Macht das in Milch enthaltene Calcium die Knochen stärker und verursacht Kuhmilch tatsächlich Akne? Willi und Afreed gehen den kursierenden Milch-Mythen auf den Grund. Sie checken, wie gesund die beliebtesten Ersatzprodukte wie Hafer, Soja oder Mandeln sind.
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Wie gesund ist Kuhmilch und wie gesund sind die angesagten Ersatzprodukte aus Getreide, Hülsenfrüchten oder Nüssen? Zuerst die gute, alte Milch. Der Blick auf die Studien zeigt, dass sie weder das Wundermittel gegen Osteoporose ist, noch Krebs oder andere Krankheiten verursacht. Alles hängt von der Menge ab. Milch ist in vernünftiger Menge nicht ungesund. Sie ist aber auch nicht notwendig. Alle Nährstoffe, die sie liefert, sind auch in anderen Lebensmitteln enthalten. Und Laktoseintolerante müssen sich sowieso nach anderen Quellen umsehen, da ihnen das Enzym fehlt, um Milcheiweiss zu spalten.
Der gegen Ersatzprodukte gibt es einige Argumente. Soja soll sich wegen seiner Isoflavone auf den Hormonhaushalt auswirken. Die Studien sagen dazu nichts Eindeutiges aus. Asiat*innen in Regionen, in denen besonders viel Sojaprodukte auf dem Speiseplan stehen, sind nicht weniger gesund als Mitteleuropäer*innen. Auch der hohe Kohlenhydratgehalt von Hafermilch reicht bei weitem nicht aus, um Diabetes zu verursachen.
Soja-, Hafer-, Gelberbsen-, Mandel- und Kartoffel-Drink - diese fünf Milchersatzprodukte werden in dieser Folge mit Kuhmilch verglichen. Dabei zeigt sich: Keines kommt mit seinem Nährstoffgehalt an die Kuhmilch heran. In gewissen Bereichen, liegen sie aber nicht weit zurück, Soja- und Erbsenmilch beispielsweise beim Proteingehalt, Hafer- und Kartoffel-Getränk bei den Kohlehydraten.
Was die Folge auch zeigt: Die gängigen Milchersatzgetränke lassen sich gut selber herstellen und schmecken teilweise aus der eigenen Küche sogar besser als die gekauften. Das Fazit: Milch mit Mass ist nicht ungesund. Ersatzprodukte und weitere pflanzliche Lebensmittel machen es möglich, den Nährstoffbedarf auch ohne Milch und Milchprodukte zu decken.
Direkt anschauen:
00:00 Intro
00:44 Kuhmilch
04:05 Soja
06:58 Hafer
08:54 Erbse
10:59 Mandel
12:07 Kartoffel
13:38 Fazit
Unsere Quellen:
► Calcium ist wichtig, ob aus Milch oder anderer Quelle: www.thieme-connect.com/produc...
► Milch hilft gegen Ostoeporose, aber andere Faktoren helfen auch: www.sge-ssn.ch/media/Das_Milc...
► Höherer Milchkonsum führt korreliert nicht mit tieferem Osteoporose-Risiko: www.tandfonline.com/doi/abs/1...
► Milch senkt Osteoporose-Risiko: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
► Fakten-Check Milch: www.srf.ch/radio-srf-3/aktuel...
► Fakten-Check Milch: www.quarks.de/gesundheit/daru...
► Soja und Birkenpollenallergie: www.bfr.bund.de/de/presseinfo...
► Schweizerische Gesellschaft für Ernährung: Milchersatzprodukte sind gleichwertig
www.sge-ssn.ch/fragenkatalog/...
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◾ Leitung: Thorsten Stecher
◾ Redaktion: Stefan Michel
◾ Moderation: Willi Balandis und Afreed Ashraf
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25 июн 2024
