Bu seriyi çok seviyorum. Yeni video gelmesine nasıl sevindim anlatamam. İçeriklerin inanılmaz. İnsanlara faydalı olacak işler yapman bu camiada bulunmaz bir nimet. Bu yüzden sana teşekkürlerimi borç bilirim. Ve destekçiniz her zaman, yürü be gral! (Nasıl başlayıp nasıl bitirdim.. neyse gral seviliyorsun 💜)
2004'te Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi'nden mezun oldum. Alanım Servis-Bar'dı. Gayet iyi öğretmenlerimiz vardı. Yerel ve Türkiye çapında düzenlenen okul yarışmalarına da katılım oluyordu. Ancak birkaç sene önce okulum teknik liseye, komşusu Güzel Sanatlar Lisesi de İmam Hatip Ortaokulu'na dönüştürüldü. Stajdan evvel tecrübe kazanmak için okul zamanı nöbetleşe çalıştığımız uygulama oteli de MEB'nin bünyesine hibe edildi. 2008'den sonra bu işi bir daha yapmayacağıma kendi kendime söz verdim. Sektör ayakta dururken ve tvlerde yarışma vasıtasıyla aşılanmaya çalışılan meslekler ortadayken meslek liseleri dijital görgüsüzlüğünden ve hülyasından mülhem birer ikişer sonra yüzer yüzer teknik liselere benzetildi. Bir çok iş sahası, çıraklık müessesinin ortadan kalkmasından sonra kalifiye eleman eksiğini işsizler ordusu eşliğine yaşayarak görüyor. Lise hayatım boyunca yemek yaptım, sınıflarımızı kendimiz temizlerdik. Nöbet yazardık. Tuvaletlerimizi yıkardık, okulumuzu staj dönemi ve sömestrde temizlerdik. Şimdikiler temizlikten bihaber ve her şeyin çok kolay olduğunu sanıyorlar. Lise arkadaşlarımın büyük bir kısmı işini devam ettiriyor. Ama diğer kısmı polis, jandarma olarak hayatlarını idame ettiriyorlar. Maalesef temelden halledilmesi gereken ve acil olan birçok konu bu memlekette havada kalıyor. Öğrenciliğim döneminde de vardı. Yine var. İmam Hatip'lerle Meslek Liseleri bir değildir. 80'li yıllardan beri hep bir arada değerlendirildi. Ruhban okuluyla nasıl ki Anadolu Lisesi bir değilse İmam Hatip'le Meslek Lisesi de bir değil. Videonun başlığını görünce 20 yıl geriye gittim. En çok gençlerin işine yarayacaktır. Dikkatli bir şekilde dinlemelerini tavsiye ediyorum.
Bizim gibi gençlerin hayat kalitesini biraz da olsa arttırmak, son dönemlerin ünlü kelimesi "gusto" sunu arttırmak için çok değerli şeyler yapıyorsun,çok teşekkürler abi. Gün geçtikçe bahsettiğin şeyleri izleyip gördükçe sadece kendin değil diğerleriylede yükselme fikrini hayatıma adapte etmeye başlıyorum.
MSA'da profesyonel barista eğitimine başlamak niyetindeyim ve araştırma yapıp bilgi topluyorum. MSA'nın satış ekibinden alamadığım bilgiyi ,hiç ilgili değiller ve yardımcı olmamak amaçları gibi davranıyorlar, CS'nin bu videosundan aldım. Pınar Hanım'ı tanımamızı ve eğitim sürecine dair bilgi almamızı sağladığın için teşekkürler CS.
Abi bu yayını neden 2 sene önce keşfettim ???? Yarın sektöre başlıyorum ve çok güzel bir program olmuş :) lakin arka plan bana pek uyumsuz geldi keşke kahve dünyası tezgahı vs tarzı yapsaydın. Umarım tekrardan bu tarz içeriklere sahip programlara devam edersin Seviyoruz seni Cs
CS ve konuğu Pınar hanım ile kaliteli boş zaman değerlendirme.Bu arada barista değilim ama kahve hakkında ortalama bilgiye sahip insandan bilgiliyim.Kahve yetiştiği yere göre farklı içeriklerde ve aromalarda olur.Genelde belli bölgelerde kalitelidir ve klasik aromaya sahiptir.Fakat iklim koşullarına bağlı olarak dönem dönem kahve yetişen yerlerin kahve kalitesi değişir bu da aromanın daha kaliteli veya kalitesiz olmasını sağlar.Buna bağlı olarak dönem dönem bazı coğrafyaların kahvelerine olan ilgi artar veya azalır. Kahveye Karbonat,Tereyağı,Maden Suyu ve Karanfil ayrı ayrı veya birlikte,kahvenin yanında da yer fıstığı ve yakın aromalı kuruyemişler inanılmaz yakışıyor bence.Dediklerim hakkında barista olanların fikrini merak ediyorum.
