Pan Di Spagna Chef Stefano Barbato

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#pandispagna #dolci #preparazionedolci
INGREDIENTI
5 uova
150 g zucchero
2 g lievito vanigliato
65 g fecola di patate
60 g farina 00
scorza di mezzo limone
vaniglia
mezzo biccherino di rum
zucchero di canna
burro
farina
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16 окт 2024

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Комментарии : 257

@pippomassaro3428 3 года назад

Chef l ho fatta e uscita sofficissima si sente quel profumo rum spettacolare!! Grazie

@rosyloreto5326 5 лет назад

Grazie x la tua ricetta ....il pan di spagna é venuto una nuvola leggerissima e.buonissimo !!!sei un grande !!!!!!!

@thulaniethige2519 8 лет назад

Ieri ho provato per la prima volta a fare il Pan di Spagna con la sua ricetta e devo dire che sono rimasta veramente soddisfatta del risultato. La ringrazio di cuore

@desireemarinelli3624 3 года назад

Non vedo l'ora di provare! Bellissimo Chef! Grazie mille per la ricetta ❤️

@rosyfarris612 6 лет назад

Ciao Stefano complimenti per tutte le bellissime ricette ,sei veramente una bomba di semplicità e gentilezza😘

@carmy9602 7 лет назад

Complimenti. La tua ricetta è davvero spettacolare. Ho fatto un pds meraviglioso. Grazie x i tuoi ottimi consigli.

@katiaalfaro4268 4 года назад

Muchas gracias por compartir su receta lo hice sin duda la mejor gracias 👏👏👏👏

@nunziatatullo9543 4 года назад

Ho seguito la ricetta alla lettera ed è venuto uno spettacolo!!! Grazie Stefano!!!

@rossellacarpano877 3 года назад

Scusa ma la teglia quanto grande deve essere?

@vivixwaldo4227 6 лет назад

Appena sformato! Ha l‘aria ottima e bello fluffig! Grazie x questa ricetta spigata così bene!

@albertamusiari454 5 лет назад

Bravissimo, deve essere una specialità, complimenti

@giuseppinalanzuise5815 2 года назад

buon pomeriggio chef.volevo chiederti: posso sostituire alla farina 00 la farina integrale ? se si, x i dosaggi resta tutto uguale ? grazie

@romana6382 8 лет назад

proverò sicuramente questo pan di Spagna. . la tortiera che hai usato. . diametro? X questo impasto quale diametro è meglio? grazie!!!

@angelacuomo985 7 лет назад

Ciao prima di vedere i tuoi video non amavo cucinare i dolci ed ora invece si!!! :-) ho preparato il pan di Spagna seguendo alla lettera ogni tuo passaggio, dire che è venuto buono è dir poco!!! Il mio dolce migliore in assoluto, il tuo modo di esplicare è semplicemente grandioso, semplice e scherzoso al contempo ed appassionante!!! COMPLIMENTI COMPLIMENTI COMPLIMENTI!!!

@mariamary5534 7 лет назад

Buongiorno Stefano....ti faccio i miei complimenti perché le tue ricette sono fantastiche....e poi la tua simpatia è imbattibile. Vorrei chiederti....se la lavorazione delle uova e zucchero ....avendo il bimby e non la planetaria.... deve essere sempre di 20 minuti? La mia paura...è che possa non avere lo stesso risultato....in quanto il bimby lavora con le lame,e non con uno sbattitore. Spero di avere una tua risposta.... perché dovrei fare in questi giorni il tuo pan di Spagna. Grazieeeeeeeeee

@gabigoal7763 3 года назад

Un ultima domanda appena cotto il pan di Spagna lo levo subito dal forno o aspetto un po grazie

@jessicazimmitti4962 6 лет назад

Il trucco dello zucchero di canna non lo sapevo, proverò a breve a fare il pan di spagna con questa ricetta sperando che sta volta mi.venga. grazieee

@11NIFICO 7 лет назад

Ciao! Sei un grande! Vorrei poter usare la farina tipo 1, e non la 00. Cosa devo modificare affinché si abbia un ottimo risultato?

