Original Hortobagy Palatschinken 

Prima! Hab schon lange keine Hortobágy-Palatschinken mehr gegessen. Die von der Mutter meiner Ex-Freundin waren besonders exquisit: Sie hat jedes Mal am Vortag NUR zum Zweck, die Palatschinken damit zu füllen, ein Hendl-Paprikás gekocht, das sie dann am Palatschinken-Tag selber faschiert hat. Mmm! 🙂

Lieber Roland, es ist wieder Excellent! Die Namensgebung “Hortobagyi” war damals, in 1958 eine einfache Marketing-Trick, als das Kalbsfleischgefüllte Palatschinken an Weltausstellung in Bruxelles vorgeführt wurde (vom Kalb-Paprikasch). Mittlerweile kocht man auch vom Hühner-, Schwein- oder Rinderfleisch. LG Janos

Ich binjetzt 43Jahre mit einem Ungar verheiratet und mein Mann hat noch nie von dieser Art erzählt .Ich kenne sie nur süß. Wenn i h das eher gewußt hätte dann würde.ich Palatschinken auch öfter machen .VielenDank für die Idee

Die schnelle und gute Küche von Roland, wie immer gut erklärt und sympathisch!

Mach ich ganz gewiss, danke! Am meisten freu ich mich, wenn's bei Ihnen ans Kosten geht, es ist so schön, das mitzuerleben !!! 😅

Also jetzt habe ich wieder was neues gelernt von dem netten jungen Herrn , Fleischpalatschinken in dieser Form muss ich zu meiner Schande zugeben kannte ich noch nicht und das als Burgenländer .

Oh ... wieder ein supertolles Rezept, das ich bis jetzt überhaupt noch nicht kannte. Sieht nach viel Arbeit aus, aber ich denke, dass es gar nicht so aufwändig ist. Danke fürs Zeigen!

Klingt sooo lecker, werde ich demnächst unbedingt nachkochen.

Mmmmhhhmmm!!! „Fleischpala“ - ewig nimma gessn - 1.000 Dank fürs Erinnern inkl Rezept! Freu mich jeden Samstag aufs Neue!!! Alles Liebe

Wie immer einfach und unkompliziert, super erklärt, kein Schick Schnak

Das werde ich nächste Woche machen, schaut sooooo lecker aus. Vielen Dank, lieber Polsen vor allem auch für die Hintergrundinfo. Das macht ein Gericht gleich noch ansprechender, wenn man weiß woher es kommt. Es gibt auch in Italien sowas ähnliches, aber doch nicht dasselbe. Ganz dünne Crepes werden mit Hackfleisch, Tomaten, Knovie Sugo gefüllt und aufgerollt. Dann in eine Auflaufform gesetzt, mit Tomatensoße übergossen und natürlich mit viel Käse bestreut. Dann geht's ab in den Ofen. Wie gesagt, nicht dasselbe, auch nicht derselbe Geschmack - nur dasselbe Prinzip und beides LECKER. Allen hier und im Hause Polsen ein schönes Wochenende und guten Appetit 🙋🏻‍♀️ liebe Grüße Lisa

Genau so. 👍 Ich überziehe die Palatschinken in einer Auflaufform mit der Sauce und stelle sie noch für ca 10' zum Überbacken ins Rohr. Rahm (wie gezeigt) kommt am Teller drüber. Einfach herrlich.

Hmmm!😋😊 Seit geraumer Zeit wieder reingeschaut und sofort gute Laune gehabt und selten spätestens am Schluss, wenn Sie Ihre Kochkunst selbst kosten, zaubert mir Ihre Authentizität ein breites Lächeln ins Gesicht und tja was soll ich sagen, Zutaten wurden vorhin besorgt und morgen gibt es ein schönes Sonntagsgericht!! Freu mich drauf..❤ Sie sind wirklich ein Wohlfühlkoch, vielen Dank für dieses weitere feine Rezept und eine supergute Zeit gewünscht 😊🤝

Wieder ein sehr köstliches Rezept ! Vielen Dank

Wow, das ist ja was ganz Feines. Hab ich noch nicht gekannt, man lernt nie aus. Super, vielen Dank

Lieber Roland, ich hab 2mal Urlaub am Balaton gemacht und diese Palatschinken waren schnell mein Lieblingsgericht 😋 Ich habe dann versucht es zuhause nachzukochen,aber da haben mir halt Deine Feinheiten gefehlt 😢 Ich bedanke mich ganz ❤lich für Dein tolles Rezept und werde es bald nachkochen 👨‍🍳 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende für Dich und alle hier 🌞💐

Heute am Tisch, was für eine Geschmacksexplosion! Sehr, sehr gut! Danke für das herrliche Rezept!!

