NESVAKIDASNJE, ZABORAVLJENE PREUKUSNE TRIPICE ILI SKEMBICI 

Hvala za recept, ali imam neko moje mišljenje o škembićima-tripicama, pa možda nekome i pomogne. =) Propustili ste da objasnite-prikažete najvažniji proces kod škembića, a to je priprema pre kuvanja. To mnogo znači pogotovo novima koji prvi put pripremaju škembiće. Da se nebi osetio neprijatan miris moj savet je da kuvate škembiće bez ikakvih začina, može samo malo soli. Čim osetite malo jači miris od kuvanja ( a to se oseti i kod ribe, džigerice i nekih drugih jela), vi prospite vodu, sipajte novu i opet kuvajte. To ponovite onoliko puta dok neprijatan miris ne prestane. Kuvate škembiće u većim komadima, posle toga ih seckate na kocke ili rezance kako volite... pa krećete dalje kao na videu. Nemojte koristiti isti lonac u kojem ste pripremali-kuvali škembiće, zamenite tavu-lonac. Ne preterujte sa masnoćom, pustiće škembići još masnoće tokom kuvanja. Stavljate previše začina. Vi stavljate origano i mešavinu italijanskih začina. Origano se nalazi u mešavini italijanskih začina, a evo i šta još sve sadrži mešavina Italijanskih začina ( 2 kasike suvog bosiljka, 2 kasike suvog oregano, 2 kasike suvog ruzmarina. 2 kasike suvog majorana, 2 kasike suvog korijandera, 2 kasike suvog timijana, 2 kasike suve zalfije, 2 kasike tucane crvene paprike). Ne trebaju vam začini koji se koriste uz ribu i morske plodove-mediteranski. Začini se stavljaju na kraju, to je prah koji se brzo rastopi a ovako može da zagori, "izgubi dušu" dugim kuvanjem. (lovor može na početku kuvanja) Uz škembiće od priloga ne ide ništa, nikakav krompir, palenta ili riža. Jelo je dovoljno samo za sebe. Uz njih može salata od svežeg sezonskog kupusa i ljute papričice ko voli ljuto, a može i suva-tucana ljuta, mada je tu biber odradio svoje. Ja bi u vašem slučaju dodao malo više vode-safta, malo razvodniti, Izgledaju mi gusto, ipak je to kalorično i "teško jelo"...U vašem tanjiru vidim porciju za 2-3 osobe, uz dodatak više tečnosti. plus kupus salata i malo hleba. U pravu ste, biber je odličan začin za ovo jelo. Dobro je dodati limun isečen na kriške, koje će svako iscediti preko gotovog jela, po potrebi, koliko voli kiselo.

Ah,draga Vesna,vratila si me u mladost,ovo stvarno niko nije pravio. Moj pok. suprug je to voleo. A ti me podseti na Šibenik,davnih dana to bješe...🍀😍🌅😄👏bravo Bravo i lep pozdrav😘🍀🍀🍀

Jedva cekam da ih probam🥰🥰

Sutra ih pravim na ovaj nacin hvala na receptu pozdrav iz Svicarske

Vesna hvala puno sto me vrati u stara vremena,tripice su bilenezaobilazne u gostionici Varivode na desicu....veliki pozdrav

Savrsen prikaz dobro ste to izneli i ujedno me podsetili na moj boravak u sibeniku bio sam tamo vojnik u kasarni rade koncar podsetih se mojih dobrih drugara grec josipa a pogotovo sardot djina iz poreca svako vam dobro zelim

Dobroy,us i

Predivno bravo

Svakoj velikoj trgovini kao konzum spar kaufland, a i sve poznatije mesnice imaju vec ociscene, izrezane, pretkuhane fileke, a u ponekim domacim mesnicama ima i plahte od zeludaca koje onda treba isjeci i dulje kuhati od onih pretkuhanih. Lijep pozdrav 🤗

Di je dimljeni špek ili panceta ?

Inače prave se špek fileki gdje ide špek pa bude jako fino

U Šibeniku se zvao buffet Čikola tu se jela dobra spiza dobro si opisala Vesna

Jeo sam, i odlicno je, ali mi stvara gasove i prdim ko lud od tripice, dali imate Resenje?

Ko proba moje skembice sve ostalo su 5 6 kategorija ispod

A što je suhi začin

PREUKUSNE? Primitiva osvaja!

Zaboravili ste reci da se zovu jos i fileki, kao kod mene u Karlovcu i D. Resi gdje su u mnogim birtijama i par restourana jelo za gablec mnogim djelatnicima, cak je u jednom resouranu bilo takmicenje svakog utorka tko ce moci vise pojestu i sve zabadava iznad 5 porcija.