@@jamaicaoliveira5300 não. Eu retiro a chapa difusora de calor e no lugar dela coloco uma pedra refratária e nela começo a assar as pizzas. A grade coloco na parte superior do forno, bem perto da resistência superior. É lá que termino de assar (mais ou menos, por 1 minuto). Enquanto isso já vou montando as próximas.
Procurando um forno pra comprar, caí aqui. Provavelmente eu nunca vá fazer uma pizza na vida... mas foi muito prazeroso ver você fazendo ela haha Parabéns!
no meu delivery uso como apoio um Forno elétrico layr flexy revestimento easy clean 1750W 46L branco, muito bom, assa uma pizza pesada com massa crua e borda na media de 5min., se pré assar a massa sai em 3 a 4 min.
Faço igual vc , tiro essa proteção de ferro em baixo pra da mais calor e assar melhor a pizza em baixo , mas a grade eu subo ela pro degrau de cima pra ficar bem assado a pizza em cima e em baixo , também ligo os infras em baixo e em cima ! Fica perfeito ! Utilizo a trabalho aqui
Olá Maiara. Bom aqui achamos até rápido demais, pois minha sogra usava um fogão que não chegava a 180 graus, aí chegar a 300 graus e com dourador aí a percepção de rápido e muito. Minha sogra usa para bolos, tortas, pães e diz que e rápido. Mas depende, como disse saímos de um fogão para este forno então foi da água para o vinho. Att
Olá Sandra, um forno ideal seria para no mínimo 2 pizzas por vez seja elétrico ou a gás e se tiver infravermelho irá assar mais rápido porem com um consumo maior de gás. Dá uma maratonada no canal que tenho alguns vídeos falando a respeito. Att
Salve Abimael, sua compra para mim não faz sentido e não tem lógica. O que precisa analisar e espaço interno do forno, temperatura Máxima alcançada(ideal 300° para cima) se tem fonte de calor superior (resistência ou infravermelho). Observando todos esses itens poderá fazer uma compra confiante. Att ;)
Blz Anderson?? Tenho um forno elétrico de outra marca. Na grade inferior, existe a possibilidade de colocar alguns tijolos refratários para melhorar a caloria?? Tenho forma de pizza normal, sem furo!! Apanhei um pouco para fazer uma massa esses dias, falta de prática mesmo. Podia ter ficado melhor. Era isso!! Abs e Sucesso!!!
Belezera Carlos. Tem sim. No mercado Livre tem pedra refratária que na maioria dos fornos similar a este serve. Se não encontra um tamanho que se encaixa aí seu forno compre uma pedra maior e corta com a Makita. Att
@@PapodePizza Opa!!! Valeu!!! Tô acostumado no fogão doméstico. Vou medir na grelha do forno elétrico e ver se acho tijolo refratário fino, desses de churrasqueira e colocar pra ter mais ganho de calor. Abs
Boa tarde Poderia informar se este forno tem alguma isolacao termica entre as chapas de inox. Voce chegou a medir a temperatura externa da parte superior depois de cerca de 20 minutos ligado na temperatura maxima ? Caso nao tenha feito essa medicao teria como medir ? Obrigado
Salve Márcio. Isolamento dele e por manta agora se e de fibra, rocha ou qualquer outra não sei. Medição de temperatura apenas pelo botão, quanto estipulado a temperatura e possível saber girando o botão ele da um Steck mostrando a temperatura naquele momento. Ex se eu girar até 300 graus e passado alguns minutos preciso confirmar se já chegou aí eu giro o botão para traz aí se não estiver na temperatura ele da um Steck e si já estiver na temperatura programada ele não faz barulho nenhum. Att :)
Olá meu amigo, bom dia! Tenho um forno igual esse ( Fischer ) que chega 320 graus 🔥 me dá uma dica por favor 🙏🏻 na hora de assar minha pizza 🍕 devo deixar o infra superior ligado?
Quando estava pesquisando fiquei entre o Fischer e Mueller, mas por ter achado este espelhado optei por esse. Ambos fornos entrega um bom resultado pelo investimento. Att
Não reduz muito não algo em torno de 7 min, teve um dia que deu pane no forno esteira aí usei ele até voltar o esteira e foi + - esse tempo, mas e muito ruim manusear o entra e sai de pizza dele, ainda mais que eu só tinha uma telinha. Mas e isso ai sucesso
Quero montar um delivery em casa vc acha que esse forno seria ideal, queria também saber se seria bom pre assar a pizza antes , muito obg pelos vídeos são muito bons e esclarecedor...
