I had extra egg white, so I decided to make a white roll cake!
I hope you like the video :)
Ingredients
Sponge recipe
Condensed milk 10g
Milk 50g
Canola oil 20g
Egg white 135g
Sugar 50g
Corn starch 5g (It stabilizes the egg white)
Pastry flour 60g
Method
1. Mix condensed milk, milk, canola oil in a bowl
2. Whip the egg white with a hand mixer until it's foamy
3. Add sugar gradually and mix it until it's soft peak
4. Add some egg white mixture (This is called meringue) to the milk mixture mix it well with a whisk
5. Sift the pastry flour and add it to the milk mixture
6. Add the rest of meringue and fold it well
7. Bake at 320F for about 15min (30cm x 20cm pan)
*Since this should be white so you don't want to bake it at high temperature.
My oven heats up only the bottom part, so it was relatively easy for me to get white on the surface of the sponge. If your sponge is a bit darker than mine, scrape the surface of the sponge with a knife.
Filling
Whipping cream 150g
Condensed milk 30g
집에 계란 흰자가 많아서 만들어보게 된 화이트 롤이에요!
동생이랑 부부의 세계 보면서 움뇽뇽 맛있게 먹었어요. 헤헤
재료
케익시트
연유 10g
우유 50g
카놀라유 20g
(냄새가 강한 오일 빼곤 다 가능해요!)
계란 흰자 135g
설탕 50g
전분 5g (머랭을 안정화 시켜준답니다)
박력분 60g
만드는 법
1. 연유, 우유, 카놀라유를 볼에 넣고 잘 섞어주세요
2. 계란 흰자를 뽀얀 거품이 날 때까지 핸드믹서로 휘핑합니다
3. 설탕을 두세번에 걸쳐 넣어주면서 흰자거품을 단단하게 만듭니다
(이것을 머랭이라고 부른답니다. 너무 휘핑을 많이 하면, 흰자가 뭉치게 됩니다. 핸드믹서를 위로 올렸을 때 뿔이 살짝 기울어지는 정도로 휘핑해주세요)
4. 전분을 넣고 잘 섞어주세요
5. 머랭을 우유, 연유, 카놀라유에 조금 넣고 섞어준다음 체친 박력분을 넣고 거품기로 뭉치지 않도록 잘 믹스해주세요
6. 나머지 머랭을 넣고, 스패츌라로 위로 접어올리듯이 섞어주세요
7. 30cm x 20cm 팬에 평평히 펴바른뒤, 160도에서 약 15분간 구워주세요
*제가 가지고 있는 오븐은, 밑 부분만 뜨껴워지는 열선 오븐이랍니다. 다른 오븐에 비해 윗 부분의 색이 잘 안나오는 편이에요. 평소 불만이 많았는데 이렇게 화이트롤을 만들 때는 장점이 되네요!
이런 경우가 있을 줄은 ㅋㅋ
아무튼 여러분 오븐은 아마 저보다 색이 더 나올 수가 있을 거에요.
그럴 경우, 영상에서처럼 칼로 색이 나온 부분을 긁어주시면 돼요.
구울 실 때도 색깔 조심하시구요.
오븐마다 환경이 달라서 굽는 시간은 달라질 수 있어요!
크림레시피
휘핑크림 150g
연유 30g
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sundaybakingchannel@gmail.com
Instagram:
/ sundaybakingchannel
#whiterollcake, #rollcake, #sundaybaking
3 окт 2024
