On fait notre COPPA maison ensemble !

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Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !
Aujourd'hui, je te montre comment réaliser de la coppa. Retrouve la fiche technique de la recette sur mon site internet en cliquant sur ce lien : farces-and-furious.fr/project/la-coppa/
Retrouve toutes mes recettes, conseils et astuces sur mon site : farces-and-furious.fr/
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Chapitres:
0:00 - présentation
4:11 -marinade
5:18 -mise au sel
8:57 -ficelage
10:42 -étuvage-séchage
Musique utilisée :
Intro :
twisted by Pold soundcloud.com/pold-music
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0 creativecommons.org/licenses/b...
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Опубликовано:

15 окт 2023

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Комментарии : 36

@user-yj9bj4dy4z 2 месяца назад

Quelle dextérité pour le ficelage !😊

@farcesandfurious9089 2 месяца назад

Merci, Bah quand on est tombé dedans tout petit, difficile d'oublier 😅 Mais malgré tout il y a de petits trucs encore à se remémorer... Mais mes anciens patrons et mon paternel sont tjrs là, pas très loin...(Si besoin)...😅😉

@jacquelinechabane6110 9 месяцев назад

Excellent ! Je partage comme à chaque fois.

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

🙏🙏🙏🙏

@jean-marcbarreau8582 2 месяца назад

Bonjour Stéphane, n'aurais tu pas une petite recette de boeuf séché ( Brésaola) ? Avec la coppa, j'adore. Merci

@farcesandfurious9089 2 месяца назад

Bonjour Jean-Marc, Pour le moment non 🙂 Mais c'est prévu que je fasse un essai pour établir les assaisonnements et temps de séchage.... Merci pour votre commentaire 🙏🏻😉

@sergebartoszczyk5453 8 месяцев назад

Excellent choix merci à vous pas déçu par vos recettes surtout votre mousse de foie poivre vert et corne d abondance je l’es faite en mousse de foi3 de canard même procéder passer au tamis puis stériliser résultat superbe un grand merci pour cela changer rien toutes bien expliquer

@farcesandfurious9089 8 месяцев назад

Bonjour Serge, Merci beaucoup pour votre commentaire !😉

@marinesid0nie925 9 месяцев назад

Ça a l'air délicieux. Je vais essayer moi aussi de faire ma coppa, j'espère la réussir. Merci pour cette vidéo si bien expliquée.

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour Marine, Avec plaisir si cela peut contribuer à apporter du plaisir dans votre foyer lors des petits moments entre amis ou en famille 😋, vous aurez le plaisir de dire : "C'est moi qui l'ai faite !"😉 Allez-y, foncez !!😜

@jean-marcbarreau8582 4 месяца назад

Merci pour les excellents conseils en fin de vidéo, c'est vrai que j'ai parfois des problèmes d'excès d'humidité pendant le séchage en cave à vin.

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Certains usent de petit ventilateur informatique pour ventiler en cave à vin. La possibilité de mettre un régulateur d'humidité type inkbird reste un petit investissement pour ceux qui le désirent tout comme mettre un absorbant d'humidité compatible avec l'alimentation. Bcp de solutions existent, tout dépend de l'investissement que l'on veut faire 😉 En ce moment je réalise un lonzo,avec ce qu'on prend comme pluie 😅, la brosse est souvent ressortie pour enlever le surplus de fleur liée à l'humidité !😌

@TheDavidneo79 9 месяцев назад

Belle vidéo 👍 va donne envie.

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour,alors...lancez vous 😉 Merci pour votre commentaire, n'hésitez pas à partager avec vos contacts 🙏😉

@bourguignon8948 9 месяцев назад

Bonjour, Très, très belle vidéo. merci infiniment, je vais tester au plus vite parcequ’il y a des détails dans l’élaboration du produit que l’on ne trouve sur les vidéos promettant de faire la coppa du siècle. Vivement la prochaine vidéo, hé bien ,maintenant je n’ai plus qu’à nettoyé l’écran de ma tablette car ,chacune de vos parutions me font saliver comme un sauvage😂😂😂😂,sérieusement un grand bravo 😊

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire 🙏🙏 N'hésitez pas à partager !!😃

@1027Rautlen 9 месяцев назад

Merci chef, comme vous le dites, j'ai confectionné un garde manger, pour vérifier l'évolution de mes charcuteries maison pancetta,et coppa. Bonne fin de soirée allez la France 🏉.

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour et merci pour votre commentaire,et oui,une solution efficace contre les intrus , n'hésitez pas à partager avec vos contacts 🙏,bon match 😉

@jeanpauldiep2460 4 месяца назад

Il faut laisser du gras aussi pour fixer le gout

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Bonjour Jean-Paul, Oui, tout est une affaire de goût !😉 Pour ma première, le résultat était positif. J'ai essayé un lonzo qui était très peu gras... Idem, j'aurai pû avoir un peu plus de couverture, mais, mes têtes blondes râlent si il y a trop de gras...😅

@steveagripassionhd3330 9 месяцев назад

Belle recette et jolie produit fini est-ce que vous pourriez faire une pancetta 👍👍

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonsoir steve, J'espère pouvoir en faire une un jour si la météo me le permet...et si les conditions sont réunies. Merci bcp pour votre commentaire n'hésitez pas à partager avec vos contacts 🙏

@GENOVESE.Jonathan06 9 месяцев назад

Quelle pièce de viande au départ pour la pancetta ?

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

@@GENOVESE.Jonathan06 de la poitrine 🐷!

@sebouillo 4 месяца назад

Bonjour certain mette l’échine dans une baudruche pour le séchage, quel est l’intérêt?

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Bonjour, c'est une façon d'obtenir un produit fini "lisse" d'aspect.( Moins crouté..) Perso, je trouve que c'est rajouter de la complexité (et un surcoût) à la fabrication de départ qui peut être menée aisément ainsi. Après tous les goûts sont dans la nature !😅 Chacun trouve ses préférences et ses modes de fabrications en fonction de ses attentes... Bonne journée, n'hésitez pas à partager au maximum svp 🙏🏻😉

@pierrebigo3246 9 месяцев назад

Bonjour Stéphane comme d'habitude super , aurons nous un jour la fabrication de la saucisse de Strasbourg ? A bientôt Pierre

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour Pierre, vous l'aurez,oui mais pas pour cette fin d'année...😉 merci pour votre commentaire 🙏👍

@pierrebigo3246 9 месяцев назад

@@farcesandfurious9089 Super vivement l'année prochaine !

@jean-marcbarreau8582 4 месяца назад

je prépare déjà de la coppa, mais je ne marine pas. Pourquoi ne pas faire un essai cela ne doit pas gâcher. Merci stéphane.

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Oui, tout à fait, moi j'ai fait cette recette, mais il vous est possible de la faire sans mariner.😉

@brunovespasiani4697 9 месяцев назад

Bonjours j"avais réalisé il y quelque temps un filet mignon et des magrets dans se style ils ont disparu à l'apéro en un rien de temps 🤣🤣 comme le temps se rafraichit je pense recommencer pour les fêtes de fin d'années perso je n"aime pas trop voir la viande baigner dans la saumure donc je la surélève avec une grille sur laquelle je met un torchon et le sel

@farcesandfurious9089 9 месяцев назад

Bonjour Bruno, oui, souvent autant les petites pièces que vous citez sont plus rapides à faire, autant elles sont plus vite mangées !😅