Olivier Anquier ensina o Segredo da Fermentação Natural 

Descubra o segredo da fermentação natural com o chef Olivier Anquier.
Por que o pão artesanal é tão diferente do pão do mercado? O pão feito com fermentação biológica tem características bem diferentes dos pães de fermentação natural, que são mais complexos em sabor e aroma e desenvolvem uma textura deliciosa, com uma casca crocante e saborosa por fora e o miolo úmido por dentro.
Nesta aula, Olivier Anquier ensina alguns segredos para dominar as técnicas de fermentação natural, como levain, poolish, esponja, entre outros e deixar os seus pães ainda mais gostosos.
Aprenda as técnicas de panificação e diversas receitas de pães com a formação para cozinheiros Percursa Academy: percursa.com/p...