Скоро лето, пора готовить и пить легкое? солодовое пиво, одно из лучших - это Чешский светлый премиум лагер или как его еще называют Богемский пильзнер. Варим по классике, методом отварок.
Формула расчета количества отварки (К.о)
К.о= (требуемая Т°с - Т°с взятия отварки)*кол-во затора/100°-Т°С взятия отварки
05:00 - рецепт
05:26 - схема затирания и отварок
06:54 - затирание с отварками
16:00 - кипячение
19:11 - измерение н.п.
22:41 - дегустация
Рецепт
Начальная плотность: 1.052 (12.8 °P) Алкоголь: 5.1 % Горечь: 35.7 IBU
Зерновые:
6.0 кг (73.2%) Пильзнер
1.2 кг (14.6%) Венский
0.5 кг (6.1%) Мюнхенский
0.5 кг (6.1%) Кара Клэр
Всего: 8.2 кг (100%)
Хмель:
38 гр (32 IBU) | Магнум Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (1.9 IBU) | Теттнангер Внесение в котел, кипятить 15 мин.
35 гр (1.8 IBU) | Теттнангер Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 88 гр (35.7 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 10 °С,
Другие ингредиенты:
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: через 15 мин берем густую часть 5л на отварку. отварка кип-10мин)
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.
Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 45 мин. (Прим.: ч/з 10мин берем густую часть 5л на отварку и сразу кип 10мин.)
Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.05 л/кг) | Промывная вода: 28.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 53.9 л
Время кипячения: 80 мин
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21 или bar = 1.45 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)
/ @sib_craft
/ sib_craft
рецепт - xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/lager/bojev_ehliksir/1-1-0-32365
26 авг 2024
