Le Nutriscore est le système d'étiquettage choisi par les autorités sanitaires françaises pour éclairer, simplement mais efficacement, le consommateur sur la qualité nutritionnelle des aliments. Il est présenté sous forme de 5 couleurs allant de vert au rouge et 5 lettres de A à E.
Pour en savoir plus sur le Nutriscore, comprendre comment il est fabriqué, ses forces et ses limites, regardez ce numéro de PuMS.
Nutriscore : calcul, fiabilité, utilisation en pratique - Mathilde Touvier pour une meilleure santé
PuMS - Pour une Meilleure Santé - L’émission qui vous donne des informations fiables et simples pour votre santé au quotidien, animée par le Pr Boris Hansel avec la participation d'un collège d'experts de l'Université de Paris et de l'Assistance Publique des Hôpitaux de Paris.
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Le Nutriscore est le système d'étiquettage choisi par les autorités sanitaires françaises pour éclairer, simplement mais efficacement, le consommateur sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Comment est calculé le Nutriscore et le logo
Le calcul est effectué en prenant en compte pour 100 gr ou 100 ml de produit, la teneur en :
- Nutriments et aliments à favoriser : la quantité de fibres, de protéines, de fruits et légumes
- Nutriments à limiter : l’apport en calories, acides gras saturés, sucre, et sel. Après calcul, le score obtenu par le produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
En pratique, si on mange essentiellement des aliments A, est-ce qu’on a la preuve qu’on sera en meilleure santé ?
Une quarantaine de publications scientifiques a validé ce score . Les personnes qui consomment le plus d’aliments bien classés au Nutriscore ont moins de problèmes de santé : cancers, maladies cardiovasculaires, obésité par exemple.
Du pain industriel classé A ! Ça peut sembler étonnant !
En fait non : Il s’agit de dimensions différentes. Le Nutriscore se concentre sur la qualité nutritionnelle, et pas sur l’origine industrielle ou non de l’aliment. Donc ça signifie simplement que ce pain contient peu d’acides gras saturés, de sucre ou de sel. Il obtient donc un bon score nutritionnel !
Dans des produits, même classés A, il y a des additifs ou des pesticides... pourquoi ?
Le nutriscore ne prend pas en compte les additifs et les pesticides? C’est une question de niveau de preuve. Nous sommes certains que le gras et le sucre en excès favorisent des maladies. La preuve a été faite. Mais pour les additifs et les pesticides, il y a encore énormément d’incertitudes chez l’homme et nous sommes justement en train de conduire les recherches, dans le cadre de l’étude NutriNet-Santé notamment…
Quand on aura tous les résultats, il sera possible de créer un logo qui intègre le NutriScore et également ces deux autres composantes.
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13 апр 2021
