EL VERDADERO MEJOR VIDEO DE MILANESAS DE LA VIDA. no solo contento con hacer milanesas sino que tambien experimenta en el proceso, la verdadera definicion de cocinero el experimentar en la cocina y disfrutar mientras lo haces. grandioso video y tiene muy buena pinta todas
consulta: metiste en la huevada el pollo crudo y despues las de ternera, esta todo bien con eso? digo porque a veces hago cantidad y hago x separado porque pense que capaz no se podia por contaminacion
puede haber contaminación cruzada pero como todo lo que metas en la "huevada" va a terminar cocido o frito altas temperaturas esta todo bien, no seria recomendable que si el pollo toca la "huevada" vos después la guardes y hagas huevos fritos ajajajaj
Comer mal es mas caro. Lo que pasa es que la gente hace las cuentas sin sacar lo que gasta comiendo mal. Además cuando cuando comes mejor, no necesitas volumen sino calidad.
Totalmente, después en vez de comprar 1 kilo de verduras para muchísima mas cantidad por la misma plata, van y se compran los cubitos esos de caldo. No es que sea más caro, es que son vagos y no quieren salir de sus malos hábitos.
Mis milanesas mejoraron mil por ciento desde que empecé a usar tus técnicas (inglesa con mostaza, marinar la carne, etc.). Ahora tengo que probar hacer de pollo dándole un toque más "asiático".
17:41 markitos, el tema es que hay gente que no le gusta cocinar. y obviamente vienen cansados del laburo y les da paja. a mi me apasiona pero entiendo que hay gente que no y lo hace por obligacion
muy buen video, no te puedo seguir en la parte de martillar las milanesas ya que cada vez que hago que es una vez por semana hago 15 kg. Lo demás genial, los cocineros te agradecemos mucho que compartas tus conocimientos
Hola Marcos. Quería consultarte lo siguiente, yo uso grasa de cerdo para freír las milanesas. ¿Hay alguna forma de saber si es buena la grasa que compro y si hay alguna que sea de buena calidad que puedas recomendarme?
yo creo q siempre sera mejor que la derritas vos mismo, no es ninguna ciencia, ademas podes hacerlo por etapas, de ir picando la grasa y freezarla en bolsitas chiquitas, asi no sea un mega bloque congelado dps jajaj, dps un dia pones a descongelar todo y mandas a la olla... y chau. Te queda el chicharron de premio !
Para celíacos hay también una opción muy interesante actualmente que es rebozador de mandioca, se consigue en algunas tiendas naturistas o mercados organicos
Noooooo loco, me estaba por hacer unas re milangas con este tutorial y cuando abro el pan rallado de la panadería tenia gorgojos, entonces dije bueno a ver si hay pocos la piloteo, saco alguno y fue... pero en el medio de la búsqueda me encontré un pelo. Inmediatamente procedí a dejar las milangas para mañana hasta comprar un panko industrial y fue. Ya no se puede hacer ni unas milanesas tranquilo en este país lpm!!!!!!
Marcos, por qué, al contrario de tu anterior video de milanesa (en La Chancha) no las pasaste por harina antes de la inglesa? Yo lo sigo haciendo (mezclando tu video de pollo frito: la harina condimentada) y quedan muy buenas. Gracias
La mejor milanesa para mi es la que me hago yo porque la hago como se me cantan las pelotas y como a mi me gusta. Básicamente hago lo mismo que hiciste en el video con algunas diferencias. Uso nalga o cuadrada, las martillo sin ponerle pan rallado, antes de marinarlas les espolvoreo un poquito de harina (MUY POQUITO) y las dejo marinando una o dos horas en la heladera (no sé si está bien eso pero yo lo hago así) y al pan rallado le pongo una pizquita de pimentón rojo o como se llame, y si me sobró perejil picado muy chiquito le pongo un poquito también. Obviamente fritas y con el aceite que tenga, si me muero me muero ni que tuviera tantas ganas de vivir como para salir a comprar aceite de coco ya fue.