@rolandopoeder8359 3 года назад

Ciao Chef, è possibile usare la maizena al posto della fecola di patate?

@carmenh9858 7 лет назад

Grazie mille caro, me encantan tus recetas

@marinellacamorani1534 9 лет назад

sei molto bravo e chiaro nelle tue spiegazioni Stefano..provero`a fare come dici,sperando di trovare tutti gli ingredient,dove vivo io,a Boston,non ho ancora trovato il lievito di birra fresco :D grazie,ciaooooo

@giovannacaruso4892 5 лет назад

Non è lievito di birra è lievito chimico, quello che si usa per le torte.Il lievito di birra si usa per i lievitati, tipo, pane pizza , brioche ecc.

@juliosanchez6859 5 лет назад

Ciao come sta, io sono di Costa Rica, mi piace molto questo video, io sto imparando l"italiano, Grazie

@silvanalovera4789 6 лет назад

Salve volevo chiederti se con la farina senza glutine devo mettere più lievito? grazie

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

no, va benissimo uguale. solo che verra un pò piu basso.

@annagoffredo8135 8 лет назад

ciao Stefano il forno ventilato o statico? perchè mischi farina e fecola? mezzo bicchierino di rum a quanto corrisponde? tu sai che in pasticceria le dosi sono basilari . GRAZIE

@MP-en7zf 4 года назад

Bellissimo Complimenti

@thulaniethige2519 8 лет назад

Grazie mille per la ricetta mi è venuto molto bene

@lauracaporizzi9094 5 лет назад

Diplonatico

@emmanuelafieramosca5676 3 года назад

Buongiorno chef per un pan di spagna di 28 cm che dosi devo usare?

@laogonlapoa9248 7 лет назад

Ciao Chef, non riesco a trovare (Hong Kong) la fecola di patate. Posso utilizzare l'amido di mais o l'amido di riso ?

@giuseppinalanzuise5815 2 года назад

caro chef .Ho bisogno di chiederti un consiglio : vorrei fare un pan di spagna ALTO x una torta da compleanno da farcire e decorare ...la domanda è la seguente : lo stampo x il pan di spagna a differenza di questo usato da te ,quanto deve essere alto e quanti cm largo .? Altra domanda : Con queste tue dosi ,riesco a farlo alto x ciò che devo fare ,oppure devo raddoppiare ? Mille grazie

@lucatizlucatiz711 7 лет назад

Buongiorno, avrei una domanda da farle: nel momento in cui viene inserita la torta in forno la temperatura deve aver raggiunto i 180° e subito dopo va abbassata a 150°? Grazie, Tiziana

@mariagrazianoto7417 4 года назад

Scusa al posto del rum posso mettere maraschino ? Ho quello

@giusisaverino962 7 лет назад

Ciao caro Stefano. ....appena hai tempo fai la continuazione ...aspetto la tua deliziosa torta alla frutta. ....colgo l'occasione e ti faccio gli auguri di buone feste.....buon Natale a te e famiglia. ....ciaooooo

@rosyloreto5326 5 лет назад

...ricetta riuscita alla grande !!! Solo volevo chiederti il forno deve essere statico. O. ventilato ....grazie mille!!!

@francescob.3529 5 лет назад

Di solito si usa lo statico.

@claudiocallegari6977 4 года назад

Salve chef. Si può mettere, al posto del rum, il liquore Strega o altro liquore?sbreng

@AlessioXiu 6 лет назад

Sei Bravissimo chef. Complimenti 👏

@giusisaverino962 8 лет назад

Buongiorno Stefano non dimenticare la continuazione di qst video. ..scusa e grazie sempre. ...ciaoooo

@elisabettamartinelli5116 Год назад

Buongiorno Stefano! Gentilmente potrei sapere la misura della teglia? Grazie

@slayer213m 4 года назад

Chef volevo chiederle che modello di impastatrice è quella che usa?

