Napoleońskie Zrazy z Karkówki Wieprzowej (Polowe) -KuchniaKwasiora 

8:25 Potrzeba szerszego objaśnienia. Wiele kuchni zaleca smażenie na tej samej patelni, żeby zebrać to co przypalone, bo to smak. Wskaż dlaczego to jest "syf", a nie "smak". Czy może tu chodzi raczej o sytuacji, gdy smażymy jeden kawałek mięsa, a nie kilka po sobie, kiedy zostaje aż za bardzo przypalone na patelni?

8:01 Kwasior chyba próbujesz się kłócić z najbardziej uznanymi kucharzami na świecie. Deglasacja to przecież podstawa zwłaszcza przy robieniu sosów do mięs. A żeby nie zbierać syfu nie należy zbytnio przypalać zawartości patelni, a zwłaszcza tłuszczu, musi być odpowiednia temperatura smażenia. Na patelni po smażeniu pozostaje mnóstwo smaku, to żaden mit, to jest fakt i chyba wie to każdy kto kiedyś coś smażył :)

8:15 to teraz to mnie rozwaliłeś, przecież wszyscy kucharze mówią o tym żeby zebrać smak bo smażeniu deklasując patelnię przy smażeniu kolejnej porcji.

Przyznaję się że ostatnio znowu mam te dni kiedy oglądam twoje dania godzinami i nie mogę się oderwać. Świetny styl opowiadania, zawsze wysokiej jakości produkty i zajebiste przepisy. Wszystkiego dobrego na święta Kwasior!

Chciałem tylko powiedzieć, że "zbieranie smaczku" z patelni ma sens. Ale wtedy i tylko wtedy, kiedy na patelni czy w garnku zachodzi proces karmelizacji jak na przykład przy robieniu dobrej zupy cebulowej. To znaczy że mamy złoto-brązowy kolor. Jeśli jednak mamy do czynienia z przypaleniem to nigdy tego nie robimy, ponieważ gorzki smak oraz przypalone cząstki zostaną w daniu a nie o to przecież nam chodzi. W takim wypadku myjemy patelnie i zaczynamy od nowa. Smacznego!

Kwasior pokaż jak zrobić schab na święta żeby był soczysty to pokaże żonie to może zjem że smakiem

świetnie że znowu użyta muzyka z gothica idealnie pasuje do odcinka

Więcej subów dla kwasiora. Zasluguje

Usłyszałem muzyczkę z Majesty... i dlaczego Kwasior? Why? Znów trzeba zagrać :P

fajne proste smaczne a nie wymyślate anszuła w beszamelu :) pozdrawiam ! tak dalej :)

Ktoś jeszcze daje lajka zanim obejrzy?😃

ja to widzę sieć restauracji ,,KK,, i menu z samych filmów , koniec . kropka.

Cesarskie śniadanie. Cesarzyłbym.

Deglasacja to nie Mit Kwasior, ale muszę Ci przyznać, że rzeczywiście nie byłoby zbyt zdrowe ani smacznie smażyć warzyw na patelni po spalonej mące i oleju; sprawa ma się trochę inaczej gdy smażymy gołe mięso i zostaje trochę lekko brązowego smaczku który można zebrać przez deglasacje albo smażyć warzywa które puszczą sok i to zbiorą. GRUNT to nie zbierać spalenizny tylko spieczeniznę która jeszcze nie dotarła do stopnia gdzie jest gorycz i syf. A przepis fajny.. Pozdro!

Nasz KWASIOR jest niepokonany. Sniezyca , deszcz czy slota , nasz KWASIOR gotuje nawet w nocy. mam nadzieje ze towarzysza tobie pieski. przesylam tobie Kwasior i rodzinie ,najlepsze Zyczenia W Swieta Bozego Narodzenia.🎄🎁

To nie jest przepis na pyszne danie. to jest przepis na to jak zdenerwować sąsiada o bardzo wczesnej porze 🤤🤤🤤🤤

Normalna śląska rolada tyle, że w sosie jarzynowym 🤔napewno tysz dobre

I to się nazywa ŚNIADANIE!

