Пейте Дяди молоко, будете здоровы))
Варим совсем молодой стиль пива Milkshake IPA с добавлением лактозы, рубленного яблока и маракуйя, с тройным сухим охмелением. Получилось просто Бомбическое пиво!!!
Начальная плотность: 1.059 (14.4 °P) Алкоголь: 6.0 % Горечь: 31.8 IBU Цветность: 7.6 SRM (15.0 EBC)
Рецепт:
Зерновые:
2.7 кг (30.6%) | Пилснер Внесение в начале затирания.
2.3 кг (26.1%) | Венский Внесение в начале затирания.
1.46 кг (16.6%) | Пшеничный Внесение в начале затирания.
0.15 кг (1.7%) | Карамельный цвет = 100ЕВС Внесение в начале затирания.
Всего: 6.61 кг (75%)
Сахаросодержащие:
0.4 кг (4.5%) | Лактоза Внесение в котел, кипятить 15 мин.
0.8 кг (9.1%) | Яблоко Внесение в затор.
1 кг (11.4%) | Пюре Маракуйя Внесение на вторичное брожение.
Всего: 2.2 кг (25%)
Хмель:
5 гр (5.1 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
20 гр (12.2 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
20 гр (14.4 IBU) | Галактика , a-к.=15% | Внесение в вирпул.
35 гр (0 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..
35 гр (0 IBU) | Галактика , a-к.=15% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..
20 гр (0 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
20 гр (0 IBU) | Галактика a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
25 гр (0 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение на карбонизацию.
25 гр (0 IBU) | Галактика a-к.=15% | Внесение на карбонизацию.
Всего: 205 гр (31.7 IBUs)
Дрожжи:
Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 21 °С,
Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 80 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 40.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 71.7 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.75 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 2.89 (5.78 г/л)
Рецепт: xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/milkshake_tropicheskaja_burja/2-1-0-30469
Мой канал - / @sib_craft
15 окт 2024