Bin begeistert, das gibt es noch diese Woche , Herzlichen ❤ Dank

Geniales Rezept. Mal was ganz anderes und wunderbar erklärt. Koche ich gerne demnächst nach. Bin eh ein totaler Fan des Kanals

Ich kenne das Gericht von unseren jährlichen Burgenland-Urlauben her und wollte es immer schon mal nachkochen. Vor ein paar Tagen ist dieses Video zufällig (oder auch nicht zufällig 😉) in RU-vid aufgepoppt und ich habe die Gelegenheit beim Schopf gepackt. Schmeckt VERBOTEN gut!!! 😋Wer das nicht mal zumindest ausprobiert ist selber schuld. Vielen Dank für das Video. 👍🏻

Davon habe ich noch nie gehört, wird mal nach gekocht, sieht ja appetitlich aus.

Danke, darauf habe ich schon soooo lange gewartet. Werde ich sehr bald kochen.

gefällt mir sehr diese kulinarische völkerverständigung. viele ländern liegen so nah und doch weiss man so wenig, was die leute gerne essen, usw.

Ja,dass schaut herrlich aus ❗️Ein tolles Rezept.👍

Lieber Roland, wieder ein sehr gutes Video, gut erkllärt und das sieht wieder richtig gut aus jetzt habe ich Hunger..Vielen Dank lg Susanne

Wow! Was für ein Gericht! Noch nie gehört und vom zusehen schon begeistert. Das geht a) in meine Rezeptsammlung und b) die demnächst kochen Liste.👍👍👍👍

Hallo Polsen. Wir haben’s gerade nachgekocht, und sind restlos begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept!! Liebe Grüsse Nick

Diese Palatschinken waren mir völlig unbekannt, danke für das Rezept, schaut super aus!

Hortobagy Palatschinken kommen nächste Woche auf den Mittagstisch 😋freue mich schon darauf… Vielen lieben Dank für das Rezept….. 🌷

Mit etwas Verspätung nachgekocht und was soll ich sagen? Einfach ein köstliches Gericht! Ich kenne zwar die "normalen" Fleischpalatschinken, aber diese Variante war mir komplett neu. Herzlichen Dank von meiner Frau und mir für diese kulinarische Bereicherung 🙏 Bescheidene Frage: Wird es mal ein Kochbuch von dir geben?

da werden erinnerungen wach: früher 1x im jahr dienstlich nach budapest, dort in einem restaurant immer als vorspeise die hortobagy palarschinken und als nachspeise schomloer nocken- die hauptspeise habe ich ausgelassen.....

Steht schon am Wochenplan😊🎉. Danke🌹

nach meiner erfahrung machen ungarn original die fülle aus restlichem Gulasch, das faschiert und somit optimal verwertet wird. hab mir extra einen mittelgrossen fleischwolf bestellt und der wird auch fleissig benutzt. ich lebe seit 1980 im grenzgebiet zu ungarn und liebe ungarisch- pannonische küche und die leute hier gleichermassen.

Hallo Roland, toll wie du immer alles erklärst. 👍 Sehr lecker sieht das wieder aus. 😊 Dankeschön 🌞 🍀

Das ist mit Sicherheit das geilste Rezept, das Du uns hier vorstellst, also zumindest für mich…. Herzlichen dank🎉

Danke, ich war damals als Kind dort und liebe diese Palatschinken! ❤️

Einfach genial...wie immer lg.aus Pinkafeld....LG.CHRISTA

Mmm sehr lecker😋wird sofort nachgekocht🥰

Ich mache gerne Kartoffel-Palatschinken mit Hackfüllung. Meine Damen lieben es.

Habe alle Zutaten im Schrank. Mache ich gleich........und Arbeit ist das nicht sondern pures Kochvergnügen🥘🥘😋😋😋😋

Mensch ist das wieder ein tolles Rezept! Jetzt fehlt mir noch der versprochene Zwiebelrostbraten auf "andere" Art und Mutter hat wieder etwas zu kochen. Ich glaube schön langsam nerve ich sie, RU-vid und Herr Polsen ein bisschen 😅

Danke!

Ich kannte in Nürnberg ein Restaurant, da gab es Topfenpalatschinken, zum reinknieen. Das ist schon locker 35 Jahre her. Das Restaurant gibt es leider nicht mehr. Allseits einen schönen Tag und Gruß aus Franken.

Veilen Danke! Die Hortobagy Palatschinken schmeckt supper!

