Pan di Spagna Genovese: i supporti di cottura 

Con questa nuova serie di video vogliamo condividere attraverso delle pillole formative quello che accade nei laboratori per farti capire lo spirito che è alla base della formazione "Made in CAST" dove le ricette non hanno alcun valore se non hai le competenze per poterle realizzare. Perché in questi video non troverete mai una ricetta? Perché quello che vi insegniamo è applicabile a TUTTE le ricette!!! Saper usare correttamente i macchinari e gli strumenti, scegliere gli ingredienti, conoscerne la reologia e capire tutto quello che accade durante ogni fase di lavoro ci permette di poter interagire con le ricette, cambiarle a nostro piacimento, risolvere ogni problema che potrebbe presentarsi durante l'esecuzione senza mai lasciare nulla al caso: questa è la differenza tra un "esecutore di ricette" e un "Professionista Made in CAST"

🙏🙏 grazie mille Chef e Filippo

Fantastici😍

Se non si tiene l’abbattitore come si fa?

Se lo cuocio in teglia?

Potete aggiungere una ricetta base o almeno delle proporzioni degli ingredienti se possibile grazie e complimenti per la vostra professionalità

Buongiorno la teglia che contiene gli anelli è micro forata? Complimenti non ho mai visto dei video così esaustivi e condotti con grande professionalità

Salve, vorrei domandare perché non si utilizza il lievito??

Salve, è possibile sapere l'altezza e il diametro degli anelli utilizzati per la cottura???