Oj na męża bym cię brała za to piękne gotowanie🤣🤣🤣. Pozdrowionka

Ale to od potrawy zalezy czy czyscic patelnie czy nie. Oczywiscie olej nie pozadany, a miales go tam sporo ;) Wesolych swiat!

Jestem po obiado-kolacji.... I znów jestem k....a głodny 🤭

Siema Kwasior!!! Super szama! jak zawsze wysoki poziom i świetna muzyka w tle. Życzę Tobie i Całej Twojej Rodzinie Wesołych i Smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Pozdrowienia z Pyrlandii Byku👍

Kwidzyniak do Iławy mam 50km a w Ostródzie 80km bylem na szkoleniu kierowców ale o Banaparte w tych rejonach to pierwszy raz słyszę pewnie jak szedł na Moskali doobejrze do końca to się pewnie dowiem WS Kwasior dla ciebie i twojej rodziny oraz widzów którzy czytają ten komentarz 👊

Kwasior Myślę że byłbyś świetnym mistrzem gry jak słucham twojego opowiadania 👍😎💪

Mieszkam nie daleko dość dużego jeziora. Które nazywa się Kuchnia. Podobno nazwa powstała właśnie dzięki tej bitwie. Legendą jest że była tam kuchnia polowa. Może też tam to gotowali 😁

Hej Kwasiorek Pierdoły zostawione reklamy zobaczone do końca Komentarz dla zasięgu 👍💪😉 Wesołych zdrowych świąt dla Ciebie i wszystkich na Twoim kanale

Co tu dużo mówić. Mniam!

Mistrzowskie danie Mistrzu. Robie podobnie tylko na samym koncu po wyciagnieciu zrazow bleduje pozostale warzywa i mam piekny sos bez zageszczania. Pozdr

Ooooooo taaaak tak mi dobrze tak mi rób :} Już wiem co wjedzie na drugi dzień Świąt na stół - do tego ważywa pieczone "po Kwasiorowemu" i "Bigosik Babci Basi" :D

Wędzonka....uuuuu!! Królestwo za wędzonkę ową - Kwasiorową. Żarełko - petarda!!! Ale się wkręciłem wstępem historycznym, umiesz Waszmość prawić gawędy...🫣 Przy okazji - dla Pana, Rodziny i wszystkich, pozytywnie zakręconych Fanów Kwasiora - Wesołych, zdrowych i pogodnych Świąt Pozdrawiam Ps. Sorry, musiałem... Musiałem edytować! To, co w finale pojawiło się na talerzu, na widelcu... Tylko jedno skojarzenie, te same emocje: płk. Kwiatkowski, czyli Marek Kondrat o świcie, otwiera drzwi i widzi Renatę Dancewicz w pościeli z odkrytym biustem... Pzdr

A proces deglasacji? Sam często nie czyściłeś patelni bo mówiłeś, że zbierasz smaki....

Jak zawsze szmaczny przepis. Kwasior , wędziłeś coś już na swoich gotowych przyprawach? Mam tego trochę i interesuje mnie kwestia soli w przyprawach żeby nie dać za dużo. Mowa tu o peklowaniu na sucho. Taki mam niecny plan a może i ty coś nagrał. Pozdro z Redy- Marcin

"karwasz twarz...napoleonskie zrazy.a robic nima komu!!" ~Ferdynand Kiepski

Kwasiorku ,masz klase i to na stówe smakuje,pozdrawiam

Jakiś czas temu pytałam we wszystkich warzywniakach w Gdańsku, a nawet wybrałam się na rynek i nigdzie topinamburu nie było. Gdzie to cudo kupić???

Z reszty wody i warzyw mozna zrobic bulion, ewentualnie zmiksować i zrobic baze do zup, taki bulion do mrozenia albo paste rosolowa.

Musiałem dać suba.Aż zrobiłem się głodny.Wszystko co gotujesz wygląda bardzo apetycznie.Czekam na coś z dziczyzny.