Das schaut auch wieder extrem gut aus! Echt dufte, wie unsere westlichen Nachbarn sagen würden! Das werde ich ehestbaldsofort nachkochen! 👍😎🇦🇹

Perfekt, wie immer bei Polsen. Die Recherche stimmt auch, es haben sich verschiedene Varianten der Füllung entwickelt. Ich mache meine Hortobágyi meistens, wie bereits jemand vor mir erwähnt hat, ich koche am Vortag Paprika-Hähnchen und schneide das Fleisch von Hand mit einem Messer klein, um eine etwas festere Konsistenz zu haben. Ich spiele auch etwas mit dem Teig der Palatschinken, ich gebe nämlich ein klein wenig Paprika-Paste hinein, davon bekommen die Palatschinken eine schöne Farbe.

Bin gestern über den Kanal gestolpert 👩‍🍳🥨 Herzliches Dankeschön für die tollen Rezepte und den Videos dazu, habe mir auch schon einiges herausgesucht nachzukochen. Mein Mann kommt aus Böhmen, ich aus Bayern, die burgenländische und ungarische Küche ist gewürztechnisch voll auf unserer Linie. Back to the roots - statt in die Ferne schweifen, einmalig!

Ein Traum wie immer!!! DANKE!!!

Ma ja, die sind soooo lecker! Danke für die Inspiration! Ich habe sie vor einigen Jahren auch ein paar Mal gemacht mit einem Erdäpfel-Palatschinkenteig und dank Ihnen wird das jetzt wieder zum Leben erweckt. Einfach der Wahnsinn! 🤩🤗

Sehr sehr lecker wird nach gekocht 🎉 LG Simone

Ein Traum 😋😋😋😋

Hortobagy Palatschinken kenne ich von mener Slowakischen Freundin. Sie schmecken super gut. Aber ihr Rezept ist sehr kompliziert. Dieses werde ich nachkochen. Danke 😊

Köstlich😍

Super erklärt, danke!

Toll!

wirklich immer einfache, jedoch sehr schmackhafte Gerichte. Vor allem urast er nicht mit den Lebensmitteln. Einzig zum ausbacken von den Palatschinken bevorzuge ich Butter. Finde die schmecken mit Butter besser, oder ich mag sie nur nicht so mit Öl. Sehr gut sind Palatschinken auch mit eine Butter, Schmalz, Öl Gemisch

Boah, sieht das lecker aus! Ob ich mich da ran traue? Aber eine Frage habe ich: Die Sauce ist heiß, der Sauerrahm ist kalt, soweit klar. Wie ist es mit den gefüllten Palatschinken? Da wurde ja gewartet, bis die Füllung und die Palatschinken auf lauwarm abgekühlt sind, sollten sie nach dem Einschlagen wieder im Ofen angewärmt werden oder werden sie traditionellerweise eher kühler gegessen? Übrigens ist das Wenden fantastisch! Da werde ich gleich ein wenig neidisch. Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Hannover. Klaus

Danke für das Video, jetzt kenne ich endlich auch das Original dazu. Kannte bisher nur die vereinfachte Variante in Form der Fleischpalatschinken. lg Alfred

Bitte Roland bleibe beim Dialekt höre den so gerne

Wie immer gleich nachkochenswert!😊 Mich würde brennend interessieren, welche wichtigsten Gewürze Hr. Polsen im Küchenschrank empfiehlt. Meistens hat man echt zu viel und in diesen Rezepten kommt man mit so wenigen aus!

Ich (*DE und lebe am Vierwaldstättersee) liebe Polsen! Gut, hier kosten die Zutaten inzwischen CHF 100. Aber die Pizza Margherita beim Italiener kostet ja auch CHF 22.50. Wie bei Corona: Stay Home!

Voll interessant, wie viele regionale Variationen es für diese Eierteig-Pfannfladen (bei uns im deutschen Norden heißen die Pfannkuchen, in Frankreich Crepes) gibt. Wir machen die (weil wir die süßen Varianten mit Zimt und Zucker oder Ahornsirup nicht mehr so lieben und irgendwie auch nicht als vollwertige Mahlzeit empfinden) öfter auf griechische Art mit einer Füllung aus gedämpften Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Knofi und Oliven - natürlich noch mit Kräutern und so gewürzt und am Ende vor dem Einrollen oder Einklappen ein bisschen Feta drüber gestreut. Die Hortobagy-Version klingt extrem lecker und werde ich mit Sicherheit im Hinterkopf behalten, aber oft haben wir schon das Gefühl, dass zu viel Fleisch in unseren Gerichten vorkommt, nicht dass wir die großen Fleischberge immer auf dem Teller haben, aber ist schon oft ein nicht ganz unwichtiger Bestandteil. Fleisch ist halt ein toller Geschmacksträger, wie z.B. in deinem Bohnengulasch, welches ich gestern nachgekocht habe und welches bei uns extrem gut ankam (kommt morgen noch mal aufgewärnt sicher noch besser). Und im Prinzip waren auf die Gesamtmenge darin nur Spurenelemente von Flesch, aber ... Was ich auch im Hinterkopf behalten werde, sind deine Krautpflanzerl (weiß nimmer so genau, wie die hießen, ich finde dein Rezept aber sicher wieder). Um deinen Handzerkleinerer hab ich dich bissi beneidet, weil bei uns da der Aufbau (und die anschließende Säuberung) von einer Küchenmaschine notwendig wäre, denn so klein von Hand, da wäre ich Stunden dabei ... Also danke für diesen tollen Einblick ins Hortobagy-Kanonische, es lockt mich schon sehr...