Salve Barbosa. Esse forno não seria indicado para o foco em delivery, a ideia é que e possível assar boas pizzas nele e se possível até vender algumas pizzas. Mas se sua ideia e de negócio e melhor comprar um industrial pequeno. Att
Olá meu amigo sou fã da sua página, não consegui comentar este comentário lá no vídeo, o que você me diz do forno esteira Volcano ? Sendo que o da tecnopizza é bom porém eles não dão um bom recurso quando forno precisa de manutenção. Já o forno Volcano não encontro muito vídeos dele no RU-vid o que você me diz ? Obrigado boa vendas aí
Belezera Thaylon. Então participo de alguns grupos de pizzaiolos e a galera comenta que o pós venda do Metallo Prime e pior que Tecnopizza, já conversei com um vendedor deles me passou confiança mas nunca fiquei a frente de uma para testar. E já vi no grupo alguns fornos que dá problema com frequência nas resistências. Att
Salve Junho em breve farei, tenho um amigo que tem um forno de lastro, já conversei com ele que qualquer dia desses vou lá gravar como fornear. Continue acompanhando o canal que logo logo sai o vídeo. TMJ
Vai de forno compacto, porém só assa uma pizza por vez, mas em contra partida tem um custo relativamente baixo e baixo consumo de gás..Existe alguns no mercado como Bonari, Forth, Paulistano entre outros. Se a demanda aumentar compre um de lastro para assar 2 ou mais pizzas simultaneamente. Att
Amigo como vc faz a limpeza de cima desse forno? A resistencia nao é protegida , so a debaixo. Nao queria q a minha resistencia de cima ficasse engordurada ou preta. Como vc limpa?
Chefe eu tenho um forno brastemp eletrico de Brastemp 84L, mas nao estou conseguindo assar rápido a pizza, poderia me ajudar, e possui varias numeros de grelha, a temperatura máxima dele é 260°.
Olá Rosana. Não tenho conhecimento nesta linha de fornos residencial. O canal @Harpyja pode te auxiliar melhor na escolha, eles testam diversos eletrodomésticos.
Pizza Salgada eu não furo. As bolhas pretas e causada pela maioria das vezes pela má fermentação, as bolhas de ar comuns costuma ser por falta de peso. Ex pizza doce vai apenas a massa, creme de leite e mussarela aí eu furo a massa mais ainda sim a massa sobe as bolhas mais não queima. E tem outras bolhas na pizza napolitana que e o objetivo buscado por conta dos alvéolos. Att ;)
E um ótimo forno, mas eu não colocaria em um delivery por conta de assar uma pizza por vez, iria ter fila de espera para assar, para ter um ciclo bacana entre montagem e assamento ideal seria um forno para no mínimo 2 pizza. Att ;)
@@lucaspina5182 Mais vantagem o Paulistano. A fonte de calor do Paulistano e mais próximo do alimento, o paulistano tem a chapa de ferro fundido, e ele foi desenvolvido para pizza. O Muller e multi uso, por mais que ele chegue a 300graus as fontes de calor dele fica longe do alimento o que leva muito mais tempo de assar. Quanto a 230graus dito aí do paulistano se regular a saída de gás ele alcança maiores temperaturas. TMJ
Boa noite. Eu comprei um forninho desse e ele esquenta muito as paredes e todo ele do lado de fora Achei também muito demorado para assar. Assei 2 k de sobre cocha e demorou mais de 3 horas para assar. Nossa achei muito demorado.
Oi Valéria. Quanto ao seu isolamento ele esquenta mesmo, isolamento dele não e dos melhores, mas a maioria e assim, na minha pizzaria tenho um forno esteira paguei na época mais de 11.500 e também não tem um bom isolamento. Quanto a demora não tenho que reclamar eu achei muito rápido em comparação a um fogão convencional. Dei a minha sogra e ele usa bem e diz ser rápido, porém o meu rápido e em comparação com o nosso fogão. Um alerta você ligou o grill do início ao fim?. Att ;)
@@PapodePizza fiquei com uma dúvida vc pode me responder? Vi que vc pré aqueceu o forno a 300 graus com o grill ligado. Mas para assar a pizza qual temperatura vc usou e com o grill ligado Des do início ou só ligou no fim pra dar a douradinha? Obrigada, seus vídeos são muito bons.
