Hola compañera. Valoro su entrega. Mi experiencia es que el color rojo que suelta el membrillo en la cocción depende de los carotenos del membrillo y los carotenos del membrillo dependen de la crianza orgánica del árbol del membrillo. Nosotros usamos bacterias fermentativas (las bacterias resultantes del abono orgánico.. son las mismas que las de nuestra flora intestinal y por tantos se pueden incluso beber) y orto particulas de minerales como el calcio y el sílice aplicado a las hojas del árbol mezclado también con las bacterias. Las bacterias también se echan al suelo a tres por ciento con el riego por goteo, una vez por semana. Los membrillos, sanos, ni le atacan los bichos ni necesitan pesticidas porque mantenemos una cubierta verde que protege de la evaporación del suelo y se crían los seres que se comen entre ellos y mantienen las plagas a raya. Los membrillos que se obtienen son rojo sangre. Por el nivel de carotenos propios de esta fruta cuando se cría así de saludable.
Yo utilizo lixiviado de compost para abonar los frutales pero la mosca de la fruta ataca sin piedad. Al menos hasta ahora no he podido cosechar nada 100-% orgánico. Vos tenes frutales y resisten la mosca de la fruta? Me encantaría saber más gracias ❤️
@@eljardindegabic Hola. Un gusto saludarle. Recién acabo de hacer membrillo en almíbar. Estos membrillos que utilicé no estaban amarillos. Estaban mas verdes que amarillos y sin embargo, podría mostrarle en fotografías como han salido de rojos. Entonces deduzco que no es por la madurez sino como decía, por el nivel de carotenos o "salud" de la mata el responsable de su color. Respecto a lo de la mosca que entiendo el enorme problema tan desagradable, a nosotros (yo no soy quien tiene la plantación, es mi amigo Antonio Carrollo) no nos resulta un problema. También es cierto que pienso que la "vitalidad" de la naturaleza en Sudamérica puede ser un agravante aparentemente para el problema, aunque pienso que podría obtener los resultados que obtenemos aquí en España sin usar ningún plaguicida tal como hacemos aquí. Somos de un pueblo de Córdoba, (Fuente Palmera concretamente) y lo que conseguimos es darle la fuerza a la planta para que ella se defienda sola, que es la que mejor sabe. Además obtenemos colores, olores sabores y tamaños como antaño. Verdes intensos de las hojas. Aparte de mejorar la tierra cada vez que sembramos o recogemos, en vez de empeorarla. Lo que hace mi amigo primeramente es entender a las plantas y hora le digo. Según aprendo de él, de lo que se trata es de mantener la microbiota beneficiosa en el suelo. Ésta, aporta a la planta todo lo que necesita y la planta le compensa con azúcares que es el alimento de estas bacterias que se reproducen específicamente para esa planta según ella loas alimenta particularmente. Parece ser que las raíces "no tocan la tierra". Alrededor de ellas se cría unos micelios que transportan incluso entre plantas diferentes a través de la red que forman, tanto agua si les hiciera falta como toda clase de sustancias, según lo requiera cada una de ellas en sus necesidades particulares. Nosotros no eliminamos las hierbas salvo que impidan fisicamente el acceso a nuestra cosecha. Al revés. La aprovechamos para que debajo de esa cubierta se críe ese submundo bacteriano que nos lo va a dar todo. Lo único importante es que no se pierda una humedad mínima porque esas bacterias habría que "repoblarlas" entonces, pero que al mismo tiempo esa microbiota, hace una tierra más esponjosa par ala humedad y aireada por ella misma, aparte de atraer la vida que lo mejora todo. Nosotros no pasamos arado porque lo que buscamos es que se cree esa red de micelios que es la clave del éxito, ademas de que hacemos tratamientos foliales de las mismas bacterias y una ayuda alimenticia de ciertos minerales como el calcio (clave) y el silicio pero micronizados ortomolecularmente para que sean absorbidos tanto por la hoja como por el riego directamente por su superficie. todo supernatural. Esas bacterias incluso se pueden beber y mi amigo se las echa en los ojos para hacer ver gráficamente su inocuidad. Son la mismas que tenemos en nuestro intestino si hubiésemos mantenido nuestra alimentación frugívora original. Unas doscientas cincuenta bacterias fermentativas diferentes como el actimel.. o los bífidus.. Todas fermentativas que impiden la presencia por sí mismas de agentes patógenos (putrefactos) y da a la planta la fuerza que necesita para defenderse ella sola. Por otro lado, al dejar la cubierta vegetal intacta, se normaliza el ecosistema y como podría ver en las fotos de las que recogí, las picaduras que puedan haber, apenas las ves y que tenga una o dos, de menos de un milímetro en toda la pieza. Aparte el verde de las hojas a pesar de que este año los problemas de sequía aquí han perjudicado, nosotros hemos sufrido mucho menos en las misma condiciones que los demás. Otros perdieron los arboles. Nosotros tan solo el aspecto del árbol no fue tan frondosísimo y a pesar de todo la producción no se ha resentido. Si quiere ver las fotos de lo que tenemos nos ponemos en contacto cuando quiera. Salud P.D.: Lo que comenta del lixiviado del compost está muy bien, pero estas bacterias de las que hablo, son las que se producen en un tiempo con ese lixiviado y muchas mas.. es mas completo y pasa directamente a ellas sin necesidad de esperar a que se crien con el tiempo. Aparte, donde hay fermentación no hay putrefacción. El "ambiente fermentativo creado" impide patógenos. Se las echan a los cerdos tan sólo para beber y ni siquiera hay moscas en la cochiquera porque los huevos que necesitan un ambiente ácido, en ambiente fermentativo ligeramente alcalino no se desarrollan. Ni tan siquiera huele a cerdo o a vaca. Huele a pienso.