@mauriziofragassi1149 10 месяцев назад

Buonasera chef ...grande chef ... Da quanto è la teglia?

@ChefStefanoBarbato 10 месяцев назад

22 cm

@gufettarossi1243 8 лет назад

Complimenti molto bravo riesci a far capire bene le ricette. Ho fatto il pan di spagna e mi è venuto speciale, ed ero molto dubbiosa delle mie capacità.

@rosinafarroni6855 5 лет назад

Ciao carissimo artista Stefano Barbato sei un grande

@mylbar8835 4 года назад

BUON LAVORO STEFANO WOW

@giusisaverino962 8 лет назад

Buongiorno Stefano tante grazie....aspetto il tuo video...ciaoo

@saravittorinaomodei450 2 года назад

Grazie!!!!!

@gabigoal7763 3 года назад

Ciao bravissimo da quant'è la teglia grazie

@vittoriamarasea1836 Год назад

Stefano come stai? Spero bene 🌹❤️ sei mitico. Abbi cura di te ♥️🌹 Buona giornata 🌹💖

@annamariaceprano3205 7 месяцев назад

Buongiorno chef,ho fatto più volte il pandispagna seguendo tutti i passaggi e consigli da lei consigliati e devo dire che il pandispagna in forno cresce stupendamente poi verso fine cottura si abbassa.Come mai?Dove è che sbaglio?

@ChefStefanoBarbato 7 месяцев назад

Devo spatolare un po’ di più per formare meglio il glutine

@magicturtoise 8 лет назад

La ringrazio per la ricetta!

@mariarosapruneddu9062 6 лет назад

Ciao Stefano le dosi del pandispagna,si possono raddoppiare per una grande torta????

@mariagraziazampieri2266 6 лет назад

Ciao Stefano mi daresti un consiglio x poter fare anch'io un Pan di Spagna simile al tuo??....sono celiaca dunque ke farine posso usare ??? Se mi aiuti te ne sarei molto grata.... grazie mille e un abbraccio...

@massimobilancetti3006 7 лет назад

Ciao Stefano come va? Io seguo sempre le tue ricette e tante mi vengono quasi bene. Ormai sono 4 anni che vivo in Ecuador e i miei figli inpazziscono per i tuoi dolci!!! Ma quando devo fare qualcosa con la fecola di patate non so Dove trovarla e come si chiama

@xxcrybabyxxqueen3539 6 лет назад

Ciao Chef!! Mi sta succedendo una cosa strana con il PDS. Ho già usato diverse volte la tua ricetta ed è uscito sempre un ottimo PDS ma le ultime due volte che l'ho fatto l'impasto uova e zucchero non mi si è proprio fatto. Ovvero le uova Nn mi sono proprio montate. Ho usato sempre uova a t. Ambiente, la quantità di zucchero che hai dato tu ma nulla... Nn si montano proprio a neve. Potresti darmi una spiegazione? Con la tua ricetta finalmente riuscivo a fare una torta Come si deve e mo più nulla. Grazie per qualsiasi consiglio.

@simofra8018 9 лет назад

Bellissima.......... Bravo......

@barbaravignati15 5 лет назад

Di quanti centimetri è la tortiera? Grazie

@giuseppinalanzuise5815 3 года назад

Buon giorno schef. Devo fare 2 di questi pan di spagna. La mia domanda è: x 2 di questi fatti insieme in un unico impasto ,,le dosi le devo semplicemente raddoppiare ,o ci sono modifiche che devo fare? E se si x favore mi diresti quali?mille grazie

@ChefStefanoBarbato 3 года назад

Certo, tutto il doppio

@giuseppinalanzuise5815 3 года назад

Grazie mille schef sei semplicemente SPETTACULAR

@nicolettabux5473 6 лет назад

Ciao..ma è proprio necessario il rum? Grazie

@lillamuscarella4950 7 лет назад

Ciao, Chef. Ti seguo da pochi mesi e mi piacciono tutte le tue ricette. Potresti, per favore, proporre la realizzazione dei "Rollo' nisseni", un dolce tipico della mia città di origine? Sono buonissimi e non ne mangio da secoli! Vorrei provare a farli in casa. Grazie e a presto!