Bu serinin videoları çok bilgilendirici oluyor gerçekten de. Mesleğine inanılmaz hakim insanlardan, mesleklerinin inceliklerini, püf noktalarını, tecrübelerini dinlemek büyük keyif. "Daha sık gelse keşke" diye düşünüyor insan.
Şuan neredeyse 21 yaşındayım ve hala geleceğim için meslek seçemedim çok fazla seçenek var ve hangisinin geleceğimde bana yardımcı olur ve yapmaktan zevk alırım bilmiyorum.
@@ahmetefesabirli9702 Biliyorum biliyorum, makine mühendisliği değil ama bahsetmek istediğim. Endüstri mühendisliği, yazılım mühendisliği gibi daha geleceğe yönelik olsa mesela güzel olur
Kahve ile uzaktan yakından alakam olmamasına rağmen videoyu izliyorum. Çünkü kendileri kahve anlatıyorlar ancak ben, kahve üzerinden çok farklı konularda çıkarımlar yaparak, farklı aydınlanmalar yaşıyorum. Dipnot: Kahve içmek ile alakam yok. 2015'te şuan ki adı İsfanbul olan parkta çalışırken 35:38 anlattığın gibi anlattılar cimbali kullanmayı.
Biraz daha teknik ve kimyasal sohbet bekliyordum aslında ben. "x gram kahveyi makineden y saniyede geçiriyorum" diye anlatanlar var mesela. Kahvenin kalınlığına göre de çıkan sıvı miktarı değişiyor. Buna göre hedef miktara göre çekim belirleniyor. Böyle mi bu iş? Kahvenin cinsi, varyetesi, tazeliği, kavrumu, demleme yöntemi vs sonucu nasıl bu kadar etkiliyor gibi konularda bir iki örnek güzel olurdu. Kahve az kavrulursa ne olur, çok kavrulursa ne olur? Neden bazı kahveler ekşi, bazıları acı, bazıları çamur? Neden V60 ile Chemex'in filtresi farklı? Gibi gibi şeyler. Teorik olarak az çok bi şey okumuşluğum var gerçi de; şu açıdan söylüyorum: "barista olmak kolay değil" derken, baristalığın zorluğu da bunun gibi detaylara hakim olmak sanırım. Hani meraklısı gençler varsa ve eğitim alacak bütçe yoksa bu gibi konuları araştırmalılar sanıyorum. Kahve çok eşsiz, derin ve pahalı bir dünya zaar.
Simto Alev Msa'da 2017 Profesyonel barista egitimini aldim. Teknik ve kimyasal konusunda tadı kahve agacinin 4-5 metre uzunlugunda tutulmasi, ortalama sicakligin 18-24 derece arasinda bulundugu, don olayinin gorulmedigi ortamlarda sagliklica yetismesi onemlidir. Kahveyi toplamada iki hasat yontemi kullanilir; 1- Elle 2- Siyirma ( yani makinelerle ) Elle toplamada en olgunlasmis meyveler tam zamaninda toplandigi icin daha dengeli lezzet kodlarina sahiptir. Kahve cekirdeni meyve etinden ayirma surecide yine lezzetini degistiren faktorler arasinda. 3 Cesit ayirma vardir bunlar; Natural(kuru), Washed(islak) ve Pulped natural(karma) Natural yontemle islenenler daha govdeli, tatli, cikolatamsi nutty lezzetlere sahiptir. Washed yontemle islenenler daha asidik, floral ve meyvemsi lezzetlere sahip olucaktir. Bunlardan once kahve cekirdegi turude onemli, dogada pek cok yetisen turu olmasina ragmen yalnizca arabica ve robusta adindaki turleri taninmaktadir. Arabica asit orani Robustaya gore daha az ve aromasi fazladir. Bu yuzden damak tadi icin en cok bu tur tercih ediliyor. Cekirdegi kavurma esnasinda renk yesilden kahverengiye donusur. Cekirdek nem oraninin 4/3unu kaybeder. Kavurma duzeyi arttikca yaglar yuzeye cikar, yogunluk artar, bitter ve tatli tatlar ortaya cikar ve asidite azalir. Yanlis yapilmis paketleme, yanlis depolma, urunun bayatlamasina lezzet ve kokularin kaybolmasina neden olucaktir.
