Ez így nem jó, nem ebben a sorrendben kell elkészíteni az ételt. A végeredményen is látszik, hogy túl száraz. Először a hagymát, fokhagymát és rákot meg kell pirítani, majd arra jön a tészta, ezt kell leönteni a Pad Thai szósszal, amiből 2x ennyi kell. A videóban még vízzel is higítja Mengyi, ilyet nem csinálunk mert a víztől ízetlen lesz és nem fog tapadni. Rengeteg halszósz és lime léből kell elkészíteni a dupla adagot. Ja igen, és a szószba is kell extra fokhagyma. (Chilipor helyet pedig Sriracha, az is segít, hogy jobban tapadjon a szósz a tésztához). Tehát megvan a hagymás, szószos, rákos tészta, utána le kell venni a lángot, a serpenyő egyik felébe félrehúzni a tésztát, a másik felében elkészíteni a tojást. Ekkor adaghoz bőven elég 1 tojás. Amikor félig megsült a tojás, még jó taknyosan kell belekeverni a tésztába. Ezt gyors mozdulatokkal kell végrehajtani, hogy ne süljön készre a tojás a keverés közben hanem mindenhova jusson. Ez után kell felvenni a lángot maximumra, hogy rásüljön a tojás a tésztára. Ha kész, mehet bele a babcsíra, mogyoró és a többi, amit már nem kell sütni. Egyszer beleforgatjuk és kész. Amit tipikusan elrontanak a Pad Thai készítésnél, hogy túl édesre csinálják. Ez az étel alapvetően savanykás, mert a sok lime lé és a tamarind dominál. Ezt kompenzálja a sok hal szósz, ami sós és egy pici cukor ami édes. Nehéz jól eltalálni az egyensúlyt, hogy ne legyen se túl sós, se túl édes. Én Bankokban így tanultam az akadémián.
Én átszoktam a tésztáról a thai barnarizsre (ázsiai boltokban kapható). ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mV3m2svj3XE.html nagyjából ezt a receptet használom, csak pad thai szósszal, nagyon király kérmes ragacsos roppanós-zöldséges kaját kapok.
@@Coco-sd3hq Ettem egy párszor, hidd el. És ahogy láthatod a likeokból: mások is. Az ázsiai ételek elég sokszor eleve a szószról szólnak. Úgyhogy ezért is fura nekem, hogy ennyire "száraz" egy tésztaétel.
A tofu nem aranysárgára pirult, a tészta nincs lepirítva, száraz, alig van benne szósz. Végén csak annyit tudtál mondani, hogy a lime savassága milyen jó..mily meglepő, hogy savas a citrom.. Ez így nekem 10-ből 4
