Nagyon ügyes vagy Márti, gratulálok. Én megértem már 75-öt, de eddig nem sütöttem kenyeret. A vírus és némi barátnői unszolásra magam is neki álltam. Így kezdtem el keresgélni a youtubon és így találtam rád. Nagyszerű receptjeid vannak, nemcsak kenyérből, de sok minden másból is. Még én is tudok tőled tanulni, mert a közmondás is azt mondja"a jó pap is holtig tanul". Hát én is. Köszönöm a segítséged, és további sok sikert, jó egészséget kívánok neked és kis családodnak is.
3 года назад
Nagyon kedves, köszönöm a szép szavakat és örülök hogy segíthettem 🤗🤗
Mártuskám megsütöttem az öreg tésztával a kenyeret. Isteni finom lett, köszönöm szépen a segítséget! Kovászos nekem is van, de most direkt ki akartam próbálni. Egyébként én imádom a kovászosat, eddig csak azt sütöttem.😍👍
Kedves Màrtus,nagyon figyeltem a receptedet mert én is szeretnék ilyen öregtésztàs kenyeret sütni,minden érthető volt csak az eléggé hangos hàttérzaj(gyerekek,tévé)hatott nagyon zavaròlag,ha még ezt kitudnàd küszöbölni,minden tökéletes lenne.❤
Üdvözöllek Mártus! Tegnap megsütöttem az öregtésztás kenyeremet, a Te instrukciód alapján, hát istenien sikerült. Köszönöm a receptet. További sok sikert!
@ Kedves Mártus! Volna egy kérdésem az öregtésztával kapcsolatban. Az előírás szerint készítettem, kint hagytam a konyhapulton, az meg annyira megindult, hogy 4óra múlva az edény tetejét készült lenyomni. Másfél literes fazék szerű edény. Gyorsan beraktam a hűtőbe. Ez normális volt, vagy le kellett volna nyomkodni. A belőle készült ízre, állagra, mindenre csodálatos volt (azért nem lett olyan tökéletes, mint a Tied). Mit kell ilyenkor az öregtésztával csinálni, csak hagyni a következő felhasználásig? Bocsánat, hogy ilyen bőlére eresztettem a kérdéseim.
2 года назад
Amit nem használsz fel, be kell tenni a hűtőbe egy lezárt dobozba 🤗 legközelebb abból tudsz felhasználni 😏
szia, lenne par kerdesem: 1) mennyi szarazelesztot hasznaljak az oregteszta keszitesenel? 2) ha a hutoben marad tobb mint egy hetet, ha folyamatosan frissitem, barmeddig jo lesz sutni, vagy mindig frisset kell csinalni? 3) mennyi liszttel es vizzel frissitsem a tesztat? latom hogy az oregteszta eleg kemeny, at kell gyurni az uj lissztel es vizzel? 4) milyen lisztet hasznalsz az oregtesztahoz?
4 года назад
1, kb 2g száraz élesztő elég lesz 2, igen, ha frissíted mindig akkor mindig lesz öregtésztád 3, kb 150g liszt es 1dl víz elég, es géppel jól dolgozd át 4, mindegy milyen lisztet használsz, én bl80at használok
Drága Mártus,gyönyörű kenyeredet én is kipróbáltam,lépésről lépésre,betartva a videón látottakat.Valamit nagyon nem jól csinálok,eggyik oldala mindig szétnyílik,elhasad,hiába vágom be a tetejét sütés elött.Mit rontok el?Köszönöm szépen.
Kedves Márti! Nagy örömmel néztem a videódat és büszkén mondhatom, sikerült egy szép és finom kenyeret készítenem az instrukcióid alapjan! A kérdésem csak a következő lenne! Amennyiben megcsinálom az öregtésztát és azt rendszeresen pótolom (etetem) akkor az egy idő után már nem kovászként fog működni??? Hiszen csak kezdetben adtam hozzá 10g élesztőt! Persze lehet hogy rosszul értelmezem a dolgot, de ezért szeretném tudni! Előre is köszönöm a válaszod!
