Coucou les loulous ! Merveilleuse pièce et cuisson ! Vous m’avez fait adorer ça. Pour la sauce, j’émets un petit bémol :-) quant au process. 1- Beurre (attention au point de fumée) 2- Faire suer les échalotes 3- Ajout de 2 gousses d’ail hachées et des herbes 4- Ajout du vin et réduction 5- Ajout d’un fond de veau et on réduit 6- On passe la sauce
Bonjour de Belgique, vous êtes super. Je trouve que la partie bêtisier est très importante car ça donne un coté proche des gens et aussi que sur RU-vid rien n'est parfait comme on veut nous le faire croire :D. Keep up the good work.
Super recette, super matos L'intégration du Kamado dans la cuisine extérieur est superbe. Avec le stock de grill !!!! Trop fort. Dommage vous n'avez plus de vin Vous mangez à SEC !!!
Superbe vidéo, merci beaucoup 😉👍. Si je peux me permettre un petit conseil, quand vous sortez votre viande, emballez la 5 à 10 minutes dans un papier d’aluminium, ça permet à la viande de se détendre, elle est également beaucoup plus juteuse 🤗 Continuez à nous faire saliver 🤤😉👍😘
Merci François, alors pour le repos, on le fait systématiquement. Tu ne le vois pas à l’écran, car dans les 130 vidéos qu’on a déjà réalisé on a bien du l’expliquer une dizaine de fois. Et maintenant je coupe au montage cette étape. Mais tu as raison, a minima je devrais le rappeler oralement à chaque fois.
Appétissant 😋. Je vais tester dès que possible. Vivre à proximité de Bordeaux permet de bien boire, notamment du Pessac-Léognan, mais quelle galère en voiture sur la rocade !! C'est une torture ! Bonne semaine, sans masque.
bonjour a tous les 2, un vrai régal cette recette, cet onglet est une tuerie (j’en ai acheté chez Guarda !) par contre j’ai un GMG à pellet, vous avez des conseils pour la cuisson ?
Bonjour Ludovic. Oui, la première étape tu te mets à basse température (entre 90°C et 110°C). Puis pour la saisie : tu montes ton GMG au maximum…en ayant sorti la viande…ensuite soit tu as des grill grates, soit une plaque en fonte que tu viens mettre dans ton GMG…sinon directement sur les grilles de ton GMG quand il est au maximum, tu viens faire le marquage
Vous êtes gonflés les gars de faire une sauce avec du Carbonnieux. Bon il me reste un Petrus 2008, vais essayer votre recette. 😅😅😅. Bonne continuation et à bientôt. 👍
Yeah miam miam miam ! Vous dites que La bête a été chouchouté puis a été tuée , puis on va la manger ! C’est le grand cycle de la nature mais pensez s’y , après être tuée et avant d’être manger , on lui met un gros suppo dans l’ognon pour savoir quand elle est cuite 😂😂😂😂 ! Pas toute les bêtes on le droit au suppo ! 😂😂😂😂👍👍👍
M’ont d’or piquer au morilles , vin jaune , fumé au barbecue avec saucisse de montbeliard/Morteau cuite au bbq , pdt etc … On une tarte dans un caquelon en fonte , cancoillotte saucisse pdt oignions :) par exemple mdrr
désolé les gas, mais la sauce bordelaise c'est pas ça ! 1/ faire revenir les échalotes dans le beurre. 2/ déglacer au vin et rajouter un peu de fond de veau 3/ laisser réduire de moitié , puis rajouter le beurre froid de préférence pour lier la sauce. Servir aussitôt.
@@jper7047 merci 🙏. Sinon pour la recette, pas forcément exemple : www.cuisineactuelle.fr/recettes/sauce-vin-rouge-27003?amp…les échalotes sont mises dans le vin avec les herbes, puis on réalise juste une liaison en fin de cuisson. Apres, encore une fois, chacun réalise les recettes comme il le souhaite et les adapte. Et puis, à partir du moment où c’est bon 😉.
@@BarbecueWayOfLife oui, je suis d'accord sur le principe de s'amuser en cuisinant , mais si on peut s'amuser et conserver les vraies bases culinaires c'est encore mieux. Sinon j'aime bien l'ambiance de vos vidéos , et votre façon de cuisiner en s'amusant; je m'abonne. Sauce au vin, sauce marchand de vin ou sauce bordelaise sont une seule et même recette : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YepkD9tbMrE.html