@gaetano21031965 6 лет назад

Per dolci e rustici che devono lievitare il forno freddo o già caldo ?

@margheritadanna8030 4 года назад

Scusami per la dose della teglia rettangolare quella nera del forno la dose? Ok grazie

@giuliagiannini7191 3 года назад

Bravo bravo

@patrizialercara2375 7 лет назад

si puo' mettere l' amido al posto della farina?

@giusisaverino962 8 лет назад

Ciao Stefano scusami la seconda parte? non la trovo. ..la voglio fare assolutamente. ..a casa mia vanno matti x la torta alla frutta con crema pasticcera. ...sei bravissimo ....e spieghi molto bene...grazie

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

devo rifarlo.... molto presto preparo il video.

@luigiaippoliti2803 6 лет назад

@@ChefStefanoBarbato x cortesia la ricetta x la crema non la trovo. .. conplimenti sei grande Luigia

@stefanopiccolo7675 8 лет назад

Stefano io mi chiamo come te sono di Napoli . a napoli dicono che quelli che si chiamano Stefano sono pochi e tutti buoni o visto i tuoi video e mi ai dato la conferma sei un grande

@pa6139 4 года назад

Bravo! 🙏grazie !

@fabioarena3268 7 лет назад

ciao stefano..sei il cuoco megliore con ricette molto buone... QUANDO LA RICETTA DI UNA BUONA CASSATA....daiiii

@nunziatesoro7523 6 лет назад

Complimenti chef

@giudan 5 лет назад

Il mio chef preferito!!

@alessiazaffis2012 8 лет назад

Ciao per la vaniglia chimica intendi quelle in fiale e chiamate essenze?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

esatto, ci sono quelle naturali, che costano un botto, poi quelle fatte con aromi e non sono proprio il massimo...

@АленаСиницына-х4и 6 лет назад

Mi piaccono molto queste video ricette)) Grazie!!

@thebigdecision 6 лет назад

sei troppo bravo troppo simpatico troppo utile!

@veronicalorefice4254 8 лет назад

ciao Stefano...dopo quante ore minime dal raffreddamento posso farcire il pan di spagna?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

+veronica lorefice un paio bastano

@veronicalorefice4254 8 лет назад

ti ringrazio!!!è in fornooo

@veronicalorefice4254 8 лет назад

si è gonfiata tanto e sgonfiata...è normale?

@kia-yw2zb 6 лет назад

Oh cheeeeef!! M'ha fatto un buco al centro questo Pan di Spagna ,e m'ha fatto!!! Maremma!!

@Uranus69696 8 лет назад

chef , sapresti dirmi perché usi una frusta per incorporare amido e farina rischiando di smontare il composto? invece di usare la Marisa che è la più adatta?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

hai ragione, infatti con la scusa del nuovo video, (questo ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-AARICJN--_k.html ) ho usato la spatola per amalgamare meglio gli ingredienti e sopratutto per creare la trama del glutine. ovviamente anche con la frusta si riesce a fare bene, ma ci vuole un po di dimestichezza.... visto che ad alcuni si smontava, ho preferito fare anche questa versione dove spiego bene le dinamiche.

