Super clásico marquise de chocolate
Base
3 unidades Yemas
90grs Manteca derretida
120grs Chocolate cobertura Semiamargo derretido
3 unidades Claras
60grs Azúcar blanca común
Unir la manteca derretida junto con el chocolate derretido. Incorporar las yemas. Reservar
Batir las claras junto con el azúcar hasta obtener un merengue sostenido
Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes.
Colocar en un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Merengue Suizo
3 unidades Claras
190grs Azúcar blanca
Unas gotas Jugo de limón
Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cuba de la batidora. Llevar a baño maría hasta llegar hasta los 71ºC sin dejar de batir con batidor de alambre para luego llevar a la batidora y batir a toda velocidad hasta enfriar completamente.
Colocar en manga con pico
Armado
400grs Dulce de leche original
Rellenar la base bien fría con el dulce de leche. Cubrir con copos de merengue
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12 авг 2020
