro fuso freddo. Amalgamare il tutto e foderare la teglia che si preferisce usare. Aggiungere il ripieno e infornare a 170 °C per circa 25/30 minuti (il bordo deve dorarsi). Lasciar raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
TAGLIATELLE CON FUNGHI E CASTAGNE
Impasto:
1 uovo ogni 100 gr di farina (dose per 1 persona)
un pizzico di sale
Procedimento: Rompere le uova, iniziare a sbatterle e ad incorporare la farina un pò per volta. Impastare finchè la farina non è completamente assorbita. Lasciare riposare almeno 1 ora prima di stendere (si può anche fare la sera prima, l'impasto risulterà molto più elastico).
Sugo:
4 Funghi
10/15 castagne
1 scalogno
Trito di prezzemolo, rosmarino e aglio
Procedimento: Incidere le castagne e arrostire in padella o in forno finchè cotte. Tritare lo scalogno e mettere in padella con due cucchiai di olio. Tagliare i funghi e le castagne precedentemente cotte, aggiungere in padella e coprire per qualche minuto. Quando i funghi risulteranno cotti e avranno fatto l'acqua, far cuocere a fiamma alta per un minuto o due se risulta troppo acquoso. Aggiungere infine 1 cucchiaino di trito e regolare di sale. Far saltare la pasta e servire.
CREMA DI ZUCCA
Mezza zucca Butternut (la mia era piccola)
4 Patate medie o 2 grandi
1/2 porro
Rosmarino e Salvia
1 pizzico di noce moscata
Acqua
Procedimento: Tagliare le verdure e metterle in pentola con 2 cucchiai di olio e le erbe aromatiche. Far rosolare per 1 minuto poi ricoprire completamente con acqua. Quando le patate e la zucca risulteranno morbide, passare con minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la noce moscata, regolare di sale e impiattare con i crostini e il parmigiano.
* A volte aggiungo anche qui alcune castagne insieme ai crostini, dipende dai vostri gusti ma a me piace molto come combinazione ;)
Link utili:
Macina a pietra: amzn.to/3CViw4X e amzn.to/3VMIe4h
Set padelle ghisa: amzn.to/3CSN1J5
Cesto lievitazione: amzn.to/3TeSPU5
Olio per manutenzione ghisa: amzn.to/3yZsgdE
Capitoli:
00:00 L'autunno è qui
01:07 Crostata di mele
03:52 Raccolta delle castagne
05:36 Tagliatelle con funghi e castagne
08:45 Lavori nel bosco
10:55 Crema di zucca
12:55 Cosmo, andiamo a fare un giro?

Развлечения