Gostei muito da receita, vou fazer. Parabéns, além de linda a qualidade de sua massa é muito superior a das massas industrializas, da vontade de comer.
Espetacular sua massa de beterraba Leodenice! Sua aula foi excelentemente detalhada e muito bem explicada com fácil entendimento para todos. Parabéns!!!
Olá, que bom que fez, gostou do sabor e do resultado? Vou gravar essas duas aulas assim que der um tempinho, a de cenoura pode fazer da mesma forma que essa, a de espinafre uso outro técnica, mais vou gravar para vocês, um grande abraço.
Leodenice, muito obrigada por compartilhar seus sábios conhecimentos. Faço massa já algum tempo ,tenho cilindro e já um tempo tenho desejo de comercializar,mais ainda não tinha conseguido uma explicação assim tão completa e clara do processo de secagem da massa. Pena que só posso dar um layc. Ha fico no aguardo da massa verde😘
Incrível a sua técnica, Leodenice. Vou testar com minha filha, Marcella, e tenho certeza que dará tudo certo, principalmente por sua forma de explicar é sensacional. Gostaria que você dê aula de outras cores, tão vivas como essa: de espinafre, de abóbora, etc. Muito obrigada, amiga! Muita saúde para você e todos de sua família!
Olá Silvana, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, pode deixar que vou ensinar sim, e depois me conte como ficou essa, um grande abraço.
Estou sem palavras para agradecer. Cai de paraquedas aqui. Nunca fiz massa fresca, tenho uma máquina manual nunca usei tbm , enfim aprendendo fazer a massa e usar a máquina . gratidão Deus abençoe
Maravilhosa essa massa .mas aq em Curitiba vai demorar um mês kkkkk😂é muito úmido o tempo..mas. Linda .linda amei 🙏🙏🙏Deus.abençoe esse dom maravilhoso q o nosso Deus te Deu
Olá, que bom que gostou amiga, vou fazer sim, tem algumas aulas já bem bacanas aqui no canal, tem dois nhoques maravilhosos, lasanha, ravioli, e agora vou entrar com mais algumas massas, um grande abraço.
Pela aula pode observar que não ficou nada branca, pelo contrário, essa massa fica perfeitamente 5 dias em refrigeração sem alteração de cor alguma, pelo contrário, só se intensifica, abraços.
Leo você é uma fada mesmo, TODO vídeo repete a mesma coisa sobre as mediações!!!! SOCORRO!!!!!! Não teria essa paciência não. Ficou linda a massa, como tudo que você faz. Bjuuuu .... AAAAh, fiz o gnhocchi de batata doce, ficou um arraso!!
Léo vc leu meus pensamentos,eu estava pensando em comprar um cilindro para fazer essas massas para vender,vc pode me explicar em q recipiente eu congelo por favor,obrigada adorei a receita.
Olá, vai depender da forma que for trabalhar, se for vender somente a massa congelada pode colocar em bandejinhas, se for vender já pré cozidas com molho tem que ser nas embalagens de freezer e microondas para a pessoa poder somente aquecer....pode vender fresca ou seca também, primeiro define como vai trabalhar e depois resolve a embalagem de acordo, abraços.
Amiga, na descrição do vídeo sempre coloco a receita certinha para 1 massa, no vídeo fiz mais ovos porque fiz duas receitas, depende a quantidade de massa que quiser fazer, na descrição tá certo para uma receita certinha, grande abraço.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abri da forma que mostrei mesmo até o 5, mais pode ser da espessura que desejar, a 00 é boa para massa, eu aqui na minha região não tenho muita opção, a de melhor custo beneficio é a rosa branca premiun, uso ela para tudo, ela tem menas cinzas na composição, então da um resultado melhor, abraços.
Boa tarde Leodenice, posso colocar para cozinhar essa massa assim que terminar de fazer ela e ja fazer um molho para o uso? gostaria de fazer eese macarrao agora mas ja para o cnsumo
A receita que passei rende aproximadamente 1.600 kg de massa fresca, se secar vai perder um pouco mais de peso, para secar abre as placas normais como mostro, ai deixa a placa secar uns 15 minutos de cada lado, ela já tem que estar com a película de fora seca para quando cortar não grudar um no outro, depois que fizer essa pré secagem corta e monta os ninhos, fresca já está pronta, se for seca vai deixar fora da refrigeração até secar 100%, para só então embalar, se usa colocar em telas próprias para secar ou varal, abraços.
@@giovanaoliveira3750 ensinei tudo isso na aula Geovana, seguindo todas as dicas sem pular o video vai ficar tão linda como a que mostrei....cada passo é importante.
Oi, boa tarde, tudo bem? Muito legal o seu canal, PARABÉNS. Mas só uma dúvida, como faz a massa fresca na máquina extrusora, já que não ocorre o processo de laminação da massa antes, e pra ela ficar assim seca e fresca como no seu vídeo. Um forte abraço.