2 года назад
Kedves Pál! Igen, egy idő után úgy fog viselkedni mint egy kovász! 🤗
Kedves Márti! Csak most kezdtem el a kenyérsütést. Rengeteg kenyér receptet találtam, válogathatok belőle. Viszont nem pontosan értem az adagolást akkor, ha öregtésztát is teszek bele. Az eredeti recept szerinti lisztmennyiség, vízmennyiség és esetleg élesztő mennyiség változik-e, ha hozzáadok 200gr öregtésztát? Vagy minden változatlan marad és az öregtészta plussz mennyiséget jelent?
Mártus házi konyhája Csináld, ha így szoktad meg, de az köznyilvánvaló, hogy a só leszedálja az élesztőgombát. Működik így is, de kínlódva. Szegény élesztőnek meg kell küzdenie a sóval az életéért.
Ma megsütöttem a te videód alapján a kenyeret és végre először sikerült finom ízletes kenyeret készítenem. Köszönöm! Van más recepted is amibe öreg tészta kell?
4 года назад
Köszönöm a visszajelzést!! Bármibe rakhatsz öregtésztát ami élesztős recept 😉
Szia! A tésztából nem lehet kihagyni semmiképp az élesztőt? Az öregtésztában lévő nem elég neki? És az öregtészta frissítésnél a kis víz és kis liszt mit takar, legyen összesen kb annyi mint amennyit felhasználtam?
2 года назад
Mindenképpen kell egy kis élesztő a tésztába mert ez eteti az öregtésztát az elején. Ha már elég erős az öregtészta, akkor elhagyható. A kis víz és liszt kb annyi amennyit felhasználtál, igen 🤗 Mártus
Öregtészta készítésben kezdő vagyok, ezért kérdezem, hogy "etetni " naponta kell, vagy hetente? És mennyi legyen a hozzáadott víz és liszt mennyisége? Köszönöm a választ.
4 года назад
Öregtésztát nem kötelező etetni! Ha szeretnéd amikor sütsz vele a maradékhoz adhatsz 150g lisztet, 1dl vizet, átgyúród és ezzel csak erősíted az öregtésztát és egy idő után már elhagyhatod mellette az élesztőt. Ha csak berakod a hűtőbe és nem eteted, akkor egy hétig eláll kb.
Szia Mártus!Nagyon érthető a videód!Kérdésem lenne:1 Úgy is lehet öregtésztám ha mindig a kész kenyér tésztájából veszek egy 25dkg-os adagot?2 Hány naponta kell a hűtőben maradt öregtésztát frissíteni?köszi a választ Éva
4 года назад
Szia Éva! 1. Igen úgy is lehet öregtésztád, hogy mielőtt megformázod a kenyeret 20 dkg-t lecsípsz belőle és rakod a hűtőbe. 2. Nem kötelező frissíteni, csak ha ki akarod váltani teljesen az élesztőt. Ez nem olyan mint a kovász. Ha nem frissíted hűtőben az öregtésztát 1 hétig eláll.
@ Köszönöm a gyórs válaszodat!A véleményedet kérném!Mivel kevés az élesztő egy adag/20dkg/öregtésztát megfeleztem és sütés előtt kb 6-7 órával megetettem 10dkg liszt és 80ml vízzel.Az így kapott kenyértésztát , öregtésztás vagy kovászos kenyérként süssem?És ebből a tésztából is elcsíphetek egy adagot,működni fog?Remélem érthető voltam?Éva
Szia, ha jól értem, akkor a 250 fokos sütőbe teszed a hideg jénait? Azt hittem nem szabad forró sütőbe hideg jénait tenni, mert elcsattan az üveg . Én legalábbis sose mertem betenni :)
4 года назад
Most úgy szoktam csinálni hogy egyszerre melegítem a jénaival a sütőt. Egyébként nem csattan szét 😁
Sziasztok! Én mindig Pataki tálban sütöm a kenyeret. Előtte a szokásos módon beáztatom sütő papírral bélelem és hideg sütőbe kezdem sütni. Kb 50 perc után leveszem a tál tetejét és pirulásig így sütöm. Marika próbáld ki bátran 🙂
Kedves Mártus! lenne egy kérdésem ami nem inkább a kenyérsütésről szól, hanem a dagasztógépről. ugyanilyen gépe, van mint amivel te dolgozol. A problémám az , hogy amikor már összeállt a tészta a gép kiragasztja a tésztát a keverőtál oldalára és a keverőkar üresen forog a tál közepén. Van e valamilyen ötleted, hogy ez mitől lehet.
