opět pecka 😉, mam jen starou mikov kulatou 20 let starou, darovanou, ale magnetická je a funguje. A je to jak říkáš, mydlit to 2 minuty fakt nepomůže. Jen tak dál
Hej, přátelé, koupila jsem si u vás dva nože. Je mi skoro šedesát a až teď jsem pochopila, jak to dělají šéfkuchaři, že jim to krájení tak jde. Ty nože totiž krájí samy. Díky.
Ahoj Marku, co používáš na ošetření té kůže? Já jsem si něco takového vyrobil, ze starého opasku. Přišroubované na hranolu, dlátem, rašplí a smirkem jsem na tom hranolu obrobil rukojeť, a napustil olejem na pažby. Kůži občas nakrmím lněným olejem, který mám na ošetřování dřeva na zbraních. Jestli máš radu, sem s ní. Díky za tvoje videa. Marty
Zdravím vás Marku,mám k vám prosbu o radu. Ve vašem jiném videu o broušení nůžek jste použil "nástroj" na rozebírání/rozšroubování nůžek. Můžete mi poradit,kde takový "šroubovák" sehnat? Předem moc děkuji za radu. Oldřich
@@nozezvostra děkuju moc za odpověď! Měl jsem takové (zlé) tušení,že to nebude nic co se dá jen tak snadno sehnat....a ke všemu mají snad všechny nůžky jiný tvary a rozměry ... V každém případě ještě jednou děkuji a přeju vám "ať vám to brousí"!
zdravim, vdaka za podarene video, najma to NEUREKOM :o) . no ak smiem polozit teoreticku otazku: pls preco sa tvrdi ze "na ocielke sa neda brusit"? predpokladam ze povrch ocielky ma byt tvrdsi ako noz a zaroven nikdy nemoze byt dokonale hladky. takze ocielka pri styku s nozom pod spravnym uhlom odobera z ostria urcity objem materialu (hoci minimalny)... a to je vlastne definicia brusenia, ci nie?
Dobrý den! Díky za pochvalu 🙃 Ocílka slouží pouze k oživování ostří (viz video na mém kanálu “Na ocílce”. Ocílka slouží k vytažení ostří, má naprosto minimální odběr materiálu, v podstatě pouze přehýbá fazetu ze strany na stranu. Definice samotného broušení je v podstatě obrábění kovu množstvím nahodile orientovaných břitů, a to na ocílce nelze dosáhnout. Tvrdost tady nehraje až takovou roli.
Tak jednoduche to neni.Nevim co probiha na nejakych nastrojich s diamantem nebo keramikou,to nejsou zadne ocilky a zrejme u nich dochazi k velmi jemnemu brouseni,zalezi na povrchu.Ocilka muze byt uplne hladka,ty s podelnumi ryhami vyrabeji proto,aby noze vydrzely kratsi dobu a musely se kupovat nove.Pri praci na skutecne ocilce,ktera tedy MUZE byt hladka dochazi k urcitemu typu valcovani,tedy tvareni bez uberu materialu a ocilka MUSI byt tvrdsi nez nuz.
Pane Neuman, ocielka musí byť tvrdšia ako nôž, áno hladké vyťahujú ostrie, tlačia materiál, hrnú ho, ale zároveň aj uberajú hoci minimálne oterom. Zoberte novú ocielku s hrubším rýhovanín a prešermujte bok leštenej čepele..
Kuchári nie sú brúsiči, nemajú čas a kameň vždy po ruke, dôležitý je uhol, dnes som varil, nôž zvednutý, hľadám diamantový ostrič... a tak som šermoval na starej hladkej ocielke, dve série tak po 30 krát a žiletka... Pre zaujímavosť, starí mäsiari si po ocielke ešte nôž prebehli po bruchu, ruke či stehne samozrejme nie proti britu a nie po holom, ale oblečenom..😁
Pane, dělal sem kuchaře 30 let, něco o tom vím. A opravdu bych chtěl mít v ruce tu vaší “žiletku”, asi by jste byl překvapený, co to ke opravdu ostrý nůž….
😁 možno by som bol prekvapený a možno nie, používam značkové nože z bežnej nožiarskej nerezovky vykalené na cca 56-57 HRC a ak takýto nôž úplne pomalým ťahom holí na sucho, že chlpy z ruky odstrelujú je pre mňa dosť ostrý a tento typ noža už moc ostrejším nebude, je to jeho hranica, ja som v reštike vyrástol, a okrem toho, že nôž viem použiť, nabrúsiť, viem ho aj vyrobiť z kovanej nástrojovky špeciálne kaleny a popustený na 63-65 HRC , robieval som ich pár pre mäsiarov za komančov a môjho otca. Podobné nože robil vtedy KDS aj Mikov boli to mäsiarske nože v sade, asi sa na ne pamätáte, kuchári s nimi aj konzervy otvárali😂 a následne rezali papierové servítky..😉 Ahoj👍