Estou a procura de um forno custo benefício. Tenho um ateliê de bolos e doces e o fogão tem o forno pequeno e já não tô mais conseguindo manter minha produção
Fornos para pizza com custo benefício é os compactos como Bonari, Paulistano, Forth. Agora para bolos e outros assados, fornos de lastro como Itajobi, Venâncio , flexa de ouro entre outras marcas. Sucesso
Salve Eric. Ideal seria um para 2 pizzas seja elétrico ou a gás com infravermelho. Agora teria opção mais compacto seria o Paulistano ou o Bonari(semelhante ao Paulistano). Tem algumas marcas já renomadas no mercado como Venancio, Itajobi, Mr Fogões, Fritomaq, Flexa de Ouro(esse eu já tive, forno muito bom, porém pesado e um consumo de energia elevado) entre outras. Att
Salve Cezar. Não e o ideal para este foco. Ele e residencial que pode talvez usar para trabalhar inicialmente caso já tivesse. Mas não e a melhor opção. Att
Salve Paulista. Essa questão e muito mais cultura da região. Já vi muitas pizzas de calabresa que não vai cebola e que ia tomate. Na minha região as pessoas tem mais afetividade por cebola. O tomate os clientes pedem para retirar com mais frequência..att
@@PapodePizza obrigado amigo estou muito feliz e animado pra começar estou esperando chegar uns utensílios que comprei e vamos a luta , obrigado vc está ajudando muita gente chef,que Deus lhe abençoe sempre
Acelere seu aprendizado e ganhe destaque na sua cidade! Separei alguns cursos TOP de profissionais reverentes no nosso segmento. Segue ai :=) Pizzaiolo na Prática Básico ao Avançado: hotm.art/PizzaioloNaPratica Pizzaiolo Top Nível Básico ao Avançado (por Mr Virtus): hotm.art/pizzaiolonivelbasicoaointermediario Pizza Cone Passo a Passo - Abra seu Delivery em casa!: go.hotmart.com/J54353164L Pizza Caseira de Fermento Natural: go.hotmart.com/F55374275A
Oi boa tarde eu trabalho vendendo pão de queijo na rua Aço na hora mas leva 20 minutos o forno que eu uso é forno normal eu comprei na Casas Bahia esse forno dá para passar pão de queijo também e pizza na rua
Forno Muller Sonetto 44l Inox em oferta especial direto da fabricante: amzn.to/35xh6NT Produto novo do Canal. Gestor de Preços Expert a Ficha Técnica com Formação de Preço Sugerido com ela você pode Cadastrar até 120 Produtos e muito mais. Planilha Verticalizada Assiste ae o manual do Produto: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-z0TCf0kaNNk.html Ideal para: Pizzaria | Hamburgueria | Similares Bônus: Controle de compras Controle de Estoque inicial e final( para Balanço) Receituário para até 20 Receitas Preço Sugerido com indicador CMV ou Markup Multiplicador
Salve Jonas. Sem condições. Não tô conseguindo criar conteúdo com a frequência que estava, imagina adicionar mais uma plataforma para tomar conta.. Quem sabe quando a equipe do canal crescer. Att
Olá Maria que azar, esse meus esses dias me salvou na pizzaria, meu forno esteira deu um probleminha, enquanto não resolvia ele foi soltando algumas pizzas, sou umas 5 ou 6 pizzas até que o meu forno esteira retornou ao normal. As vezes acontece, a qualidade na energia influencia muito na queima dos equipamentos, o que poucos sabem e que a rede elétrica sofre muitos picos e micro quedas de energia. Att
Para uso doméstico, ok! Porém essa Pizza ficou com a massa totalmente desidratada em relação ao tempo no forno, ficará dura depois que esfriar... Pizza não pode passar de 3,5 min em qualquer forno!
Realmente isso e possível mas na minha receita não acontece essa teoria. Já fiz várias pizzas em casa e ficaram boas mesmo no dia seguinte. Tem um inscrito do canal que comprou o forno e também obtém o mesmo resultado com a mesma receita.
Faço minha massa rica no forno de casa , pega cor linda nas bordas, fica super macia, só tirar o fundo preto do forno e por uns 15 cm acima da grade onde vai a forma
Em pizzaria nenhuma se usa luva ,trabalhei 5 anos com pizzaria e nunca vi isso ,na verdade a luva pega mais bactérias do que a mão humana e sem tirar o fato que a toda hora se pega em facas e ralos que furam a luva e toda hora a gente mete a mão na água.vai acabar endoidando e não comendo mais nada
a mulher come a hóstea do padre que passou a mão em várias bocas e sabe-se lá mais aonde e fica com nojo de quem trabalha com pizza e sempre tá lavando a mão
Ontem até gravei a respeito, um desabafo. Meses atrás foram 10 dias agora mais 7 dias cidade lacrada. Complicado, o delivery volta funcionar hoje com horário reduzido ate as 20:00. Mas sem perspectiva de demanda. Pessoal estocou comida, acredito que a grande maioria, supermercados dias antes de fechar fila imensas, produtos faltando as prateleiras coisa de louco. A primeira vez mensurei +- 22 a 25mil de quebra no faturamento. Aquele mês tivemos pró-labore reduzido em +60%, para poder honrar fornecedores e colaboradores. E tenso.
