MELANZANE SOTT'OLIO

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Una deliziosa conserva che si gusta soprattutto in inverno, una ricetta che va di famiglia in famiglia, ognuna con una propria versione. Io oggi vi propongo la ricetta della mia famiglia.
⭐️INGREDIENTI⭐️
3kg di Melanzane
Sale grosso q.b.
1,5 litri di Aceto bianco
Olio evo q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Origano q.b.
⭐️CONSIGLI⭐️
-Il sale grosso servirà a far rilasciare il liquido vegetale delle melanzane
-prima di gustare le melanzane, lasciate riposare le melanzane per qualche giorno
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Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 36

@grazielladigiuseppe7132 2 года назад

Dalla mie parti si fanno bollire a una miscela di vino e aceto, 2/3 di vino e 1/3 di aceto. Grazie per la ricetta!! 👌

@christinetaschner3400 3 месяца назад

Du machst das sehr gut, sodass es für mich als Wienerin auch verständlich ist. Werde sie sicherlich nachmachen, obwohl ich immer an Bodulismus denken muss, aber ich versuche es, danke fürs Zeigen. 👍👍👍👍

@leyendocuentos Год назад

Mamma mia, che bontà!

@giusisileci4083 Год назад

Salve dopo aver riempito i barattoli bisogna farle la bollitura grazie

@grimilde6216 2 года назад

Quella dello schiacciapatate è un idea intelligente👍

@DelizieFantasia 2 года назад

è stata un'idea dell'ultimo momento perché mi si era rotto il torchietto!!🤣

@albertsigfred5080 Год назад

Comunque trucco da cucina da ristorante, per evitare la bollitura dei vasetti nell'acqua basta metterli nel forno tra i 150/180 gradi per un 7/8 minuti ovviamente a forno preriscaldato.

@MariaAntonia-h6v Месяц назад

C'é qualcosa che non capisco. Mia madre mi diceva sempre di schiaccuare (?) le melanzane almeno 3 volte nell'acqua pulita per togliere tutto il sale. Poi mettere un peso per 30 mn più o meno e poi farle bollire in metà acqua e metà di aceto di vino bianco durante 2 minute. Poi si possono lasciare durante una notte con un peso di 3kg per 3kg di melanzane (a l'inizio), o se abbiamo un torchio si puo fare in meno tempo. Non sono troppo salate le vostre melanzane ? Un bacio di Francis. Maria Antonia

@Rbkk6934 11 месяцев назад

Scusate quando si possono consumare?

@MrTVSERVICE 2 года назад

Nn' agg.....si sono mollate, sembra la marmellata di melenzane.Dove ho sbagliato?? In pratica quando le ho schiacciate a momenti uscivano dai buchi. Per il momento faccio il patè, lmi piacciono belle dure, come devo fare???

@mf54098 Год назад

Forse le hai lessate troppo? A me piacciono morbide, però c'è chi le fa a freddo senza cottura.

@lupin275 Год назад

Ma falle senza bollire vengono una meraviglia

@minaferriero1104 3 года назад

Sei bravissima..quando sale ci vuole per 3 chili di melanzane.Grazie

@DelizieFantasia 3 года назад

Ciao grazie mille. Io per ogni strato di melanzane metto una presa di sale grosso, vado un po a occhio

@francescaducastefanachi7523 2 года назад

Ciao. 3 kg di melanzane quanti barattoli saranno?

@DelizieFantasia 2 года назад

circa 4 barattoli da 500 kg!!

@Marco-nt7os 3 года назад

Perché si fanno cuocere nell'aceto?

@DelizieFantasia 3 года назад

Si cuociono nell'aceto per avere una maggiore conservazione sott'olio e soprattutto, per abbattere il rischio di botulismo.

@christinetaschner3400 3 месяца назад

@@DelizieFantasia 👍👍danke jetzt weiss ich Bescheid

@francescalugli7251 3 года назад

Scusa solo aceto poi si sente troppo, non va diluito con almeno mezzo litro di acqua?

@DelizieFantasia 3 года назад

In realtà no, basta strizzarle molto bene; vedrai che messe sott'olio si sentirà il giusto!

@elenaveneruso2010 2 года назад

Troppo aceto

@teresavollaro3225 2 года назад

Io le ho messo col sale poi strizzate e messo con un po di aceto per un paio di.ore ristrizzarle e mettere in un recipiente con origano aglio.e peperoncino mescolare bene e metterle in un barattolo sterilizzato e agiungere olio coperti di olio io non le faccio bollire vengono molle

@DelizieFantasia 2 года назад

L'aceto va fatto bollire e le melanzane vanno lasciate per solo 3-4 minuti. Ti assicuro che non sono affatto molle!

@larondine76 2 года назад

Ma perché non si fanno bollire i barattoli pieni e chiusi ?.così c'è pericolo di botulino

@DelizieFantasia 2 года назад

Vengono fatte bollire nell'aceto proprio per abbattere il batterio del botulino.

@luisaaguzzi 7 месяцев назад

Vedere pelare le melanzane con il coltello mi a fatto scappare la voglia

@sandraprotopapa5271 2 года назад

Meglio bollire i barattoli anziche ke melanzane che dopo qualche giorno sono troppo mollicce .

@annamariamastriani7250 2 года назад

Non e piu semplice che invece di strizzarle dopo si metteno su un colapasta con i pesi sopra

@DelizieFantasia 2 года назад

Non proprio, per il semplice motivo che resteranno comunque piene di aceto; il peso nel colapasta è inferiore alla forza delle braccia o del torchietto!!

@lupin275 Год назад

Io l aceto lo metto prima e poi gli metto il peso sopra