Acesti mucenici moldovenesti sunt de post si nu contin gluten. Reteta de mucenici moldovenesti se pregateste in fiecare an, pe data de 9 martie cand se sarbatoresc cei 40 de Mucenici. Au iesit foarte buni, moi si pufosi, tinand cont ca nu contin gluten.
Este o reteta simpla cu ingrediente sanatoase pe care le gasiti la plafar. Mie mi-au iesit 8 mucenici mari, dar puteti face din acest aluat 16 mucenici daca doriti sa fie mai mici. Acestia cresc destul de mult la cuptor. Sunt perfecti pentru cei cu intoleranta la gluten.
Ingrediente si mod de preparare:
25 grame de tarate de psyllium;
300 grame de apa calduta;
270 grame de amidon de cartof/porumb/tapioca (puteti folosi ce amidon doriti - eu il prefer pe cel de cartofi bio);
225 grame faina de mei;
40 grame de faina de ovaz;
50 grame zahar brun;
225 grame lapte vegetal (eu am folosit lapte de migdale);
70 grame de unt vegan topit ( este de preferat cel ambalat in hartie, nu cel moale in cutie de plastic);
65 grame melasa;
10 grame drojdie uscata;
10 grame praf de copt;
Esenta de vanilie;
Un praf de sare.
Ingrediente umplutura;
100 grame nuci macinate;
100 grame indulcitor natural.
Prima data am amestecat apa cu taratele de psyllium pana s-a format un gel.
Separat, intr-un bol mare am adaugat ingredientele uscate: amidonul de cartof, faina de mei, faina de ovaz, zaharul brun, drojdia, prajul de copt si sarea. Le-am amestecat bine si am adaugat restul ingredientelor: laptele caldut, melasa, untul topit si gelul format de taratele de psyllium cu apa. Prima data rezulta un aluat moale si lipicios, dar dupa ce il framantati putin, se mai intareste si se poate modela usor. La final nu ar trebui sa mai fie lipicios.
Cand a fost gata, l-am lasat la dospit 45 de minute acoperit cu o folie de plastic.
Dupa cele 45 de minute, am taiat aluatul in 8 bucati si am format mucenicii pe care i-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. I-am mai lasat la dospit inca 45 de minute. In timpul acesta am preincalzit cuptorul la 180 de grade C. Cand acestia au crescut suficient, i-am introdus in cuptor si i-am lasat 40 de minute pana s-au rumenit.
La final i-am uns cu indulcitorul natural si i-am dat prin nuca. #mucenici #mucenicimoldovenesti #mucenicidepost #mucenicivegani #mucenicifaragluten
3 мар 2024
