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#MM #牌子嘢 // 實試茄汁豆薄餅 英國亨氏茄汁豆日銷200萬罐 茄汁豆曾是奢侈品 一罐要170英鎊 為甚麼英國人咁鍾意食茄汁豆？原來茄汁豆唔係來自英國？
在咖啡店吃全日早餐、你家樓下的茶餐廳或是吃一個韓式部隊鍋，你都可能會發現茄汁豆的蹤影。究竟令人又愛又恨的茄汁豆，又是甚麼時間成為了香港人的日常食品呢？今集《牌子嘢》要說的是茄汁豆。
一說起茄汁豆，你會先想起哪一個品牌？最常見的是雄雞標、是蜜味 、地捫和亨氏，不過對香港人來說，最熟悉的應該是是蜜味。在1921年，Samuel William Smedley在英國創辦了是蜜味，一開始的時候主要是做一些保鮮的水果，慢慢就開始生產罐頭的蔬菜。不過去到1981年，是蜜味就正式結業，之後也經歷了合併和轉手，不過到現在仍然有保留是蜜味這個名字。有過百年歷史的楊協成，就曾在香港推出過一款港版茄汁豆罐頭， 開賣初期，更加特地大賣廣告，不過隨著時代演變，最後都是停產了。
在香港茄汁豆最常見於英式的全日早餐中，在英國，單是最有名的亨氏茄汁豆， 一天也能賣上超過200萬罐， 平均1分鐘，就賣了1,300罐，可想而知英國人對茄汁豆的喜愛。在90年代，亨氏就曾推出過一款茄汁豆薄餅，去到2003年，就停產了。在2017年， 有人發起了請願活動說服亨氏，希望可以再次出產茄汁豆薄餅， 最後事隔20年，這款薄餅在2022年11月重新回歸。今次就決定試做一次，給我們的同事試試茄汁豆薄餅的味道。
英國人對茄汁豆的喜愛就是將它變成各種創新料理， 例如茄汁豆漢堡、茄汁豆咖喱、茄汁豆湯及茄汁豆意粉等。那為甚麼英國人會那麼喜歡茄汁豆？我就訪問了曾居住在英國20年的港人Pam。Pam表示茄汁豆在英國是一個很百變的食物，與很多食物都很相襯，例如茄汁豆焗薯、茄汁豆伴多士。她就認為茄汁豆本身很便宜又好吃又有營養， 所以英國小孩和成年人都很喜歡吃茄汁豆。茄汁豆就好像是香港人愛吃的燒賣和魚蛋，因為是從小到大會吃的東西，自然就會喜歡。
在英國這麼受歡迎的茄汁豆，其實不是來自英國，而是美國才對。在1886年，來自美國的亨氏焗豆第一次進軍英國，創辦人Henry Heinz在就拿了5罐罐裝焗豆去到高檔百貨商店Fortnum & Mason推銷。而當時售價是2英鎊，是相等於今天的170英鎊，要在美國入口到英國，供應量有限，所以相當之貴，茄汁豆最初就被定位為奢侈品。之後亨氏到英國設廠，之後就大幅減價，茄汁豆就變成平民化的食物。
茄汁豆又是甚麼時候來到香港呢？我就請教了香港飲食文化研究者蕭博士。在1950年代，當時茄汁豆連同其他罐頭來到香港，在那個年代，大家都想吃西餐，茶餐廳加入茄汁豆為食材。在1980年代到1990年代，仍然看到茄汁豆的身影，但時至今日已經越來越少了，蕭博士表示似乎是因為茄汁豆不太合香港人口味，餐廳老闆經常看到客人吃剩茄汁豆，自然就不再進貨了。
我們有很多罐頭選擇，茄汁豆雖然未必是我們的最愛，但不夠餸菜吃時， 就可以開一罐茄汁豆來伴飯，所以大家的家中可能也有一兩罐茄汁豆看門口。
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攝影：潘志恆、張志孟
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