Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados. Los
más importantes para nuestra salud son: El ácido alfa-linolénico, el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA).
El ácido alfa-linolénico no puede ser producido por el cuerpo por lo que se considera un ácido graso esencial que se debe obtener a través de la dieta. En cuanto al EPA y el DHA, aunque no son esenciales porque el organismo los puede sintetizar a partir del ácido alfa-linolénico, cada vez hay más estudios que demuestran los beneficios que conlleva incluirlos en la dieta, pues nuestro organismo sólo puede convertir una décima parte del ácido alfa--linolénico ingerido en EPA o en DHA.
El ácido alfa-linolénico se encuentra en las nueces, las semillas de lino y de chía, así como en el aguacate, la coliflor, los rábanos, las espinacas, la quinoa, la soja, las lentejas, las alubias y en los aceites de lino, colza y canola. Es importante saber que las nueces y el aguacate, debido a su contenido en vitamina E, presentan una mejor asimilación de su contenido en omega 3. Esto es así porque esta vitamina los protege de la oxidación, es decir, evita que se degraden.
El EPA y el DHA están presentes en el pescado (sobre todo en el pescado azul, como las sardinas, las anchoas, la caballa, el atún, el arenque o el salmón). También el marisco y en algunas algas marinas.
5 окт 2024