Hace poco “La fonda del tio” en Bariloche ganó como mejor milanesa del mundo en un premio internacional. Personalmente como barilochense no me gusta, la gente confunde tamaño y abundancia con calidad. Ya van dos veces que me clavo al ser la carne muy fina, oscura y aceitosa. Marcos: la milanesa de lomo también va muy bien, ideal si te gusta un toque mas gruesa.
Gracias por el video. Yo suelo usar coco rallado en el rebosado, de ves en cuando, y la verdad que queda realmente rico. También le agrego una parte de avena instantánea. Si les gusta mucho la canela (como en mi caso) prueben alguna vez de ponerle a la inglesa. 👌 Saludos.
Marcos, una vez escuché sobre eso del horno o la fritura que en realidad lo que importa es la temperatura, porque al freir con el aceite bien caliente el pan absorbía menos aceite que en el horno. Puede ser o es chamullo? Buenísimo el vídeo. Saludos!
Para mi, no hay nada más rico que la milanesa de costeleta. El hueso le da un sabor único. Y la milanesa de surubí es riquísima también, pero muy difícil de conseguir.
gente, para los que no puedan comer pan, o celiacos, la harina de mandioca ,es gruesa como un pan rallado, y RE VA para rebosar milas, y cuesta algo de 500pe EL KILO. super barata. otra barata es procesar mani, como muestra marcos aca, que ronda los 350/400pe el kilo (no en el super q fraccionado vale 1000 ja)
La semana pasada le puse un chorrito de cerveza y un toque de ralladura de limon a la inglesa. Salio espectacular. Gracias por enseñar, loco! (Te hice caso y me compre "la cocina y los alimentos de McGee. Una locura de libro!!!).
@@EliasEquisde entiendo que depende de que es la mila. La birra negra, generalmente va de la mano con el cerdo. Pero lo mejor, proba y a ver cual te gusta mas a vos :)
Prueben rebosarlas con avena y cereal de hojuelas de maiz sin azucar quedan ultra crocantes tambien para el pollo frito es la gloria. Aguante la milnguche de sanwinesa con esprimon limido (si tuve que buscar como era el meme jaja)
sin mentir, en mi barra de marcadores tengo esta tremenda milanesa! no se cual sera la verdadera original forma, pero que rico loco! jaja saludoos, tremenda mila papa
y los precios un poco inflados te pasan parece amigo, yo vivo en la ciudad mas cara de Argentina y sale 300 pesos en el kiosco la gaseosa de 500ml. en el supermercado salen 390 la coca retornable de 2LT, 690 sale en un kiosco una coca de 3LT
Nunca te comenté pq seguramente termine descansado. Pero como reconociste básicos conocimientos de nutrición. Te dejo un par de comentarios sobre algunas cosas que digiste. 1) Está comprobado que cuánto menos saturada una grasa menos estable y menos temperatura aguanta. Se desnaturalizan. El oro líquido(por precio y cualidades) se come(prohibitivo empinarlo) crudo. 2) Por lo mismo las grasa SATURADAS son las que mejor aguantan la temperatura y lejos de ser el demoño(rojo) son las más sanas para freír. Frita en grasa de Pella o manteca de cerdo( si sos rico en ghee), tu bolsillo, tu salud y tu paladar te lo van a agradecer. 3)Siguiendo el punto 2 hacerlas al horno solo tiene sentido para ahorrar calorías. Si le pones la cantidad de aceite que le pusiste a las que mandaste al horno perdiste la única ventaja. Hay maneras de que salgan bien. Pero hace 10 burpees mientras se fritan y se feliz. 4) Para las ketonesas si conseguis chicharrón de paquete lo moles lo mezclas con queso rallado y es la gloria. Mejor que el pan rallado. Receta Bayter, coincido que es un capo el doctor. Exelente video. Me dió envidia la de pecceto que te clavaste a lo último.
Hice milanesas con un peceto que tenia reservado al vacío en la heladera. Tenia este video en mi mente pero demoré en aplicarlo porque recién hace poco compré el fucking martillo. Usé todas tus técnicas y debo admitir que salieron espectaculares... Lo único que cambié fué que usé mixer para picar el ajo y perejil con el huevo, lo prefiero menos picado, que se note. Santo grial, ahora me salen del grosor que quiero, uniformes, tiernas y se me pega la marinada!! Lo único a mejorar es la sal, hay que ponerle una BANDA de sal al huevo, sino te quedan con poca sal.
