ATTENZIONE QUANTITA' INGREDIENTI PER UNO STAMPO 29x10x10 ERRATA NEL VIDEO. LE QUANTITA' SONO LE SEGUENTI: Farina forte: 230g Latte 60g Acqua 50g Zucchero 12g Sale 6.6g Burro 25g Licoli 160g
Nuova iscritta al canale, da poco ho scoperto la mia passione per i lieviti e le farine, sto seguendo ogni suo video corso e nel mentre prendo appunti. Vorrei impare e capire tutto di questo magnifico mondo panificato!!! Grazie mille maestro ❤
Ciao Massimo, ti seguo da poco, l' algoritmo americano è stupidino altro che AI... detto questo, mo ti ho trovato. A vederti è un piacere, a sentirti è un piacere. La tua trasparenza e spontaneità è bellissima. Grazia al tuo canale ho fatto la mia prima pizza, grazie al tuo video di un anno fa "sfatiamo i miti" ho risparmiato tanti soldi...insomma....ti meriteresti tantissimi iscritti! Se faccio un salto nello uk mi piacerebbe offrirti un caffè da Costa (adoro quel caffè). Grazie di tutto!
Complimenti, il risultato. Due richieste. 1. se voglio usare lievito di birra fresco come cambia la ricetta? 2. Il mio stampo ha queste misure 30x11x7 come faccio il calcolo?. Grazie in anticipo. Ha dimenticavo sei un grande.
Ciao. Ti rispondo qui giu: 1. puoi fare un poolish con 50g di farina e 50 di acqua aggiungendo mezzo grammo di lievito di birra fresco e lasciando arrivare al massimo della lievitazione a temperatura ambiente - ricordati pero' che il poolish e' molto piu veloce del licoli quindi le lievitazioni successive saranno piu brevi di quelle del video 2. Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g Spero sia utile.
Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g
Riempilo fino all’orlo di acqua poi calcola 250g circa di impasto per ogni litro di acqua. Ti conviene pesare l’acqua in grammi (un grammo = un millilitro). Quindi per esempio se è 1.2 litri la quantità di impasto sarà circa 300g.