@salvatorecaso6635 8 лет назад

@michelepecchioli6582 8 лет назад

filippo pippo vorrei aggiungere che,al di là degli utensili di cucina (frusta,leccapentole) esiste un altro strumento molto utile: la mano. ciò consente di sentire all'interno dell'impasto la presenza di (eventuali)grumi di farina. Buona cucina a tutti

@mariucciarollo8665 8 лет назад

Posso darti un consiglio? Il pds si raffredda capovolgendolo su di una gratella in modo che l'aria passi anche sotto.In genere si fa così per tutti i dolci che si possono capovolgere, ma anche per quelli, ad esempio, con le mele sopra facendo qualche manovra pertinente.

@williamalfieri9387 4 года назад

La ricetta della frolla base c'è lai perché se sì sarei parecchio interessa belle intanto le tue ricette 👍

@salvatoreferraioli4940 8 лет назад

BG POTREI SAPERE SE IL PAN DI SPAGNA SI PUO FARE SOLO CON IL FORNO VENTILATO SE SI COME GRAZIE

@pinkylife82 9 лет назад

Che bello oggi era il mio compleanno sarebbe stata una bella ricetta base per la mia torta :oD cmq lo proverò Chef ;)

@ChefStefanoBarbato 9 лет назад

Emanuela Fagioni auguriiiii il 18 era il mio.. Auguri leoncina.

@williamalfieri9387 4 года назад

Va bene per diplomatica?

@lorellaambu8711 7 лет назад

Salve,le dosi di questo pan di Spagna per quante persone risulta più o meno?posso secondo te utilizzare una teglia rettangolare

@giulianamarinetti7434 7 лет назад

carissimo Stefano ho seguito molte ricette dove sono spiegate molto bene complimenti! il forno per le torte vorrei sapere ventilato o statico? ti ringrazio un saluto giuliana Marinetti

@ChefStefanoBarbato 7 лет назад

dipende... generalmente col forno statico non sbagli mai...

@gisellax 8 лет назад

Salve, vorrei gentilmente un chiarimento, ho fatto il pan di spagna seguendo il suo procedimento, le devo fare i complimenti perché l' impasto è stupendo ed all'interno è sofficisso. Nel forno gonfia sembra che vuole uscire dalla teglia , ma purtroppo dopo si sgonfia anche se è ben cotto e non apro subito lo sportello del forno, non mi spiego il perché? Può gentilmente darmi in consiglio, grazie.

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

ciao, certo devi semplicemente amalgamare un po meglio la farina e la fecola quando le inserisci, tutto qui.

@francariili2122 8 лет назад

+Chef Stefano Barbat

@rosannasantamaria9375 4 года назад

Bravissimo

@romana6382 8 лет назад

Ciao Stefano. oggi ho fatto questo pan di Spagna è diventato dopo 20' spumoso, come il tuo. il problema è che nel mio forno (ovvero cucino tutto in mini forno ) e dopo 15'/18' ho dovuto aprire e mettere un foglio di stagnola sopra senno scalda molto e diventa molto scura la parte superiore. . era bello gonfio ma dopo 25' quando l ho tolto e l ho lasciato raffreddare ha fatto la conca sopra , è sceso, è morbidissimo !! mai fatto uno così morbido. . però ha fatto questo vuoto sopra . mi sai dire il motivo?!! grazie!!!

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

certo, il problema principale è che col pds non si apre mai il forno... il secondo motivo, quando unisci farina e fecola, devi incorporarla un po di piu.

@romana6382 8 лет назад

Grazie Stefano! X ovviare al problema che temo il forno scaldando molto la parte superiore, mi consigli di mettere in superficie un foglio di alluminio quando metto la teglia dentro , ? Ma proprio appoggiato ! Così può lievitare. . E amalgamo meglio le farine alla fine. Riprovo. . Cmq è davvero buona!! Voglio provare anche l altra tua versione !!😊

@vendycateeu1332 8 лет назад

si puo fare senza rum?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

certo.

@simonaspallino2333 4 года назад

Chef, e se volessi farlo al cacao? Come devo fare?

