La suavidad y el aroma de éste pan no se compara con los que compramos en el súper. Puedes hacer la receta completa y refrigerar los que no vayas a consumir. Espero te animes a prepararlos y compartirme tu experiencia en los comentarios.
Te dejo el enlace de mi receta para preparar carne para hamburguesa:👇
• CARNE para HAMBURGUESA...
Te comparto otra receta de pan de Hamburguesa SÚPER ESPONJOSO por más tiempo. Si tienes negocio de Hamburguesas te encantará ya que el pan dura fresco mucho más tiempo y al recalentar queda como recién hecho👌 Te dejo el enlace a la receta 100% recomendada👇
• PAN de HAMBURGUESA 🍔sú...
INGREDIENTES👇
650 g harina de trigo
16 g de leche en polvo
70 g de azúcar
6 g levadura seca instantánea (18 gramos si usas levadura fresca)
7 g de sal
350 ML de leche tibia
1 huevo L (62 g)
70 g de mantequilla sin sal derretida (no caliente)
cantidad necesaria de semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar
INGREDIENTS👇
650 g wheat flour
16 g of milk powder
70 g of sugar
6 g instant dry yeast (18 grams if you use fresh yeast)
7 g of salt
350 ML of warm milk
1 egg L (62 g)
70 g of butter without melted salt (not hot) amount of sesame seeds needed to decorate.
PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
CADA HARINA tiene DIFERENTE CAPACIDAD DE ABSORCIÓN es decir algunas absorben más líquido que otras, probablemente requieras un poco más de agua. Si es así, te sugiero que agregues poco a poco sin pasarte de líquido para que no requieras después añadir más harina.
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si el agua está caliente, la levadura morirá. Si ésto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.
AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal. Así se adquiere EXPERIENCIA y cada vez será MÁS FÁCIL.GRACIAS POR TU VISITA!
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8 сен 2016
