今天和大家分享一款口感轻盈湿润， 饱满又弹性， 苦甜交织， 茶香奶香融合的抹茶蛋糕卷。
视频中总结了如何做出光洁毛巾面技巧， 蛋糕片不断裂的技巧。
抹茶蛋糕卷 ｜Matcha Chantilly Swiss Roll
蛋黄糊部分：
低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
玉米油 60ml
牛奶 60ml
蛋黄4个
蛋白霜部分：
蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
白醋 1 小勺，
糖72g (4 大勺）
抹茶鲜奶油馅：
鲜奶油 heavy whipping cream 180-200ml
抹茶粉 2-3 小勺
糖粉或细砂糖 2 大勺
10 дек 2020
