1 kg de harina 120 gr de azúcar estándar 20 gr de sal 10 a 15 gr de levadura seca 50 gr de manteca 700 ml de agua Aproximadamente 15 minutos de amasado 2 horas y media de fermentado 10 min de horneado
Mil pero MIL GRACIAS en compartí este video!! Yo vivo en Estados Unidos y tengo un proyecto en abrir mi negocio de comida típica de Durango y dije no puede faltar el pan francés lagunero!! Tu video es súper claro y derecho en como elaborarlo. Me acabo de suscribir a tu canal y no lo eh explorado pero si tuvieras la receta del pan de hamburguesa, sería una joya más! Gracias por compartir tu talento! Bendiciones!!
Que súper genial estoy seguro que te irá súper bien ojalá que te sirva la receta y para hamburguesa has la misma receta solo que ahora bolea con manteca en la charola acomódalas de a 10 piezas y ponles el plástico cuando pase unos 5 minutos le das un poquito de tamaño echas la harina y lo dejas reposar al final huevo y ajonjolí te comparto un tik tok
Hola! Muchas gracias! Por la clase muy bien explicada! Este pan es mi delirio siempre pero siempre he querido aprender hacerlo ahora es cuando así tal cual espojosito me encanta !espero me quede! Saludos!
Muchas gracias que bonito estoy viviendo en Pachuca hígado y lo voy a hacer y si me sale perfecto voy a hacer lonches o algo así. Voy a explotarlo a el máximo primero dios
Sé mira muy bien este pan lagunero q insiste👍 so voy a empezar mi panadería y me gustaría si gustas q me dieras unos tip para ASER variedad de pan dulce gracias saludos
La verdad he preparado varias recetas de pan francés, pero esta receta es la única que me recordó el verdadero sabor del pan francés lagunero!! Me salieron 8 panes con media receta y dije - Porqué no preparé el Kilo?
Hola! Muchas gracias por tu vídeo. Los estoy haciendo ahorita. Tengo unas preguntas. La masa debe de estár pegajosa cuando ya está lista para bolear? O debe ser más uniforme y suave? Y la levadura que usa es seca instantánea o seca normal? Después de hacer las bolitas cuánto tiempo los deja tapados?
Amigo soy de la Ciudad de Lerdo Dgo y la meta aquí no eh encontrado dónde vendan de este pan vivo actualmente en la cd de Durango capital ...dónde tienes tu panadería.
Hola. Estoy viendo tu video, el cual agradezco mucho. Mi duda es: ¿A que te refieres cuando dices que la masa se quema? ¿Que se sobre bate? Saludos En el minuto 4:27 pasas de estar amasando a directamente porcionar y bolear. ¿No lo dejaste leudar?
Hola! Una pregunta, este tipo de pan, queda con costra suave? Soy de Chihuauha, hay unas panaderias donde las teleras (le decimos pan blanco jajaja) les quedan suavesitas incluso en la corteza, la costra. Ando buscando una receta asi, suave mas que crujiente. Este se ve suave, es asi?? Gracias!
Hola así es, queda suave igual y lo puedes dejar un poco más en el horno para que se tueste o también puedes agregar algo de vapor en el horno y eso ayuda a la costra
Entonces hay que hacer dos cambios primero pon tu horno a la temperatura u máxima que tenga y el pan ponlo hasta arriba, otro detalle la falta de dorado puede ser también falta de azúcar si estás amasando a mano la levadura se alimenta de azúcar entonces puede ser que en el mismo amasado el azúcar se consuma sube el azúcar a 200 gr por kg y vemos qué pasa
Hola , soy de Gómez palacio DGO, pero tengo 20 años viviendo en mazatlán , necesito de tu ayuda urgentemente para saber que está pasando con mi pan francés , llevo muchísimos intentos y no he logrado hacerlo, por favor !!!! Ayúdame a resolver mis dudas 🙏🙏
veo que tu receta lleva manteca,entonces ya no es autentico frances,basicamante lo que hace frances al frances es que no lleva ningun tipo de materia grasa(aceite,manteca,mantequilla,etc.) porque la verdad cambia el sabor y la textura la presencia de materia grasa.