Olá, na extrusora a massa tem que ser mais seca, apenas mesma umidade, mais faz da mesma forma, geralmente coloca os ingredientes tipo uma farofa grosa, ala já extrusa, um grande abraço.
Vc quer saber se pode congelar antes de cozinhar? Faça os ninhos e congele dois deles cru. Depois de algumas horas, tire-os do freezer e um vc cozinha ainda congelado. O outro deixa descongelar sem cozinhar p ver o que acontece.. tudo que tenho dúvidas, congelo pedacinhos e descongelo fazendo testes, assim vou descobrindo o que pode e o que não pode..
Oi!Laudenice, eu posso bater na batedeira usando o gancho ou na máquina de fazer pão (que tbm tem a regulam de só fazer massas para pão?. Obrigada e parabéns você e a muito professional na culinária.
Olá Léo! Fiquei encantada com sua técnica, a massa ficou linda! Por gentileza me tira uma dúvida.... Se eu quiser bater em quantidade somente a beterraba como vc fez sem o ovo e congelar essa pasta e utilizar quando eu precisar a cor permanecerá? Pergunto pq as vezes não quero fazer 1 kg de massa de uma vez. Desde já agradeço por compartilhar um pouco do seu conhecimento.
Olá, como é fácil cozinhar no microondas o ideal é fazer só a quantidade que pretende consumir mesmo, porque você precisa da umidade do ovo para bater, a não ser que tenha aquelas centrifugas, lembrando que a massa dura super bem 5 dias em refrigeração ou congelada 3 meses, um grande abraço.
Olá Léo! Desculpe te incomodar, gostaria de tirar mais uma dúvida. Ontem fiz meu primeiro teste, exatamente como vc explicou, porém coloquei 500 g de beterraba pq não queria fazer uma grande quantidade de massa. A cor da massa ficou bonita mas não como a sua e ao cozinhar desbotou. Quando vc fez percebi q colocou 1400 de beterraba e a massa ficou linda e não desbotou quando vc cozinhou. Então a quantidade de beterraba interfere na coloração para que não desbote, tem q ser na mesma proporção que vc fez né? Desde já agradeço sua ajuda! 🙏🏼😘
@@emanuelesilva3184 Olá, com certeza, quanto mais beterraba mais forte fica, o processo do choque térmico com bastante gelo é importante para garantir a cor também, tem que ir colocando beterraba no ovo até ficar muito grosso, o máximo que conseguir, na descrição do vídeo coloquei a receita certinha para um 1 kg de trigo, se quisesse fazer meia receita divida tudo por 2, mais tem que seguir a proporção ou colocar beterraba até ficar bem grosso, se fizer a receita certa, fizer o choque térmico tudo certinho, e ainda desbotar é porque está cozinhando demais, massa fresca é um minutinho só, se deixar um tempão lá vai perder coloração, joga na água já fervendo e deixa cozinhar por 1 minuto apenas e tira em seguida, abraços.
Olá, fico muito feliz que tenha gostado, para massas o importante é ser uma farinha clara, sem cinzas, quanto mais branquinha melhor, farinhas boas para massa são aquelas que vem escrito purissimas, a venturreli, rosabranca premiun, anaconda premiun, renata purissima... tem várias boas, abraços.
bom dia Leodenice, só para te dar um feedback, fiz seguindo sua receita e foi muito prática, apanhei um pouco no primeiro momento e ao rolar a massa também, depois de pronta ao preparar para consumi na hora meus ninhos não se soltaram muito bem kkkkkk, mas ficou com uma textura excelente e cozinharam de fato em 1min. O que sobrou de massa de beterraba posso congelar? hoje estou fazendo o restante da massa de macarrão que sobrou porque fiz uma textura mais firme. tem algum lugar que posso te enviar para ver os resultados?
Oie, na descrição do video tem minhas redes sociais, me marca lá no instagran ou me manda no face, tem o grupo do face também onde todos postam os resultados...agora vamos as suas dúvidas, se o ninho não se soltou é porque sua massa ficou molhada demais, quanto mais firme fizer melhor vai ser, se ela ficou molhada faça como mostrei, abre e deixa as placas, não corte ele, ai deixa a placa secar bem ou só corta na hora que já for cozinhar, coloca as placas entre plástico como mostrei que não gruda, sempre que quiser ninhos tem que fazer uma massa mais firme, ai deixa as placas apertas secarem um pouco dos dois lados e só depois corta que não vai grudar mais....pode congelar sim, mais outra coisa legal é que a massa dura muito bem até 5 dias em geladeira bem tampadinha, então pode deixar em geladeira também caso queira utilizar essa semana, espero que a coloração e sabor tenha ficado boa, doida para ver as fotos, abraços.
@@raimundoalmeida8088 o ruim daqui é que não da para me mandar fotos né, se tiver interesse clike no botão seja membro, temos grupos no sap, é bem legal, trocamos fotos, receitas, pdf e muito mais, abraços.
