Ingredientes Biscocho 4 Yemas de Huevo 120 Gr Azucar 120 Gr Harina Ingredientes Caramelo 200 Gr Azucar 50 Gr Agua 100 Gr Almendras Gotas Jugo de Limon Ingredientes Crema 300 Gr Mantequilla 397 Gr Leche Condensada 3 Cda Licor de Almendras
Yo soy intolerante al gluten y casi todas mis recetas de postres son con harina gluten-free, yo utilizo una harina que es a base de arroz (cup4cup) y me va muy bien en sustitución a la de trigo en las mismas cantidades, uno a uno.
La Marquesa es un postre en capas o niveles, la receta original es con una torta poco esponjosa como la genoise, de manera de hacerla más fácil se generalizo el uso de las galletas. Si buscas en mi canal encontrarás la receta de la Marquesa de chocolate que esta hecha con galletas. Gracias por comentar
Gracias por preguntar, siempre para las tortas se recomienda usar mantequilla sin sal, en muchos postres se usa una pizca de sal para resaltr los sabores, solo en algunos postres se puede usar mantequilla con sal, cuando no sea importante controlar la cantidad de sal agregada, porque no se puede medir la sal que aporta la mantequilla.
Son sabores muy diferentes, el licor da un efecto aroma/sabor muy distinto, si no deseas colocar el licor simplemente lo omites, hay que tener mucho cuidado con la esencia porque son muy invasivas y pueden cambiar totalmente el sabor.
La torta rellena se hace con un ponque mas esponjoso y blando mientras que la marquesa se hace con biscocho que es mas crocante y no esponjoso, la otra versión de la marquesa se hace con galletas “maria” que son mas crocantes aún