KÖSZÖNÖM:JOL CSINALTA--JO ETVAGYAT KEDVES POLSEN ÚR:

eben gemacht... Kommentar: unglaublich lecker. und Rezept pass genau - nur etwas zuviel Soße. Und bei mir muss alles in Soße schwimmen. Aber lieber zuviel als zuwenig. Danke

Für uns Norddeutsche ist es fast nicht auszusprechen - werde es auf jeden Fall einmal probieren. Hast Du schon mal daran gedacht das ganze Rezept mit Zubereiten irgendwo zum Download bereitzustellen? ????👏👏👏👏👏 Danke

Dös is a moi wos onders, super.

Super-Video. Wäre es nicht besser, das Fleisch in größeren (gulaschartigen) Stücken zu dünsten, und dann erst gekocht zu hacken oder faschieren? Mir kommt vor in Ungarn bekam ich es so, aber schon ewig her.

Vielleicht könnte man für die essentiellen Rezepte aus der östlicheren pannonischen Tiefebene eine nette Urenkelin einer ungarischen Uroma hinzuziehen, eine k. und k. Augenweide der vorletzten kulinarischen Generation, sozusagen.......;-)

😋

Was bedeutet Palatschinken auf Deutsch? Pfannkuchen Woher kommt der Begriff Palatschinken? Der Name Palatschinken leitet sich vom latenischen "placenta" (Kuchen) ab. Über rumänisch "placinta", ungarisch "palatsinta" und slawisch "palatsinka" kam das Wort nach Wien.

Noch nie gehört, aber probier ich auf alle Fälle in nächster Zeit Mal aus. Aber eine Frage habe ich - wie lange hast du da geübt, bis du das so ausreichend konntest 😂

👍🍀

Hallo, ich mag Deinen Kanal und den hier präsentierten Zugang zum Kochen wirklich sehr, sehr gerne! Hortobágy Palatschinken sind lustigerweise seit meiner frühesten Kindheit ein absolutes Lieblingsgericht von mir und ich habe sie daher entsprechend oft schon gegessen. Zwei Anmerkungen: ich habe, so wie die meisten Ostösterreicher ungarische Verwandte und Freunde, spreche aber selbst kein ungarisch. Wird es aber wirklich "Hortobatschi" ausgesprochen und nicht eher "Hortobadjer"? Ich weiss es nicht, möchte es aber gerne wissen! Sind hier Magyaren? Zweitens: das mit dem Rindfleisch als Original überrascht mich, ich denke, dass man doch vorwiegend Hühnerpörkölt serviert bekommt. Entscheidend ist aber glaube ich vielmehr, dass erstens das Fleisch sehr fein faschiert/passiert ist und zweitens vor allem die geschmacklich sehr mittige Ausrichtung und die perfekt homogene cremige Konsistenz. Sind hier Magyaren?

Werden die Gefülltenpallaschinken nicht vorher Überbacken oder Aufgewärmt?....

😀😋

Mach doch mal Gundel Palatschinken bitte.

Hallöchen. Könntest du die genaue Angabe der Zutaten angeben . Kann die genaue Rezeptangabe nirgends entnehmen. Danke dir

Man findets mittlerweile zumindest in Köszeg schwer. Das Lokal wo ichs immer bestellte, hat zugesperrt. Werds fix nachkochen. Lg

Algorithmus Kommentar 😁

Bestimmt lecker! Klugscheisser-Modus: Man sprichts aber „Hortobadsch“, „gy“ wird „dsch“ gesprochen, vom „y“ hört man nichts. 😃

Bei uns sind das Hackfleischpfannkuchen. Ob das ein ungarisches Gericht ist, bezweifle ich. Das sind alles einfache Rezepte, die bereits ein Anfänger hinbekommen müsste. Die Herausforderung fehlt leider. Beim Palatschinken bzw. Pfannkuchen erst Milch und Mehl zusammenrühren bzw. glattrühren und dann die Eier hinein. So lassen sich unschöne Klumpen vermeiden. Wasser hat da nichts zu suchen.

😋