Marcos, vos criticas a Paulina pero le seguís los pasos. Ella hace pastel de papas, vos haces pastel de papas. Ella hace milanesas vos haces milanesas....
Man como te va a caer bien bayter? El men dice que la fruta es mierda porque tiene azúcar. En cualquiera anda. Igual un 100 esas milanesas Marchi, picos desde Colombia
Que rico el furikakke! le mandas a cualquier sopa y te cambia a lo Hanna Montana. Es posible reemplazar el huevo para alguien alergico que no puede consumir huevo? Otra pregunta: la de frutos secos podria mezclar con harina de almendra?
Laburé en un resto sin gluten y lo rebosabamos con harina de madioca, un poco maicena y un toque de polenta. La huevada con leche y agua 😅. Video guardado y compartido.
La mejor milanesa la hago yo. De la carne que quieras pero la dejo con abundante ajo recién picado y perejil por un mínimo de 24hs a los bifes macerando y que se impregnen de sabor bien copado… acomodados en un bowl bife capa de ajo perejil bife capa de ajo y perejil… etc Etc … la sal si al final con el huevo …
Me gusta mas cuadrada o nalga; Peceto nunca me gusto; Principalmente por su tamaño y porque el carnicero suele cortarlo finito, sostengo que no tiene sentido usar peceto para milanesas, es el corte mas caro, lo empanas, termina quedando una lamina aburrida donde el unico sabor termina siendo el del empanado. Y si, la farola tenia buenas milanesas , igualmente, debo haber ido dos veces en mi vida, para mi siempre la mejor milanesa es la que prepara uno mismo, y la verdad, tampoco me gusta la movida de meterle 2 kilos de plastico amarillo y llenarle de mil cosas... Hoy en día no te compro una milanesa preparada ni en pedo, asi sea fresca en carniceria/polleria o como plato de restaurant; Imagino, con lo que viene aumentando la carne, que deben valer una fortuna o (lo mas probable) te van a vender cualquier porqueria preparada con lo peor de lo peor.
Que bueno hace tiempo que no me pasaba y veo que cambiaste tu filosofía.Antes si comprabas arroz en el chino eras una basura ahora si no lo consigues puedes adaptarte a tu entorno y economía.
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HUqjXhKTrXw.html mira lord commander, oliva para freír.. se apano los dedos, y segun el es huevo, harina y despues el pan rallado...
jajaja casi siempre comí de paleta o cuadrada la re cagas a palo y queda jamón del medio jajaja pero peceto me da impresión para mi eso ya es para una comida especial tipo vitel tone. pero me gustan todas y todos los cortes, pollo, cerdo, bola ,cuadrada ,paleta, nalga .... depende el día, el sabor no debería variar demasiado es un tema de sensación al comer.... en ese caso ganaría el peceto.
Gracias por todo el conocimiento que compartis brother, de verdad muchas gracias... De tus videos he aprendido hasta a economizar, son cosas que me van a ser super utiles por que estoy por mudarme con mi novia, estoy que floto de la emocion y vos estas siendo parte de este sueño, al menos un poquito, incluso hize tu pastel de papas cuando fui a hablar con mi suegra para comentarle que me voy a robar a su hija haha y le encanto como salio y eso que ella es cocinera de añadas y le sorprendió que algo tan sencillo sea tan rico... Gracias Marquitos un saludo enorme y un abrazo desde Santa Cruz (Bolivia) Dios te bendiga a vos y a tu familia
Cuando hago milanesas de pollo me gusta hincar las fetas con un tenedor y la inglesa que únicamente la hago con dos huevos, mostaza, perejil y un poco de limón, y obvio muchísima sal
Te banco, pero la milanesa si la haces con aceite de coco es muy fuerte el sabor y " mata" todo el condimento de la milanga no ??? Cocino bastante todo tipo de comidas con coco y la mayoría de las veces sabe a coco😢😢
Para mi,por lejos la mejor milanesa es de cuadril,no se como le dicen en Argentina pero aca en Uruguay asi se llama,es mas jugosa y tierna!gustos son gustos!
