Stroe Constantin ma numesc ,locuesc in Cluj si sunt Maestru bucatar in arta culinara.Pensionar .In 1975 cand am inceput sa lucrez ,am lucrat si carmangerie si se producea 1 tona de pasta de mici in fiecare zi deoarece 1 tona se vindea in fiecare zi cu 7 gratare amplasate de jurinprejurul parcarii la restaurantul Privighetoarea din Slobozia .Sa va spun cateva secrete .1 - carnea se toaca la temperatura de maxim 2 grade prin sita de 8 .2 grasimea de porc se toaca congelata .3 Usturoiu se macina cu coaja cu tot prin masina de tocat cu sita fina . 4Condimente : sare piper ,cimbru usturoiul macinat,supa de vita si bicarbonat de sodiu.Pasta de mici se framanta de 3 ori la fiecare 24 de ore. Pasta de mici se trage prin palnie de 32 mm la gramaj de 50 grame . Sper sa va fie de ajutor informatia . Sunteti singurul caruia ii dau secretele tinand cont ca locuiti in SUA.
SUNTETI UN AS in domeniul bucatariei , FELICITARILE MELE , sfatul meu este sa continuati cu prezentarile dumneavoastra in domeniul culinar , din prezentarile dumneavoastra au de invatat muluii ROMANII,cu stima si respect...⭐⭐⭐👍👍👍👋👋👋💖💖💖
Sanatate Robert iti scriu de pe coasta de vest a Canadei. Micii au fost si vor fi o tentatie pentru orce roman mai ales care e plecat de acasa de o buna bucata de timp cam la 45 de ani. De-a lungul vremii am cautat pe net si am gasit fel de fel de variante. Fiul meu e unul din clienti sa nu vorbesc de prietenii lui. Plangerile au fost la mai toti legate de usturoi noua ne place mai tare la ei ragaiala si flatulenta sunt plangeriile la general. In concurenta sarbii au cevapi sau cevapci al lor difera de mic dar nu folosesc usturoi si ii mananca cu un gen de lipie si o pasta din lapte cremos. Am invatat din alte retete sa folosim usturoiul sub forba de mujdei de la care sa pui in compozitie numai apa mujdeiului trage mult din puterea mujdeiului dar merge. Altii scot vana din mijlocul catelului de usturoi si se lauda ca reduce mult din gazele mentionate mai sus. O alta combinatie vine de acasa ma refer la condimente la plic nu e rea dar am retineri. O alta problema a fost echivalenta enibaharului si conform dictionarului ar fi allspice sau anis stelat. Chimionul negru nu e unul din preferatele noastre iar cantitatile difera de la individ la individ. Dupa cum vorbesti ai accent de ardelean plus ca tatal meu numele de familie era Man nascut undeva pe langa Cluj intr-un sat numit Poiana Porcului eu am mostenit numele mamei care era din Bucuresti. La retete mama era artist la idei tata era un original. Imi place cum gatesti din pacate ai probleme de sunet la cateva retete. Gesticulezi mult ca orce roman asa ca pune microfonul mai sus pe uniforma ta. Ca o sugestie pune si numele in engleza la reteta si adauga closed caption for English vei vedea cum creste numarul abonatilor. Nord americanii sunt gurmanzi si le place sa priveasca de gatit nu prea. Numai bine si sper sa revii pe ecran cat de curand. Aurel Dumitrescu Canada.
Mi-aș dori să vedem interpretarea dvs-tră pentru chili con carne. Cu mulțumiri pentru celelalte bunătăți bine documentate și cu har prezentate. Ciorba de burtă și sarmalele în foi de varză murată m-au dat pe spate, cu toate că le-am mâncat o viață făcute de mama mea și pe urmă de soția mea și pe care le consideram perfecte ... au căpătat noi valențe în interpretarea dvs-tră. Sănătate și spor la treabă.
Absolut magnific...Si merge acum daca tot suntem la capitolul "gratar " si o reteta cu marinare corecta a fiecarui tip de carne care urmeaza sa o punem pe gratar bineinteles....
Vă salut domnul Robert !! Am făcut această rețetă , când aveați celălalt canal ,și vreau să vă spun că nu mai cumpăr niciodată de la magazin . Voiam să revăd video încă odată , deoarece pierdusem rețeta....🙈🙈🙈🙈 Această rețetă ,face parte patrimoniul național ,nu avem voie să o pierdem . Vă mulțumesc Numai bine !!!
Salut ,eu pun 25 g de usturoi / kg . Ies perfecți , acum depinde și de gustul fiecăruia. Dacă nu ești adeptul usturoiului , pune mai puțin, 15 g / kg. Faci un mic și probezi.... Sper să îți fie de folos ...
Respect, imi place modul de a explica rețetele, deci nu sunt un hater. Dar, 6 lingurițe de bicarbonat la 2 kg de carne e enorm! Eu pun maxim 1 linguriță/kg și câteodată se expandează ca bureții. Trebuie să fie un bicarbonat mai slab, probabil..La fel și cimbrul, maxim o linguriță la 2 kg...Mă rog, nu știu cum au ieșit la gust micii,dar cantitățile de condimente mi se par exagerate. Părerea mea. Chef Cristian A
nu prea se dau retetele de mici, adica la condimente. De obicei trebuie sa strici vreo 10 kg de ceafa de vaca, ca aia este scumpa, pana cand nimeresti condimentele cum trebuie
@@MCMatithjahîncearcă rețeta aceasta ,și vei vedea... Pregătește-i din 2 kg de carne sau un 1 kg , dacă ți - e frică să strici carnea.. Eu am făcut ,exact după rețeta d-lui Robert și ies beton . Spor la treabă !!
