MENDIGO DE CHOCOLATE, la mezcla perfecta entre chocolate y fruto seco! 

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Dentro de la confitería los Mendigos llevan una deliciosa historia dentro de los inicios de la chocolatería, atrévete a prepararlos junto conmigo para hacer estas maravillas
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Ingredientes
500g de chocolate blanco Callebaut W2
200g de nuez garapiñada
200g de pistache
200g de uva pasa
200g de uva pasa dorada
200g de arándano
200g de papaya cristalizada
3g de colorante liposoluble*
Capítulos
00:11 Bienvenida
01:20 Ingredientes
04:10 Elaboración de Mendigos con manga
06:18 Explicación del termoformado y sus usos
07:20 Elaboración de mendigos en termoformado
09:41 Explicación de los moldes de policarbonato
11:12 Elaboración de mendigos en molde de policarbonato
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Mendigos
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