Mira este anio probe de fumigar solo al principio y aun asi me ataaco la mosa de la fruta asi que para los duraznos quizas tengas que fumigar ocmo hago con los damascos.
Las veces que los hice, los gajos o cascos y al igual que el almibar me quedaron bien rojos. Los cocine en olla de acero inox., en la hornalla grande, en fuego mínimo y desde un pcipio con el agua fría y el azúcar, es decir sin hacer el almibar previamente . El agua los debe cubrir totalmente. Al llegar al punto de ebullición, los pase a la hornalla más chica y le coloqué un ladrillo refractario, para que la ebullición fuese bien lenta, en tú video veo que la ebullición es demasiado rápida. Y como los hice me quedaron exquisitos!
En la bolsita se pone las semillas y las cáscaras, que son las que tienen la pectina que es lo que ayuda a que de el almibar, y el color, a mi siempre que quedan bien rojos, será que yo los cocino un tiempo más, tal vez con un poco más de azúcar.... Amo estos membrillos en almibar, pero además cuando estoy mal del hígado es lo que me ayuda a mejorar, por eso en casa siempre hay al menos un frasco ...
Yo cuando hago dulce de membrillo cuezo el membrillo junto con el azúcar y un poco de agua y luego se tritura y se sigue cociendo hasta que se ponga más rojo porque el caramelo se va tostando más tener mucho cuidado con no quemarse porque salta mucho 😊
Mi madre hervía las semillas y las cáscaras para hacer la jalea. Los pancitos quedaban dorados y la jalea muy roja ¿será la cáscara lo que da color? Igualmente es delicioso, muchas gracias por tu video
Lo rojo del membrillo depende del nivel de carotenos y los carotenos dependen de la salud del árbol. Nosotros usamos bacterias fermentativas (las mismas de nuestra flora intestinal.. por eso incluso las puedes beber) y minerales orto moleculares como el calcio y sílice aplicando a hojas y en el riego. Mantenemos una cubierta vegetal para que las plagas se mantengan a raya. Los membrillos salen rijo sangre durante la cocción. Salud
Muchas gracias por sus recetas, yo quisiera saber si despues de hacer cualquiera de estas recetas, se pueden conservar en tarros de cristal esterilizados y por último, hervirlos, para asi conservarlos durante mas tiempo. Me gustaría recibir su respuesta. Gracias desde Alicante 🇪🇸🇪🇸
Hola, prueba hirviendo con las pepas que son las que le dan el color rojo, pectina y musilago. Mi madre preparaba jalea roja, luego el machacado, que es la pulpa del menbrillo tomado punto y compactado. 2 productos de uno.
Poe experiencia.le hay dos variedades unoes el membrillo.. otro es la.lucuma.el verdadero membrillo es el que tiene ese color tan lindo la lucuma es más clarita yno da.color.
Mi consulta no es sobre membrillos sino sobre las cosmos. Las planté en primavera, de semilla, y crecieron divinas, altas, preciosas. Pero no dieron ni una flor (12 plantas). Qué pudo haber pasado? Gracias desde ya.
@@eljardindegabic Sí, a pleno sol, y no todas juntas sino repartidas por el jardín y la huerta, donde las condiciones de sol podían variar un poco, pero no mucho. No entiendo qué pasó.
Pero ponerles bolsas a muchos y algunos arboles altos es imposible ,este año las cotorras se comieron todas las frutas y verdes las comen si saben alun truco para espantarlas ?