4 года назад
Lehet hogy nagyon híg a tészta. Akkor jó, ha középen felragad a dagasztókarra és elválik az edény falától.
@ Köszi, de nem volt híg a tészta,kézzel tovább tudtam dagasztani ls a kezemhez sem ragadt. Lehet, hogy a gép hibája? Nem túl régi a gép és kezdetben ilyet nem csinált.
Szia! Nagyon jól értelmezhető a készítés, még így teljesen amatőrkén is, viszont lenne pár kérdésen, hogy ne rontsam el 😀 1. Az öregtésztát már megkelesztettem (kb. 1 óra), de nem jövök rá, hogy hagyjam e abban a tálban lefedve amiben kelt (legalább 12 órára), vagy át gyúrjam? 2. Kacsasütő hiányában elegendő e a kenyértészta vizezése (tepsin) és esetleg a sütőbe egy másik tálba víz behelyezése a sütőbe? Köszönöm Egy totál amatőr 😂
4 года назад
Szia! 1. Persze hagyhatod abban az edénybe amiben bekeverted, csak legyen fedele. 2. Sima tepsin is sütheted. Ebben az esetben azt javaslom, hogy forrósítsd fel a sütőben a tepsit is, úgy borítsd rá a sütőpapíros kenyeret. Illetve egy edénybe tegyél vizet a sütő aljába, hogy gőzös legyen a sütő. És a kenyér tetejét is vizezd le mielőtt sütőbe teszed.
a jo pap is holtig tanul..... varosi lany vagyok, nagyik nelkul, igy nem is hallottam errol e kovaszos modszerrol, de fogom alkalmazni. Koszonom, hogy tanulhattam
Azert felvaghattad volna es maskor kezzel dagaszd mert az az igazi
4 года назад
Kedves Izadora! Ha végig nézted volna a videót láthattad volna a képet a felvágott kenyeret. Valamint ajánlom figyelmedbe a többi videómat mert sok videóban kézzel dagasztok!!! Kérlek ne ítélkezz rögtön, ha nem is láttad a többi videót! Köszi
Izadora! Ezek szerint Te kézzel dagasztod, már régóta, mert ugye csak az kritizálja a másikat, aki példát statuál, ha nem akkor jobb, ha hallgat! Talán mellékelj egy videót, ahol éppen dagasztod a kenyeret! Csak a hitelesség kedvéért! Kitűnő a gépi dagasztás!
@@gabriellaromvari5029 igen kezzel dagasztom nem kritizalas volt csak irtam nem kell rögtön tamadni a masikat. Igen nekem nincs gepem es ket harom naponta sütöm a burgonyas kenyeret amit erdelyiektől tanultam es kivalo amit meg meg mondani akartam hogy a kenyerbe soha nem teszünk se cukrot se tejet. Ez nem edesteszta.
@@gabriellaromvari5029 de ha ragaszkodsz hozza keszitek videot szivessen hamarossan es felteszem.
4 года назад
Nézd, mindenki úgy süti a kenyereket ahogy szeretné. A kovászos kenyeret én is vízből, lisztből készítem kicsi só hozzáadásával. Ez egy ilyen kenyér. Nem kötelező így elkészíteni.
