오마카세는 절대 "고급"이라는 이름이 붙을수 없는 음식입니다... 오마카세는, 식당에서 뭘 고를지 헤메는 우유부단한 사람을 위해 만든,"주방장이 추천하는 메뉴"라는 뜻의 음식입니다. 즉, 이 오마카세를 주문하려면, 먼저 형성 되어야 할 상황이... 1. 주문자가 우유부단해서, 선택을 잘 못한다. 2. 주방장이 주는대로 그냥 아무 메뉴나 받아 먹는다. 3. 주방장은, 결정권을 포기한 주문자를 위해 "가장 저렴한 가격" 의 음식을 만들어야 한다. 4. 오늘 들어온 재료중 가장 싸고, 가장 안 팔려서 남는 재료로, "주방장의 솜씨"로 맛을 낼수 있는 음식을 만든다. 5. 여기서 중요한건... 주방장이 아무리 음식을 잘 만들어도... 재료에 따라 올라갈수 있는 맛의 한계가 있다. 즉, 오마카세는 싼값에 먹는 싸구려 음식이다.