@giovanniricciardiello4202 8 лет назад

Ciao Stefano, una curiosità: perché nella planetaria non si può continuare la lavorazione inserendo anche la farina, la fecola ed il lievito? Grazie

@graziellapiccolini8147 Год назад

Perchè altrimenti si smonta l'impasto

@annaiovino3876 8 лет назад

bella ricetta, grazie

@veronicalorefice4254 8 лет назад

ciao Stefano...ma lo staccante spray si può usare tranquillamente?se si si mette anche la farina?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

non serve la farina in tal caso.

@veronicalorefice4254 8 лет назад

grazie mille

@paolaramondino8900 3 года назад

Bravissimo !!!paola

@federicasoave1341 8 лет назад

bellissimo.. ma vorrei sapere per usare questa quantità di ingredienti, che misura ha la teglia?

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

+Federica Soave è lo stampo classico da 28 cm, nei video utilizzo solo prodotti ad uso casalingo. ;) buone feste...

@xotox123 6 лет назад

Ciao ma al posto del rum cosa ci posso mettere mio fratello e allergico

@annr7080 7 лет назад

¡Aaah, ya lo ví en español!¡Es ronnn!!😁😁

@elisabettacoccon1363 6 лет назад

Appanna infornato. Spero di aver visto bene. Il pan di Spagna lo hai messo nel secondo ripiano del forno, partendo dal basso, giusto? Grazie se mi rispondi. 😊😊😊😊

@annamaria-zc5cj 7 лет назад

Carissimo chef anch'Io aggiungo dell' ananas alla torta mimosa, sbaglio???Sono curiosa di assaggiare la Sua ricetta per questo penso proprio che la farò 😊di certo non sara' squisita 😋come la Sua, ma almeno ci proverò 😄 In casa ho un forno a gas metano e non essendoci i gradi, ma i numeri, mi chiedevo se Lei sa dirmi la temperatura precisa del forno espressa in numeri😅GrAzie mitico chef

@TheByron2408 3 года назад

Quanti centimetri è la teglia?

@valentinaraffaele6308 6 лет назад

Ciao con queste dosi va bene x 20 persone?grazie

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

12, ti tocca farne 2

@gimnasiumclub9175 5 лет назад

ahahah per 5o persone

@linacolantuono5321 6 лет назад

è obbligatorio il rum?

@beppo0816 7 лет назад

Que bueno que lo hagas italiano se entiende perfecto y aprende un idioma uno felicidades si eres italiano por lo que hablas italiano!!!!!

@angelo7514 8 лет назад

me gusta....me piace sei grande .....

@annaspano1080 7 лет назад

angelo giuffre

@Area-ww8wy 8 лет назад

sei un leone, lo sapevo sei troppo forte.

@tinaliuzzo748 6 лет назад

Mi piace molto

@karinaa.6064 8 лет назад

Me encantó pero ahora traduzca al español!! jajaja muy entretenido... me he suscrito sólo esperando que pronto lo haga para el público hispano parlante gracias!

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

+karina Alvarez Hola querida aquí en mi segundo canal de video recetas en español encuentra la misma receta. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zcwM3IGK7EY.html

@ChefStefanoBarbato 8 лет назад

+karina Alvarez ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zcwM3IGK7EY.html

@karinaa.6064 8 лет назад

Ok Mil Gracias, más tarde pude darme cuenta que creó un nuevo canal! fue muy divertido y me entretiene! lo felicito. Y apoyo toda iniciativa que busca cuidar el medio ambiente y por supuesto de paso, nuestro dinero! Abrazos desde Chile!

@marthayeseniaarangomosquer6293 7 лет назад

Se han ho la planetaria? Posso farla con le fruste elettriche? Grazie 🙏

@simonaspallino2333 4 года назад

Con il metodo delmi tuorli ed albume a parte si, ma col metodo del video dovresti stare quasi mezz'ora con le fruste in mano. Per questo si consiglia la planetaria