Aujourd'hui, Je partage avec vous une idée d'un Menu du ftour du ramadan à la turque, un petit voyage en Turquie pour découvrir une cuisine à la fois très riche en saveurs et équilibrée, facile à réaliser et délicieuse
Je vous propose de commencer avec cette délicieuse soupe aux lentilles corail parfumée au cumin (Mercimek çorbasi) pour changer un petit peu des Harira, Chorba pendant ce mois béni de Ramadan !
Ce velouté coloré à souhait est léger mais tellement nourrissant et rassasiant , c’est une soupe très consommée et populaire en Turquie pendant le mois de Ramadan on la trouve en vente chez les restaurateurs turcs !
J’adore les lentilles corail, ces légumes secs qui et se caractérisent par une saveur exceptionnelle et des bienfaits indiscutables.
Riches en fibres, en glucides complexes, en protéines végétales et en fer ils permettent de prévenir prévenir les maladies cardiovasculaires, de faire le plein en vitamine B, de réduire le taux de cholestérol et d’augmenter le lait maternel !
Une soupe à servir avec yufka, ou "börek" aux épinards, feta et pignons
Les Böreks, dans la culture orientale, sont des pâtisseries très salées à base de fromage, d’épinards ou viande. Ils sont constitués de pâte phyllo, dit Yufka en turque. À l’origine le terme « Börek » est un terme général pour toutes les pâtisseries salées à base de yufka, pour les différencier, on appelle couramment Sigara Börek les pâtisseries roulées au fromage, à cause de leur forme de cigare ou de cigarette.
J'ai préparé également des que Lahmacun, une recette facile à réaliser, cette sorte de pizza peut également se savourer à tout moment (goûter, pique-nique, entrée, plat chaud...)
La Pizza Turque Lahmacun est extrêmement populaire dans les grandes villes de Turquie, le lahmacun se consomme essentiellement dans la rue. Les Turcs l'agrémentent d'oignon et de jus de citron, puis le roule pour le déguster en "sandwich". Les convives l'apprécient en dégustant un verre d'ayran.
Pour apporter de la fraicheur à mon menu, la Çoban salatası Salade turque, une délicieuse salade traditionnelle
Un taboulé à l’orientale aux raisins secs ultra rapide et facile à réaliser pour accompagner le menu turque, le taboulé, c’est mon plat préféré surtout en été !!!
Du côté des douceurs, des Baklawa bracelet aux amandes et Baklawa roulé aux pistaches à déguster avec un thé turc.
Le thé est vraiment une institution en Turquie. Dés que vous allez chez quelqu'un, la première chose que l'on vous offre c'est un verre de thé!!!
Si ma suggestion de Menu du ftour du ramadan à la turque vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Ingrédients pour 6 personnes
Soupe aux lentilles /Mercimek çorbasi
250g de lentilles corail
2 grandes échalotes hachées
2 gousses d’ail hachée
1 groose carotte en batônnet
1 tomate épépinée en dés
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
1.5 L d'eau
Pour servir :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en graines
Piment doux (paprika)
Çoban salatası Salade turque
1 laitue
250g de tomates cerises
1 concombres
2 éhalotes en lamelle
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
150g de feta
2 petits piments (verts, rouge)
1/2 bouquet de persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
Sel et poivre
Taboulé au frik et raisins secs
1 tasse frik non cuit
1 cuillèreà soupe Huile d'olive
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tomates
1 petit concombre
1 oignon nouveau
Feuilles de menthe, émincées
1 yaourt grecque
Pizza Turque Lahmacun
200g de farine
10 g de levure de boulangerie
1 yaourt nature
100 ml de lait
Sel
Farce de Lahmacun
200g de viande hachée (bœuf, agneau, veau)
2 grandes échalotes hachées
1 gros oignons emincés en lamelles
1 tomate
1 càc de poudre d'ail
2 càs d'huile d'olives
1 càs de concentré de tomate
1 càs de piment rouge (facultatif)
1/4 botte de persil haché
1 poivron vert turque en petits dés
Sel
Borek aux épinards et féta
14 feuilles filo
350g d’épinards fraiche ou surgelée
2 grandes échalotes hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150g de feta
25cl de lait
2 oeufs
1 pot de yaourt nature
piment d’Espelette
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de piment doux
sel, poivre,
Baklawa roulé aux pistaches
6 feuilles de pâte filo
75g de beurre
125g de poudre de pistaches
Baklawa bracelet aux amandes
6 feuilles de pâte filo
75g de beurre
125g de poudre d'amandes
Préparation du sirop de sucre
200g de sucre
400 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé
7 окт 2024
