Heerlijke video thanks! Ow en een tip: geen conveggtor in de bbq, rechtstreeks de pan boven de kolen en temp op 150-170. Ik heb hem zo al tientallen keren gemaakt en dan is korst gegarandeerd! 👍👍🇪🇸
Misschien een hele gekke opmerking. Paella die ik ken is vaak met kip en zeebanket. Toen vroeg ik me af: Zou je een keer een crockpot willen maken van verschillende soorten vlees met bot zodat je een 1 pan meat party kan houden. Die inspiratie komt van de Amerikaanse bone in Brunswick stew. Ben benieuwd naar jouw versie daarvan.
Mooi gerecht, wel een zeer vrije interpretatie van paella. Niks mis mee, lijkt mij heerlijk. Maar hier had toch verse paprika in gemoeten en aan het begin een uitje voor de zoete smaak. (Chorizo gebruik ik ook maar is in Spanje een no-go). Gewoon maken en eten!
Misschien een lekker gerecht, maar absoluut geen Spaanse paella. Chorizo hoort niet in een paella. In plaats van water gebruik je een vooraf gemaakte boullion. Je voegt veel te veel kip en veel te grote stukken toe voor de grootte van de paella en de hoeveelheid rijst. De Paella pan heet gewoon de Paella. Het gerecht Paella heeft dus haar naam te danken aan de naam van de pan. De aangebakken korst heet overigens "socarrat". Daarvoor moet je de paella juist niet afdekken. Dat doe je pas als hij klaar is, 10 minuten voor het serveren, om de smaken heerlijk te laten opnemen door de rijst.
Durf ik niet met zekerheid te zeggen, mijn advies is van niet. De paella pan is niet voor niets zo breed, we hebben voor zo'n grote hoeveelheid veel oppervlakte nodig want het is van belang dat de paella een mooie korst krijgt en erg dun blijft. In de skillet zou je dus maar erg weinig paella over houden
@@fjasmile4u Nee, paella moet niet bakken in de olie. Olijfolie wordt gebruikt in de beginfase die "sofeir" genoemd wordt. Net genoeg olijfolie om eerst het vlees (of vis/garnalen/schaal- en schelpdieren) en daarna de groenten zachtjes voor te garen en hun smaak af te geven. Zodra de bouillon wordt toegevoegd worden de smaken van de sofrito opgenomen in die boullion en later weer doorgegeven aan de rijst. In de laatste fase kookt de rijst langzaam droog en ontstaat, als je alles goed doet, de socarrat, het knapperige rijstkorstje waar paella zo beroemd om is geworden.