Witam. Mowisz zmywacie ten syf a w innym filmie to sama slodycz!!!! Jak to w koncu jest z tym syfem? 😉

Pychota Kwasior. Wesołych Świąt. Pozdrowienia dla wszystkich fanów dobrego jadła

Napoleon je, armia nie 😉 Dziwny ten Francuz nie lubił ogórka w zrazie 🙂

Majstersztyk. I na koniec Baldur... jak tego nie zrec?!

I to jest odpowiednie tak podtrzymywanie jak i przekazywania tradycji👍 Mniami przepis jest dzięki bardzo robimy koniecznie👌

Dobry wieczór panu Kwasioru, da pan przepis na karpia ale taki żeby babci spadły kapcie

Super danie. Brakuje psiaków szczeniaków. Masz je jeszcze?

Ale kozacko to wygląda, uwielbiam zrazy, w takim wydaniu jeszcze nie próbowałem, już wiem co zrobię z karkówki.

Smakołyki jak zawsze. Ojej, jaką dobrą robotę Ty robisz....

👍👌🎄

Czy to ten słynny zraz obranej drogi?

Elo, Kwasior prima sort,też robię zrazy z karkówki ale sos grzybowy😀😀😀

Drzewiej jadłem tylko wawrzyn😉 . . . Masz najlepszą muzę i najlepszy klimat filmów!

I to jest "'food-porn''' a nie jakies big maki ;P

O Makłowicz! Pozdrawiam serdecznie

Skąd ta muzyka na samym początku filmu?

Ja nie czyszczę patelni... biorę drugą ;)

Żywiołak rules 👍

Nie mam żeliwnej brytfanny a piekarnik ma grzanie tylko z dołu, da radę to zrobić np w naczyniu żaroodpornym? Ile wtedy mniej więcej trzymać i w jakiej temperaturze?

Aleś mi smaka narobił!

Mam pytanie do Kwasiora .Przewaznie robie zrazy z miesa wolowego , jako wkladu uzywam ogorkow kiszonych , boczku wedzonego na zimno i nie obrobionej termicznie cebuli plus musztarda i pieprz i sol. Ale nie wszyscy lubia cebule , ze wzgledu na jej zapazony smak . Obecnie zasmazam cebule pocieta w piorka i uzysklem inny efekt ktory zostal pochwalony przez rodzine i znajomych , co sadzisz o tej zmianie .Pozdrawiam ziomala i jestem fanem Twojego kulinarnego talentu. Pozdrowienia z Kanady.

Wiedziałem że oglądanie w nocy na głodnego KK to nie jest dobry pomysł, nerkę bym oddał za te zrazy w chwili obecnej :) A tak jeszcze chciałem zapytać czy muza na koniec z BG 1 to celowo? Pozdrawiam

Siema.Zajebista kurtka.Gdzie nabyłeś. Pozdrawiam serdecznie 😀

No i fajnie, zrazy nieco inaczej ale nie przegięte^^. Dobry przepis i ścieżka dzwiękowa ;D. Pozdrawiam.

Kurde kwasior kiedy deski w sklepie będą zwłaszcza te większe ?? dobry odcinek ziemniaczki do tego i ogóra na kwaśno ajć już mi ślinianki dają na pełnej mocy produkcje pozdrawiam

Mam, pytanie czy czym je nalepiej podawać z ziemniakami?

Wesołych Świąt Kwasior oraz Szczęsliwego Nowego Roku! :).

Kwasiorze jakim cudem wtopiłeś cały... śnieg ?! 😳

Coś pięknego 😀❤️

a ogorek kiszony do srodka gdzie?

Pierwszy raz słyszę o takim czymś jak topinambur.

Wunderbar... Uwielbiam zrazy

Zrazy o poranku,na śniadanie,kochamy Cię Kwasior....

To się w ostrudzie nic nie zmieniło od czasów napoleońskich :D

I śniegu nie ma 😀

🤤

😋

Czym można zastąpić topinambur?

Już jestem✌️ z chęcią ogladam. Jestem głodny jak pies. Zdrówka Kwasior💪