Mee bandung adalah makanan tradisi yang memang berasal dari Muar. Kalau singah ke bandar Muar , tak pekena mee bandung, memang tidak lengkaplah kedatangan anda ke bandar Maharani ni. Muar bukan sahaja terkenal dengan mee bandung sahaja.. rojak mee da satay juga merupakan makanan yang harus anda nikmati setiap kali mejejakkan kaki di bandar di raja ini.
Ramai mugkin keliru dan meyangka mee bandung berasal dari negeri Bandung di Sumatera. Perkataan bandung tu maksudnya adalah bergandingan atau berpasangan. So kalau makan mee bandung ni dia kena di gandingkan dengan telur pecah !. Itulah uniknya mee bandung ni. Kalau tak ada telur pecah tak ori lah mee bandung tu..
Mee banndung sekarang banyak yang di tokok tambah. Mee bandung ni ringkas sahaja hidangannya.
Orang dahulu bila buat mee bandung ni banyak menggunakan udang kering. Dulu udang kering murah, kalau sekarang sangat mahal. Ramai yang mula menggantikan dengan udang pepai. Tapi peggunaan udang pepai buatkan baunya kurang enak. Ita lebih suka gantikan dengan stock udang , dan daging lagi sedap untuk di nikmati.
Mee badung asli tidak mennggunakan sebarang perisa tambahan. Semuannya adalah bahan asas yang semula jadi. Untuk pekatkan kuah mee bandung ada yang menggunakan tepung jagung dan ada yang menggunakan biskut marie. Pennggunaan biskut marie mejadikan kuah mee bandung terasa lemaknnya dan kuah tidak melekit.
Kuah mee bandung mestilah manis pedas dan rasa lemak datang dari kacang, biskut marie dan air rebusan daging. Tiada rasa masam dalam hidangan mee badung ini.
Pada yag suka mee bandung anda harus cuba resepi ni. Mee bandung ori yang sangat sedap!
MEE BADUNG MUAR ASLI
Paste Mee Bandug
100 gm lada kering - kisar
6 ulas bawang merah - kisar
4 ulas bawang putih - kisar
1 cawan gula pasir - kisar
1/2 cawan udang kering -kisar
15 keping biskut marie - kisar
1 cawan kacang tanah - goreng / sangai dan kisar
Panaskan minyak
Tumis bawang hingga harum
masukkan cili dan masak hingga garing
masukkan udang kering
masukkan gula
masukkan kacang tanah
masukkan biskut marie
* cara masak rujuk video
* paste boleh di frozen
Mee kuning - cuci celur
sawi - potong celur
batang sawi-potong kecil
lobak merah potong
2 biji telur
tahu - goreng hiris
200 gm daging - rebus
daging hiris, air rebusan simpan untuk stock
10 ekor udang
asig kan kepala - rebus dan kisar tapis ambil air buat stock
garam secukup rasa
* cara masak rujuk video
5 сен 2024
